چند روش عالی برای پخت ماهی چمن

طرز پخت ماهی چمن با توجه به تیغ کم و نوع گوشت آن تنوع زیادی دارد. ماهی چمن از خانواده ماهی سرخو به شمار می‌آید که رنگ صورتی روشن داشته و شباهت زیادی به ماهی سرخو دارد. از این رو تشخیص آن برای افراد نابلد کمی دشوار است. این ماهی گوشتی کم تیغ دارد و برای افراد کم حوصله و کودکان مناسب است. بافت گوشت ماهی چمن چرب و لذیذ است و برای سرخ شدن، کباب کردن و ته چین ماهی استفاده می‌شود. این ماهی به خاطر زندگی در آب‌های شور جنوب، داری مقادیر زیادی یُد است که برای بدن لازم و ضروری است. همچنین با داشتن انواع ویتامین‌ها و املاح معدنی نظیر: پروتئین، امگا۳، منیزیم، مس، کلسیم، فسفر، سلنیوم، ویتامین‌های A, D, B  نیاز اساسی بدن را به ویتامین‌های ضروری را تأمین می‌کند و مصرف آن در هفته به تمامی افراد توصیه می‌شود. با ما همراه شوید تا شما را با انواع طرز پخت ماهی چمن آشنا کنیم.

طرز تهیه ماهی چمن شکم پر با روکش خمیر

این غذا بسیار خوش طعم و متفاوت است و ارزش یک بار امتحان کردن آن را دارد.

مواد لازم برای ماهی شکم پر:

• ماهی چمن ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• پیاز ۱ عدد
• لیمو ترش ۲ عدد
• هویج ۱ عدد
• فلفل تند ۲ عدد
• سبزی معطر از هر کدام ۴ شاخه

مواد لازم برای خمیر:

• آرد غنی شده ۲۵۰ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• روغن ۲ قاشق غذاخوری
• زرد چوبه ۱ قاشق چایخوری
• زعفران به میزان دلخواه
• نمک نصف قاشق چای خوری

مراحل پخت ماهی چمن شکم پر با روکش خمیر:

1. نخست فر را روشن کرده و روی دمای ۱۵۰ درجه سانتیگراد تنظیم کنید. فلس ماهی را پاک کنید. شکم ماهی را با دقت باز و تمیز کرده و به خوبی بشویید.
2. درون شکم ماهی را با نمک و آب لیموترش مزه دار کرده و شاخه‌های سبزی، هویج، فلفل سبز، سیر و پیاز که همه آن را ریز کرده‌اید پر کنید.
3. برای بیشتر مزه‌دار شدن ماهی هم می‌توانید آب لیمو ترش را روی مواد داخل ماهی بریزید. شکم ماهی را با خلال یا نخ ببندید و درون فر بگذارید تا نیم پز شود.

طرز تهیه خمیر:

1. نمک و آرد را درون کاسه‌ای الک کرده و وسط آن را یک گودی درست کنید. تخم مرغ را با زرد چوبه و مقداری زعفران را با همزن خوب بزنید تا مخلوط شود. بعد همراه با روغن و آب درون گودی آرد بریزید و مواد را خوب مخلوط و ورز دهید تا یک خمیر چسبنده و لطیفی بدست آید.
2. خمیر را روی یک سطح آرد پاشی بگذارید و ورز دهید تا چسبندگی آن از بین رفته و برطرف شود. حال خمیر را روی یک پارچه قرار دهید و یک ظرف گود کاسه مانند را روی خمیر قرار دهید و نیم ساعت در محیط گرم استراحت دهید.
3. حالا خمیر را کاملا صاف، یکدست و بدون پارگی روی سطح آرد پاشی شده باز کرده و ماهی نیم پز را روی خمیر بگذارید و خمیر را روی ماهی کشیده و سطح آن را با کره چرب کنید.
4. در آخرین مرحله پخت ماهی چمن، ماهی را داخل سینی فر قرار داده و زمان بدهید تا خمیر به خوبی بپزد.

نکته:

• نکته قابل ذکر و مهم در مورد خمیر این رسپی این است که بهتر است روی پارچه آن را باز کنید. بدین صورت که پارچه را روی میز به گونه‌ای بسته تا نتواند حرکت کند. بعد روی پارچه را آرد بپاشی کرده و با وردنه باز کنید.
• سبزی استفاده شده در این دستورپخت ماهی چمن: ریحان، جعفری و گشنیز است.

طرز پخت خورشت ماهی فرانسوی

ماهی چمن به دلیل طعم فوق‌العاده و چرب بودن، گزینه ایده‌آلی برای انواع خورشت‌ها است.

مواد لازم:

• فیله ماهی چمن خرد شده معکبی ۱ و نیم کیلو گرم
• آرد ۳ ق سوپخوری
• ژامبون گوشت خرد شده ۲۳۰ گرم
• کره ۲ ق غ
• پیاز ریز ( درسته ) ۲۳۰ گرم
• سیرخرد شده ۲ حبه
• قارچ خرد شده ۲۳۰ گرم
• رب گوجه ۲ قاشق سوپخوری
• آب مرغ ۳۰۰ میلی لیتر ( یک و یک چهارم پیمانه )
• سویا سس ۲ قاشق سوپخوری

مواد لازم برای تهیه نان سیر:

• سیر له شده ۲ حبه
• نان باگت ورقه‌ای خرد کرده یک عدد
• جعفری خرد کرده ریز یک قاشق غذاخوری

مراحل پخت خورشت ماهی فرانسوی:

1. ابتدا در کیسه نایلونی نصف آرد، فلفل و نمک را به همراه فیله‌های ماهی ریخته و درب کیسه را ببندید و آن را به خوبی تکان دهید تا تمامی فیله‌ها به آرد آغشته شوند.
2. بعد قابلمه‌‌ای را روی حرارت ملایم گذاشته و کره را درون آن آب کنید سپس ماهی را درون آن سرخ کنید تا به رنگ طلایی در بیاید.
3. حال بعد از سرخ شدن و چخت ماهی چمن، آن را از قابلمه خارج کرده و کنار بگذارید. سپس پیاز، سیر و ژامبون را در همان قابلمه ریخته و ده دقیقه اجازه دهید که تفت بخورد.
4. بعد قارچ خرد شده را به مخلوط اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید. اینک آب مرغ، رب گوجه فرنگی و سویا سس را نیز به قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد. در انتها نیز مقدار باقیمانده آرد را با کمی آب سرد مخلوط کرده و به خورشت اضافه کرده و مرتب هم بزنید.
5. حالا برای تکمیل پخت ماهی چمن به شکل فانسوی، ماهی را نیز به خورشت اضافه کرده تا با خورشت بجوشد و غلیظ شود. اینک این خورشت دریایی خوش طعم شما آماده برای سرو در ظرف پذیرایی است و می‌توانید آن را همراه با نان سیر میل کنید.

روش تهیه نان سیر:

1. در یک ظرف کوچک جعفری، سیر و روغن زیتون را مخلوط کنید و هم بزنید.
2. سپس ترکیب را روی تکه‌های نان باگت مالیده و روی سینی فر که روی آن را فویل کشیده‌اید بچینید و به مدت ۳الی ۵ دقیقه در فر گرم شده با درمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا مقداری برشته شوند.

نکته: در نبود ماهی چمن می‌توانید از ماهی تیلاپیا نیز استفاده کنید.

طرز پخت ته چین ماهی خوزستانی

از بهترین ته چین‌های ماهی می‌توان به ته چین ماهی خوزستانی اشاره کرد. زیرا به خاطر ادویه‌ها و سبزی معطری که دارد، عطر و طعم منحصر به فرد و شگفت انگیزی دارد.

مواد لازم:

• فیله ماهی چمن ۴ تکه بزرگ
• برنج ۴ پیمانه
• ماست نصف لیوان
• سرکه ۲ قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده ۳ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده به مقدار دلخواه و لازم
• رزماری ۴ شاخه
• زنجبیل خرد شده و چوب دارچین به مقدار لازم
• زردچوبه، فلفل و نمک به مقدار لازم
• روغن مایع برای داخل برنج ۴ قاشق غذاخوری

مراحل پخت ته چین ماهی خوزستانی:

1. ابتدا در ظرفی دو قاشق غذا خوری روغن مایع را با زعفران و نمک مخلوط کرده و تکه‌های ماهی را به ترکیب آغشته کرده و به مدت دو ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند و مزه‌دار شود.
2. سپس اسفناج را در ظرفی بخارپز کنید و پس از خنک شدن خرد و ساطوری کنید. برنج را هم نیم پز کرده و آبکش کنید و تکه‌های ماهی را کف یک ماهیتابه تفلون با فاصله بچینید.
3. تخم مرغ کامل و زرده تخم مرغ را با سیر رنده شده و ماست موسیر و مابقی روغن و مقدار کمی روغن مخلوط کنید.
4. حالا اسفناج خرد شده را هم به ترکیب اضافه کرده و برنج آبکش شده را هم به مواد مخلوط اضافه کرده و کمی هم بزنید تا پخت ماهی چمن ته چین شده تکمیل شود.
5. برنج باید طوری باشد که روی ماهی‌ها را کاملا بپوشاند، سپس دم کن و درب قابلمه را بگذارید تا برنج به خوبی دم بکشد.

نکته: برای خوشمزه تر و لذیذتر شدن این غذا می‌توانید بعد از دم کشیدن برنج روی آن مقداری کره آب شده بریزید و در ظرف پذیرایی برگردانید و به سلیقه خود تزیین کنید.

طرز تهیه ماهی چمن تنوری

اگر می‌خواهید غذایی خوش طعم و بو و در عین حال بسیار سالم میل کنید ما به شما ماهی تنوری را پیشنهاد می‌دهیم زیرا به خاطر طرز پخت آن از کالری کمتری برخوردار است و طعم و بوی دودی آن بسیار خوشایند است.

مواد لازم:

• ماهی چمن ۱ عدد
• سیب زمینی ورقه شده ۲ عدد
• زعفران آب کرده ۱ ق غ
• روغن زیتون نصف استکان
• سیر ۲ حبه
• آبلیمو ۳ قاشق غذاخوری
• لیمو ترش ورق شده
• سبزیجات به میزان لازم
• رب انار به میزان لازم
• زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم

مراحل پخت ماهی تنوری:

1. درون کاسه‌ای بزرگ آبلیمو، زردچوبه، نمک، فلفل و نصف روغن زیتون را با هم مخلوط کنید. شکم ماهی را هم از قبل تمیز کرده و بشویید.
2. ماهی را توی کاسه قرار داده و تمامی سطح و داخل شکم ماهی را به مواد آغشته کرده و به مدت یک ساعت درون یخچال بگذارید تا ماهی به خوبی طعم‌دار شود.
3. بعد از یک ساعت ماهی را از یخچال خارج کرده و ورقه‌های لیمو ترش، رب انار و سبزیجات معطری را مخلوط کرده و درون شکم مای بریزید و با چوب خلال شکم ماهی را فیکس کنید.
4. سینی فر را با فویل بپوشانید و سطح فویل را با مقداری روغن چرب کنید. بعد ورقه‌های سیب زمینی را روی فویل بچینید و سطح سیب زمینی‌ها را به کمک فرچه چرب کنید.
5. حالا برای پخت ماهی چمن، آن را روی سیب زمینی بگذارید و با مابقی روغن زیتون روی سطح ماهی را چرب کنید.
6. در انتها ماهی را درون تنور سنتی که از قبل با زغال آماده کرده‌اید و درون آن یه چهار پایه گذاشته اید بگذارید و به مدت نیم ساعت تا ۴۰ دقیقه زمان بدهید تا ماهی به خوبی پخته و طلایی و برشته شود.
7. پخت ماهی بستگی به داغی تنور دارد پس هر بیست دقیقه درب تنور را بردارید و ماهی را چک کنید.

نکته:

• چرب کردن ورقه‌های سیب زمینی نمی‌گذارد که ماهی حین پخت به سیب زمینی‌ها بچسبد.
• اگر هم به تنور سنتی برای پخت دسترسی نداشتید می‌توانید از فر هم استفاده کنید ولی برای داشتن طعم و بوی دودی دو تکه زغال گداخته را در ظرف نسوز گذاشته و داخل فر کنار ماهی قرار دهید.

طرز تهیه سوپ ماهی چمن

این غذا، غذایی سالم و رژیمی است و برای تمامی فصول بلاخص زمستان مناسب است.

مواد لازم:

• ماهی چمن بدون استخوان و خرد شده ۱ پیمانه
• برنج نیم دانه معطر ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز رنده شده ۱ عدد
• سیر رنده شده ۲ حبه
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• آرد گندم ۱ قاشق غذاخوری
• آب لیمو ۱ قاشق غذاخوری
• ادویه، نمک، فلفل به میزان لازم
• آب به میزان لازم

مراحل پخت سوپ ماهی چمن:

1. در این طرز پخت ماهی چمن، ابتدا پیاز رنده شده را با کمی روغن در قابلمه‌ای تفت دهید. سپس پیاز که کمی سبک شد سیر رنده شده را نیز اضافه کرده و تفت دهید.
2. حال ماهی‌های خرد شده را با مقداری آرد آغشته کنید و به پیاز و سیر اضافه کنید و آن‌ها را هم تفت دهید. سپس رب گوجه را هم اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ پس بدهد و خامی آن گرفته شود.
3. بعد ادویه‌ها، نمک و برنج را به همراه ۳ لیوان آب به قابلمه اضافه کرده تا آب جوشیده و سوپ غلیظ شود
4. اگر در حین پخت به آب بیشتری نیاز بود می‌توانید مقداری آب به سوپ اضافه کنید تا خوب جا افتاده شود و به غلظت مورد نظر خود برسد.

نکته: برای خوردن این سوپ می‌توانید از چاشنی آبلیموی تازه استفاده کنید که طعمی فوق‌العاده به سوپ می‌دهد.

کلام آخر این که این ماهی از ارزش غذایی بالایی برخوردار است و مصرف آن به تمامی افراد توصیه می‌شود. اگر دوست دارید مزه این ماهی را بچشید ولی به آن دسترسی ندارید می‌توانید با یک سرچ کوچک در سایت ماهی مشتا ماهی دلخواه خود را سفارش دهید.

---

پیشنهاد ماهی مشتا برای شما:

اگر برای پخت این غذاهای خوشمزه، ماهی چمن تازه جنوب نیاز دارید، لازم نیست به بازار رفته و ماهی یخ زده و کهنه بخرید، ماهی چمن جنوب را تازه و با کیفیت از ماهی مشتا سفارش دهید. ما بهترین ماهی صید روز را در بسته‌های ویژه عرض 24 ساعت به دستتان می‌رسانیم. حتی اگر در دورترین شهرستان به بندر عباس نیز باشید، حداکثر عرض 48 ساعت سفارشتان به دستتان خواهد رسید. در ضمن، ما تمامی سفارشات را طبق سلیقه و دلخواه شما پاک شده یا بصورت درسته ارسال می‌کنیم. جهت دریافت مشاوره خرید، می‌توانید با ما تماس بگیرید یا در بخش مشاوره تلفنی شماره تماس خود را بگذارید تا ما با شما تماس بگیریم.

همین الان خریدتان را ثبت کنید و برای اولین خرید 50 هزارتومان از ماهی مشتا تخفیف بگیرید.

برای خرید ماهی چمن تازه جنوب اینجا کلیک کنید

---