دستور پخت متبک پلو جنوبی (استان هرمزگان)
مِتبک پلو یکی ازغذاهای محلی جنوب ایرانه که شاید شهرهای دیگه کشورمون کمتر بشناسنش. متبک پلو یک پلو مخلوط با ماهی و ترکیبی خوشمزه از مزه‌های مختلفه. فلفل سیاه در کنار کشمش و لیمو عمانی، سردی ذاتی گوشت ماهی که پروتئین اصلی این غذا هست رو از بین می‌بره و سیر و ادویه‌های دیگه، عطر خوشی به ماهی و برنج می‌دن که تا مدت‌ها اون رو فراموش نمی‌کنی.
با این دستور پخت می‌تونی یک غذای جنوبی خاص و خوشمزه رو تو خونه تهیه کنی. این غذای خوشمزه برای روزهای سرد پاییز و زمستون سفره خونت بسیار مناسبه و آماده کردنش هم زمان زیادی نمی‌بره.
پس دست به کار شو و با سرآشپز مشتا همراه باش.
مواد لازم برای تهیه و پخت متبک پلو
فیله ماهی 400 گرم
برنج 5 پیمانه
نمک و فلفل به مدار لازم
زردچوبه ½ قاشق چای‌خوری
ادویه 1 قاشق مرباخوری
روغن به مقدار لازم
پیاز 1 عدد
مغز لیمو خشک (لیمو عمانی) به شکل پوست گرفته شده ¼ پیمانه
شیوه پخت متبک پلو جنوبی (هرمزگان)
مرحله اول: برنج رو به مدت 5-4 ساعت در آب بخیسون.
مرحله دوم: ماهی رو نمک بزن و به مدت نیم ساعت در یخچال بزارش. سپس ماهی رو بشور و بهش زردچوبه، ادویه و فلفل
بزن؛ خوب به این‌ها آغشتش کن. 4 قاشق غذاخوري روغن رو تو قابلمه و روي شعله متوسط داغ كن. حالا هر طرف ماهي‌‌هایی رو
که ادويه زده بودی 5 دقيقه در روغن سرخ كن و بعد از روغن در بیار.
مرحله سوم: پياز رو داخل قابلمه بریز و 7 تا 8 دقيقه تفتش بده تا طلايي رنگ بشه. ماهی رو به قابلمه برگردون و گرد لیمو عمانی یا فیله‌های پوست گرفته شده لیمو عمانی رو روش بریز.
مرحله چهارم: بعد از یه دقیقه برنج رو اضافه کن و روی اون رو به اندازه 6 پیمانه آب بریز که مثل کته یه بند انگشت آب روی اون رو بگیره. نمک غذا رو اندازه بگیر و حرارت رو زیاد کن.
از این به بعد مثل کته عمل کن. یعنی رو شعله زیاد برنج رو بجوشون تا آب اون تبخیر و جذب بشه.
بعد از اینکه برنج همسطح آب شد شعله رو کم کن و در دیگ رو ببند؛ به مدت 30 دقیقه برنج رو دم بده. قبل از سرو کمی روغن هم روش بده.
نکته‌های طلایی تهیه متبک پلو جنوبی بندری(هرمزگان):
- برای اینکه پلوی شما مجلسیتر بشه در تابه مناسبی قدری روغن بریز و کشمش پلویی و پیاز داغ رو تو اون تفت بده و روی غذا تزیین کن. حالا می‌تونی دراین مرحله گرد لیمو، فلفل قرمز، زیره و ادویه کاری رو به مخلوط پیاز و کشمش اضافه کنی.
- می‌تونی از فيله تازه ماهی‌هایی مثل شير، قباد يا راشگو استفاده كني.
- می‌تونی همراه با گرد ليمو، جعفري ساطوري يا گوجه فرنگي نگيني هم اضافه كني.
- در صورت دلخواه، يك قاشق چاي‌خوري پودر سير هم به غذا اضاف کن.
- مي‌تونی ادويه پلويي، جعفري يا ادويه مرغ را هم جايگزين ادويه ماهي كني.
- اين غذا را با ترشي انبه سرو كن واقعاً بی نظیر و دلچسب می‌شه.
نوش جونتون………………
برای پخت این غذا از کجا ماهی بخریم؟
بدون اینکه از جات تکون بخوری، می‌تونی انواع و اقسام ماهی و میگو رو به راحتی از سایت فروشگاه آنلاین مشتا سفارش بدی و سریع درب منزل تحویل بگیری. حتی به صورت پاک کرده.
پس حتما یه سری به سایت ما بزن.