0 محصولات
نمایش سبد خرید
دستور پخت ماهی شکم پر جنوبی
ماهی مشتا
دستور پخت ماهی شکم پر جنوبی از زبان سرآشپز ماهی مشتا
ماهی شکم پر جنوبی بسیار خوشمزه و خوش خوراکه. با سبزیجات زیادی طبخ می‌شه و بسیار اشتها آوره. این نوع پخت ماهی رو حتما امتحان کن.
مواد لازم برای پخت ماهی شکم پر جنوبی:
ماهی صبور: 2 عدد
گشنیز و شنبلیله ریز خرد شده: 450 گرم (400 گرم گشنیز، 50 گرم شنبلیله)
تمبر هندی: نیم بسته
پیاز بزرگ خرد شده: 1 عدد
سیر خرد شده: 5 تا 6 حبه
آبلیموی تازه: 4 قاشق غذاخوری
کره: 2 قاشق غذاخوری
زعفران دم کرده: 4 تا 5 قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری: به اندازه‌ی کافی
طرز تهیه ماهی شکم پر جنوبی:
برای تهیه ماهی شکم پر از ماهی تازه و با کیفیت استفاده کن.
ماهی رو بشور، روی ماهی و داخل شکم اون را با کمی نمک، فلفل و آبلیمو آغشته کن و حدود 2 ساعت در یخچال بگذار تا مزه‌دار بشه.
فر رو روی دمای 180 درجه سانتیگراد تنظیم و گرم کن.
پیاز خرد شده رو و با 1 یا 2 قاشق غذاخوری روغن توی تابه روی حرارت ملایم تفت بده تا پیاز نرم بشه. حالا سیر خرد شده رو بهش اضافه کن و اون رو هم تفت بده تا طلایی بشه. زردچوبه، نمک و ادویه رو اضافه کن. سبزی خرد شده رو هم اضافه کن و تفت بده تا آب اون کشیده بشه.
روی تمبر هندی کمی آب جوش اضافه کن و صبر کن تا در آب حل بشه. بعد اونو صاف کن. شیره‌ی تمبر هندی رو به مواد داخل تابه اضافه کن. اجازه بده با حرارت ملایم بجوشه تا آب مواد کشیده بشه.
ماهی رو از یخچال بیرون بیار و شکمش رو با موادی که آماده شده پر کن.
کف ظرف نچسب رو چرب کن و ماهی رو داخلش قرار بده.
کره رو در یه تابه‌ی کوچک روی حرارت ملایم ذوب کن و زعفران دم کرده رو بهش اضافه کن.
بعد از نیم ساعت ماهی رو از فر خارج کن، مخلوط کره و زعفران رو که آماده کردی، روی اون بمال و دوباره برای 10 دقیقه داخل فر بگذارش. شعله‌ی بالای فر روشن باشه تا روی ماهی برشته بشه.
نکته‌های مهم در مورد ماهی شکم پر جنوبی:
سبزی اصلی این غذا گشنیز هست و میزان شنبلیله باید کم باشه. اگه شنبلیله‌ی زیادی استفاده کنی تلخ می‌شه.
ماهی صبور در تمام فصلها موجود نیست و البته ماهی کمیابی هست. ماهی شکم پر رو می‌تونی با انواع دیگه‌ای از ماهیها هم بپزی.
از ماهی تازه و با کیفیت استفاده کن.
استفاده از ادویه‌ی کاری توی این غذا خیلی مهمه.
اگر ماهی رو داخل سینی فر می‌خوای بپزی، کف سینی رو با کاغذ آلومینیومی بپوشون یا اینکه سبزیجاتی مثل هویج و کرفس و پیاز رو کف سینی بچین و ماهی رو روی اونها بگذار.
اگه می‌خوای این غذا رو با برنج سرو کنی، حتما از برنج ساده استفاده کن. چون خود ماهی شکم پر سبزیجات داره.
اگه مواد داخل شکم ماهی کاملا بی آب باشه، می‌تونی ماهی رو به جای اینکه تو فر بگذاری، داخل تابه سرخ کنی. برای این کار دو طرف سطح ماهی رو با آرد مخلوط شده با ادویه بپوشون و بعد سرخش کن.
این ماهی رو می‌تونی روی زغال هم کباب کنی.
بهترین نوشیدنی همراه این ماهی شکم پر، شربت آبلیموی تازه هست. یادت باشه اصلا باهاش دوغ نخوری.
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...