0 محصولات
نمایش سبد خرید
7 روش فوق العاده پخت ماهی سنگسر
رویا
چند روش مختلف پخت ماهی سنگسر
پخت ماهی سنگسر باید با رعایت نکات مهم مزه دار کردن انجام شود. این ماهی یکی از پرمصرف‌ترین ماهی‌های جنوب است. با توجه به میزان خرید ماهی سنگسر در بازار می‌توان به محبوبیت آن بین مردم پی برد. این ماهی به وفور در دریای جنوب یافت می‌شود. طعم فوق‌العاده، تیغ کم و خواص فراوان دلایل حضور آن در سر سفره جنوبی‌ها است. گوشت این ماهی از طعم خوش و نمکی خاصی دارد که دیگر لازم نیست نمک زیادی به آن زده شود و به خودی خود طعم خارق‌العاده‌ای دارد. این ماهی به دلیل داشتن پروتئین باکیفیت به راحتی هضم شده و از این رو برای افرادی که معده حساسی دارند گزینه بسیار مناسبی است. ماهی سنگسر از سازگارترین ماهی‌ها با ذائقه مردم ایران است. اما با توجه به محبوبیت زیاد، ممکن است سوال کنید که بهترین روش پخت ماهی سنگسر در خانه چیست؟ طرز پخت ماهی سنگسر جنوب به روش محلی چطور است؟ ما جا هستیم تا به راحتی بتوانید هر زمان که این ماهی را تهیه کردید با یک سرچ کوچک در سایت ماهی مشتا، طرز پخت ماهی سنگر با ترفندهای مختلف را یاد بگیرید و به راحتی یک غذای دریایی هیجان انگیز با طعمی دلپذیر بپزید.
روش‌های پخت ماهی سنگسر جنوب
این ماهی به دلیل بافت گوشت نرم و کم تیغ گزینه بسیار مناسبی برای قلیه ماهی و ته چین ماهی است و پس از پخت وا نرفته و خرد نمی‌شود. اما از این ماهی هم برای تهیه ماهی کبابی، شکم پر، سرخ کرده، تنوری، کتلت، فیله هم استفاده می‌کنند. حالا با ما همراه باشید تا ۷ روش پخت ماهی سنگسر در منزل را مرحله به مرحله آموزش دهیم.
قلیه ماهی با ماهی سنگسر
مواد لازم :
- ماهی سنگسر: ۴ تکه لخم
- پیاز: یک عدد بزرگ
- سیر: ۵ حبه
- تمر هندی: نصف بسته
- گوجه رنده شده: ۵ عدد متوسط
- سبزی خرد شده قلیه: ۳۰۰ گرم ( بیشتر گشنیز باشد و کمتر جعفری و شنبلیله )
- آرد گندم: به مقدار لازم
- نمک، فلفل قرمزتند، زردچوبه: به مقدار لازم
- آب جوش: ۱ لیوان پر برای حل کردن تمر هندی
طرز تهیه ماهی سنگسر برای قلیه ماهی خوزستانی:
- پیاز و سیر را رنده کنید و اول پیاز را سرخ کنید. بعد که کمی سبک شد سیر را اضافه کرده و تفت دهید و به دنبال آن سبزی‌های خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید و خوب تفت دهید تا بخار اضافی آن تبخیر شود و رنگ سبزی‌ها کمی تیره شود ولی نه به اندازه تیرگی قرمه سبزی چون کمی به تلخی می‌زند.
- حالا گوجه فرنگی‌های رنده شده را به سبزی تفت داده شده اضافه کرده و زردچوبه، ادویه کاری، فلفل تقریبا زیاد و کمی نمک به مواد مخلوط ماهیتابه اضافه کنید.
- تمر هندی را هم در یک ظرف با اضافه کردن ۲ لیوان آب جوش حل کنید و پس از خنک شدن هستن و ریشه آن را با صافی جدا کنید و تمر حل شده را به مواد قلیه اضافه کنید.
- وقتی آب قلیه به جوش آمد ماهی که از قبل در آرد و ادویه سرخ کرده‌اید را درون قلیه بریزید و اجازه دهید با شعله کم بجوشد و کاملا جا بیفتد.
اگر قلیه ماهی را کم آب می‌پسندید، می‌توانید به جای دو لیوان آب فقط یک لیوان آب بریزید و این به ذائقه و سلیقه شما بستگی دارد. در ضمن این غذا هر چه تندتر باشد خوشمزه و لذیذتر است.
ته چین ماهی سنگسر به روش مجلسی و خوشمزه
مواد لازم :
- فیله ماهی سنگسر: ۳ تکه
- برنج: ۴ پیمانه
- زرده تخم مرغ: ۴ عدد
- پیاز: یک عدد
- ماست پرچرب: ۲ پیمانه
- سبزی خشک شده پلویی: به مقدار لازم
- نمک، فلفل قرمز و سیاه، پودر سیر، ادویه کاری مخصوص ماهی: به مقدار لازم
- روغن، آبلیمو، زعفران دم کرده: از هر کدام به میزان لازم
طرز پخت ته چین ماهی سنگسر به روش مجلسی:
- در مرحله اول ماهی ها را به صورت فیله از استخوان جدا کنید و با مواد مرینید شامل: آبلیمو، زعفران، پودر سیر، ادویه مخصوص ماهی، نمک و فلفل مخلوط کنید. برای گرفتن بوی زهم ماهی می‌توانید به این مخلوط تخم گشنیز و زنجبیل هم اضافه کنید.
- برنج را از قبل به مدت دو ساعت خیسانده و در قابلمه‌ای با آب جوش آن را به اندازه‌ای که وسط آن هنوز خامی داشته باشد جوشانده و آبکش کنید.
- سپس در ظرفی زرده تخم مرغ را با زعفران دم کرده و کمی نمک انقدر هم بزنید تا بوی بد تخم مرغ از بین برود. ماست پر چرب را نیز به زرده تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید.
- برنج را با مواد ته چین به خوبی مخلوط کرده و نصف دیگر برنج را هم با سبزی خشک پلویی مخلوط کنید و مواد را کنار بگذارید.
- در ادامه یک طرف ماهی طعم دار شده را با مقداری روغن درون ماهی سرخ کنید تا رنگ آن طلایی شود.
- بعد مقداری روغن را ته قابلمه نسوز بریزید و طرف خام ماهی را کف قابلمه بچینید. سپس روی ماهی را لایه به لایه به ترتیب سبزی پلو و مایه ته چین بریزید و ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا خوب دم بکشد.
نکته: برای این که سردی ماهی بعد از خوردن آن از بین برود می‌توانید بعد از خوردن ماهی چند عدد خرما بخورید تا گرمی خرما سردی ماهی را متعادل کند و خطری برای سلامتی شما ایجاد نشود.
کتلت ماهی خوش طعم جنوبی با ماهی سنگسر تازه
مواد لازم:
- ماهی سنگسر: ۴ تکه متوسط
- پیاز: ۲ عدد متوسط
- سیر: ۳ حبه
- زنجبیل: ۳۰ گرم
- پودر زیره: ۱ قاشق غذا خوری
- تخم مرغ: ۱ عدد
- ادویه کاری: ۴ قاشق غذا خوری
- فلفل قرمز: یک قاشق چایخوری
- نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، روغن: به مقدار لازم
طرز تهیه و مراحل پخت ماهی سنگسر به صورت کتلت:
- ابتدا درون قابلمه‌ای کوچک یک لیوان آب و کمی نمک بریزید و تکه‌های ماهی را درون قابلمه بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا بپزد. بعد از پخت تیغ های ماهی را جدا کرده و ماهی را به تکه‌های ریز خرد کنید.
- پیاز و سیر را رنده کرده و آب پیاز را به خوبی بگیرید و ماهی ریز شده را به پیاز اضافه کنید و هم بزنید. ادویه‌های ذکر شده را نیز به مواد مخلوط اضافه کرده و خوب ورز بدهید.
- مقداری روغن را درون تابه بریزید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود سپس مایه آماده شده را با قالب و یا دست به شکل دلخواه دربیاورید و درون تابه بریزید تا سرخ شوند.
- این غذا را می‌توان هم با نان و هم برنج سرو کرد.
تهیه ماهی سنگسر با سس ترخون
مواد لازم :
- ماهی سنگسر: ۴ تکه فیله شده
- برگ ترخون تازه: نصف قاشق چایخوری
- کره گیاهی یا حیوانی: یک چهارم فنجان
- پودر کاری: یک قاشق مربا خوری
- فلفل: یک هشتم قاشق مربا خوری
- شیر: یک فنجان
- سرکه سفید: ۲ قاشق غذا خوری
- نمک: نصف قاشق مربا خوری
طرز پخت ماهی سنگسر با سس ترخون:
- ابتدا فر را روی درجه حرارت ۱۹۵ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- زیر ماهی را یک ورق فویل بگذارید و توی شکم ماهی را با آبلیمو، ترخون، جعفری، فلفل و کمی نمک پر کنید.
- بعد از پر کردن شکم ماهی ورقه فویل را خوب دور ماهی بپیچید و درون فر بگذارید و ۵۰ دقیقه زمان بدهید تا ماهی خوب بپزد و مغز پخت شود.
طرز تهیه سس ترخون برای ماهی سنگسر:
- ابتدا کره را درون تابه آب کنید و ترخون، فلفل، کاری و نمک را به تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. سپس شیر را نیز به مواد اضافه کرده و به مدت ۳ دقیه با شعله کم حرارت دهید.
- مواد را خوب و به آرامی هم بزنید تا خوب مخلوط شوند و در آخر هم سرکه را به مواد مخلوط اضافه کنید.
- در انتها ماهی را از فر خارج کرده و در ظرف مورد نظرتان گذاشته و با سس ترخون سرو کنید.
تهیه ماهی سنگسر کبابی
مواد لازم:
- ماهی سنگسر: ۱ عدد بزرگ
- جعفری خرد شده: ۳ قاشق سوپخوری
- سیر: ۴ حبه
- فلفل قلمی قرمز: ۱ عدد خرد شده
- آبلیموی تازه: ۶ قاشق سوپخوری
- روغن زیتون: دو سوم پیمانه
- نمک و فلفل: به مقدار لازم
مراحل طرز تهیه ماهی سنگسر کبابی:
- ابتدا ماهی را شسته و شکم آن را با چاقویی تیز کاملا باز کرده و با دقت فیله را از استخوانش جدا کرده ولی پوست ماهی را جدا نکنید. سر ماهی را هم جدا کنید.
- ماهی را کاملا با یک دستمال خشک کنید و درون دیسی آبلیمو، روغن زیتون، فلفل و نمک را روی ماهی بریزید و خوب به مواد آغشته کنید و اجازه دهید ۱ ساعت درون یخچال استراحت کند. بعد بیرون آورده و روی تور کباب پز بگذارید.
- موقع پخت ماهی سنگسر می‌توانید با قلمو دو طرف ماهی را با روغن زیتون روغن مالی کنید.
- سپس باقی مانده سیر، روغن، فلفل قرمز، آبلیمو و نمک را توی ماهیتابه بریزید و روی شعله قرار دهید تا خوب مخلوط شوند. بعد از کمی جوشیدن مایع آماده است
- ماهی را بعد از کباب شدن توی ظرفی قرار داده و سس را روی ماهی بریزید و کمی جعفری خرد شده روی آن بپاشید و این غذا را داغ سرو و نوش جان فرمایید.
ماهی سنگسر و چدلی انبه
مواد لازم:
- ماهی سنگسر: ۱ عدد متوسط
- روغن زیتون: ۴ قاشق
- نمک، فلفل، زردچوبه، ادویه ماهی: به مقدار لازم
- مواد چدلی
- انبه: ۳ عدد
- نمک، فلفل سیاه، سیر
طرز پخت ماهی سنگسر و چدلی انبه:
- ماهی را تمیز کرده و با ادویه، زردچوبه، فلفل و نمک طعم دار کنید.
- در این روش می‌توانید ماهی را هم در فر بگذارید و هم سرخ کنید. اگر که خواستید ماهی را سرخ کنید، روی ماهی را برش بزنید تا خوب بپزد و ۴۰ دقیقه برای دو طرف ماهی زمان نیاز است یعنی هر طرف ۲۰ دقیقه زمان پخت می‌خواهد. اگر هم که در فر گذاشتید ۳۵ دقیق زمان نیاز دارد.
- چدلی انبه: انبه سبز را پوست گرفته و با رنده زیر رنده کنید. سیر را هم رنده کرده و با فلفل و نمک به انبه اضافه کنید و مخلوط کنید.
- حال ماهی سنگسر با چدلی انبه خوشمزه شما آماده سرو و نوش جان کردن است.
پخت ماهی سنگسر و میگو تنوری با سبزیجات
مواد لازم:
- ماهی سنگر و میگو: به مقدار دلخواه
- سبزیجات دلخواه ( فلفل دلمه رنگی، کدو سبز، سیر، قارچ )
- گوجه، سیر، نارنج، نمک، فلفل سیاه، ادویه، روغن: به میزان لازم
طرز تهیه ماهی سنگسر و میگو:
- میگوها را به زعفران آغشته کرده و کمی نمک بزنید. فلفل دلمه را تکه ای برش داده و به سیخ چوبی زده و درون ظرف نچسبی که کمی چرب کرده‌اید بگذارید.
- همه جای ماهی را نمک و ادویه بزنید و روی پوست ماهی را با چاقو برش یا سوراخ‌هایی ایجاد کنید و حبه‌های سیر را در حفره‌ها قرار دهید و توی ظرف نچسب از قبل کمی چرب شده بگذارید.
- همه سبزیجات را خرد کنید ولی اول فلفل دلمه و پیاز را با کمی روغن روی حرارت قرار دهید تا کمی نرم شوند و سپس مابقی سبزیجات را بریزید و تفت دهید. نمک، فلفل و نارنج را به سبزیجات اضافه کرده و بعد از کمی تفت زیرش را خاموش کنید.
- ابتدا ماهی را به مدت یک ساعت درون تنور یا فر بگذارید و در ۳۰ دقیقه آخر پخت ماهی، میگوها را هم به همراه سبزیجات داخل تنور بگذارید. حالا با کمترین روغن، یک غذای دریایی بی‌نظیر و سالم دارید. نوش جان!
چطور ماهی سنگسر بخریم؟
اگر برای پخت این غذاهای خوشمزه به ماهی سنگسر نیاز دارید، کافی است در سایت ثبت نام کرده و ماهی را به سبد خریدتان بیفزاید. بعد از تکمیل خرید و پرداخت، سفارش شما عرض 24 تا 48 ساعت،به دستتان خواهد رسید. ماهی مشتا سفارشات را در بسته بندی مخصوص یخی با رعایت کامل نکات بهداشتی ارسال می‌کند. همین الان سفارشتان را ثبت کنید و از ما 50 هزار تومان تخفیف اولین خرید را دریافت کنید.
برای خرید ماهی سنگسر اینجا کلیک کنید
Loading...