دسته: دستور غذای ایرانی

اسم کاتوخ رو تا حالا شنیدی؟ کاتوخ در اصل نام یه خوروش جنوبیه. بهترین نوع کاتوخ، کاتوخ ماهیه. یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان به ویژه شهر بندرعباسه که با ماهی شور هم تهیه می‌شه. اسم دیگه‌ی اون سور پیازه؛ کاتوخ سور پیاز جنوبی هم بهش می‌گن. در این قسمت، ماهی مشتا می‌خواد بهت طرز تهیه‌ی این غذای لذیذ رو آموزش بده. با سر آشپز مشتا همراه باش و طرز تهیه این غذای جنوبی با ادویه‌های رنگی و جذابش رو یاد بگیر. مواد لازم برای تهیه و پخت سور پیاز جنوبی: ماهی شور (ماهی سوری) 250 گرم پیاز بزرگ 4 ... ادامه مطلب

طبیعت جادویی هرمزگان بی‌مثاله. آشپزی شهرهای جنوبی ایران به خصوص هرمزگان پر از خاطرات و مزه‌ها بی‌نظیره. این استان غذاهای محلی و سنتی زیادی داره که باید سعی کنی چشیدن این غذاهای لذیذ با ادویه‌های رنگارنگش رو هیچ وقت از دست ندی. یکی از این غذاها، مفلک یا ماهی شور هست که از غذاهای محبوب بندرعباسه و از پرطرفدارترین غذاها در بیشتر رستوران‌های شهر بندرعباس هم هست. بسیار خوش طعمه. با سرآشپز مشتا اومدیم که شما رو با این غذا بیشتر آشنا کنیم.   مواد لازم برای طرز پخت مفلک جو پوست کنده 4 پیمانه پیاز 3 عدد زردچوبه ½ ... ادامه مطلب

هواری ماهی و میگو جنوبی فوق العاده خوشمزه در واقع هواری نوعی پلو مخلوط است. این غذا ترکیب میگو و ماهی با سبزیجات و برنج درست می شه. در وعده شام و ناهار سرو می کنن.هواری ماهی یا ماهی پلو یکی از غذاهای سنتی استان هرمزگان به خصوص شهر بندرعباسه. توی این غذا میشه از انواع ماهی ها استفاده کرد. ولی بیشتر از ماهی هوور استفاده می شه. این غذای جنوبی رو به روش های مختلف میتونی درست کنی‌‌. می تونی از ماهی‌هایی که تیغ کمتری دارن استفاده کنی. یا می تونی اول ماهی رو با نمک و زردچوبه به ... ادامه مطلب

طرز تهیه ماهی زبیدی (حلوای سفید جنوب) با دو روش عالی ماهی های جنوب طعمشون عالیه.  ماهی حلوای سفیده که محلی ها بهش زبیده یا زبیدی هم می گن. دلیل پر طرفدار بودن این ماهی، رنگ سفید و طعم بی نظیر گوشت این ماهیه. حلوا سفید نسبت گوشت به استخوان بیشتری داره. شما می تونید ماهی حلوای سفید جنوب رو عادی و همراه با پلوی دلخواه و یا به روش شکم پر آماده کنید که حقیقتا هردوتاشونم خوش مزه هستن! اگه خرید ماهی رو هم از جای مطمئنی انجام بدید که تازه باشه نور علی نوره! طرز تهیه ماهی زبیدی ... ادامه مطلب

روش پخت ماهی سرخو کبابی جنوب محلی‌ها و بومی‌های جنوب به ماهی سرخو حمرو هم میگن. گوشت این ماهی سفید، لطیف و بسیار خوش طعمه. اکثر مردم به خاطر بوی زهم ماهی از خوردن ماهی اجتناب میکنن. اما بهتون مژده میدیم که ماهی سرخو از جمله ماهی­هایی هست که گوشت معطری داره و اصلا بوی زهم نمیده. پس با خیال راحت ماهی سرخوی جنوب رو از سایت ماهی مشتا خرید کنین و از طعم و عطر دلچسب گوشتش لذت ببرین. از طرف دیگه ماهی سرخو دورریز و تیغ کمی‌داره و به راحتی می‌تونین فیله بدون تیغ این ماهی رو داشته ... ادامه مطلب

طرز تهیه ماهی شوریده سرخ شده ماهیان دریایی و جنوب سرشار از ویتامین ها و انواع مواد معدنی مفید برای بدن هستن. این ماهیان طعم فوق العاده ای دارن. شوریده ماهی جنوب با اسم انگلیسی Tigertooth croaker  یکی دیگر از خوشمزه های جنوبه که سرخ کرده این ماهی طعم فراموش نشدنی داره. ماهی شوریده جنوب دارای ویتامین B12 بالاییه که در تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی داره. در ادامه مقاله طرز تهیه ماهی شوریده سرخ شده رو بهتون آموزش میدیم. گوشت ماهی شوریده اصیل جنوب چه ویژگی هایی داره؟ مطمئنا در کنار طعم لذیذ هر غذای دریایی اغلب دنبال ... ادامه مطلب

دستور پخت دو پیازه میگو  از زبان سرآشپز ماهی مشتا دو پیازه میگو، یکی دیگر از غذا‌های محبوب جنوبی‌ها، بخصوص بوشهری‌های عزیز است که به راحتی و در عرض نیم ساعت آماده می‌شود. این طرز پخت میگو، بوی زهم آن را می‌گیرد. به همین خاطر یکی از دستور‌های محبوب تهیه غذا با میگو است. با ماهی مشتا همراه باشید تا نکات طلایی طبخ و سرو دو پیازه میگو خوشمزه و پرخاصیت را یاد بگیرید. میگو سرشاز از مواد معدنی، پروتئین و امگا-3 است که مصرف آن برای هر سنی توصیه می‌شود. مهم‌ترین ویژگی دو پیازه میگو بوشهری، تند بودن آن ... ادامه مطلب

دستور پخت ماهی شکم پر جنوبی از زبان سرآشپز ماهی مشتا ماهی شکم پر جنوبی بسیار خوشمزه و خوش خوراکه. با سبزیجات زیادی طبخ می‌شه و بسیار اشتها آوره. این نوع پخت ماهی رو حتما امتحان کن.   مواد لازم برای پخت ماهی شکم پر جنوبی: ماهی صبور: 2 عدد گشنیز و شنبلیله ریز خرد شده: 450 گرم (400 گرم گشنیز، 50 گرم شنبلیله) تمبر هندی: نیم بسته پیاز بزرگ خرد شده: 1 عدد سیر خرد شده: 5 تا 6 حبه آبلیموی تازه: 4 قاشق غذاخوری کره: 2 قاشق غذاخوری زعفران دم کرده: 4 تا 5 قاشق غذاخوری نمک، زردچوبه، ... ادامه مطلب

دستور پخت میگو پلو مجلسی جنوبی از زبان سرآشپز ماهی مشتا پخت میگو پلو مجلسی جنوبی، کمی حوصله می‌خواد. اما قطعا از نتیجه‌ی کار شگفت زده می‌شین. همون‌طور که از اسمش پیداست یه غذای حسابی مجلسیه. ازش لذت ببرین.   مواد لازم برای پخت میگو پلو مجلسی جنوبی: برنج: ۲ و یک چهارم پیمانه‌ی پلوپز آب برای کته: ۳ و یک چهارم پیمانه‌ی پلوپز میگو پاک شده: 300 تا 350 گرم زرشک قرمز: ۳ قاشق غذا خوری خلال بادام: ۳ قاشق غذا خوری جعفری یا گشنیز خرد شده: ۳ قاشق غذا خوری هویج خلال شده: ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری ... ادامه مطلب

مهیاوه، دستور تهیه از زبان سرآشپز ماهی مشتا مهیاوه غذای مخصوص مردم جنوب ایرانه. یکی از انواع خودرنی ه یک نوع غذای آبکی تیره رنگ و شور و تند است که آن را از یک نوع ماهی ریز به نام موتو درست می‌کنن و با نان یا همراه غذاهای دیگه مصرف می‌کنن. بسیار مقوی و اشتها آوره.   مواد لازم برای تهیه مهیاوه: چی لازم داریم؟ ماهی موتو: نیم کیلو خشک شده خردل: نیم کیلو رازیانه: 250 گرم نمک: 1 و یک چهارم پیمانه جو برشته شده (مهیاوه لاری): 100 گرم   طرز تهیه مهیاوه: مهیاوه رو چطور درست کنیم؟ ماهی ... ادامه مطلب