ماهی سرخو تازه جنوب (حمرو)

  • ماهی سرخو، یک ماهی خوشمزه‌‌ی دریایی برای سرخ کردن یا کباب کردن است.
  • بدون بوی آزاردهنده و معروف به ماهی معطر است.
  • طعمی دلچسب و گوشت با کیفیت لطیف و سفیدی دارد.
  • سرشار از پروتئین بوده و بسیار راحت الهضم است.
  • میزان خار و دور ریز این ماهی پائین است.
  • به دلیل امگا3 بالا و کلسترول کم، برای بیماران قلبی مناسب است.
  • برای کودکان و زنان باردار مفید است.
  •  دارای سلنیوم و خاصیت ضد سرطانی است.


دریافت مشاوره تلفنیتنظیم وزن متغیر
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (4 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...
(دیدگاه کاربر 1)
ویژگی‌های محصول
  • مدل پاک کردن: استیک شده, پاک شده, پاک نشده, فیله شده, قطعه شده
  • میزان دور ریز نهایی: کم تا متوسط، با توجه به نوع پاک کردن آن بین 15 تا 35 درصد. بالاترین میزان دور ریز این ماهی در حالت فیله کردن است.
  • میزان تیغ و خار: کم (خارهای درشت که به راحتی جدا می‌‌شود)
  • پیشنهاد روش پخت: سرخ کردن، کباب کردن
  • میزان سفتی گوشت: لطیف
  • رنگ گوشت: سفید
  • چربی (در هر 100 گرم): کم (2 گرم)
  • کلسترول (در هر 100 گرم): کم (4.1 درصد)
فروشنده: ماهی مشتا

281,000 تومان

(281000 تومان هر کیلوگرم - پاک نشده)
صاف
کیلوگرم
ارسال فوری
48 ساعته
ارسال رایگان
بالای 580 تومان
ضمانت بازگشت
48 ساعته
صید روز
ارسال کمتر از 48 ساعت
ارسال رایگان بالای 580 تومان
ضمانت بازگشت 48 ساعته
پشتیبانی 24 ساعته

توضیحات

ماهی سرخو تازه، ماهی معطر دریای جنوب

  • دارای گوشت لطیف، خوش طعم و معطر
  • آزار دهنده نبودن تیغ و خارهای آن
  • مقادیر بالای پروتئین در گوشت
  • بالا بودن مقادیر اسیدهای چرب امگا3
  • دارابودن مقادیر بالای ویتامین های A، B5، B12، C و E
  • دارای مقادیر قابل توجه املاح از جمله پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفر
pen

ماهی سرخو تازه، خوشمزه‌ترین ماهی جنوب      

ماهی سرخو تازه یا همان حمرو عربی، یکی از ماهیان دریاهای‌ جنوب کشور است که در سه نوع: سرخوی اصلی، ماهی چمن و ماهی دندونی وجود دارد. همه این ماهی‌ها علاوه بر شکل مشابه، رنگ سرخی دارند، اما رنگ ماهی اصلی کمی کمرنگ‌تر است. پخت ماهی سرخو بین جنوبی‌ها بسیار مرسوم است. مشخصات ماهی سرخو به شرح زیر است.

مشخصات تغذیه‌‌ای ماهی سرخو تازه                  

گوشت ماهی سرخو تازه چطور است؟        

اگر جزو  افرادی هستید که نمی‌توانید بوی زهم ماهی را تحمل کنید، ماهی سرخو تازه برای افراد حساسی مثل شما ایده آل است. این ماهی دارای گوشت لطیف، سفید و بسیار خوش طعمی دارد، به همین علت این ماهی در نقاط مختلف جهان طرفداران زیادی دارد.

میزان خار و دور ریز ماهی سرخو تازه چقدر است؟             

میزان خار و دور ریز ماهی سرخو تازه پائین است. گوشت نرم و لطیف آن دارای خارهای ریز و تیغ‌‌های آزاردهنده نبوده و به راحتی می‌‌توان گوشت آن را از استخوانهایش جدا کرد. سرخو خارهای بسیار کم و درشتی دارد و به همین علت قیمت ماهی سرخو کمی بیش‌تر از اکثر ماهی‌های جنوب است. میزان دور ریز و پرتی گوشت سرخو بسته به نوع پاک‌‌کردن آن از 15 الی 35 درصد متغیر می‌‌باشد. در نوع فیله شده به خاطر اینکه سر و دم کاملا جدا ‌‌می‌‌شود، میزان دورریز نسبت به نوع قطعه قطعه شده بیش‌تر ‌‌است.

ماهی سرخوی تازه و خوشمزه جنوب

اهمیت وجود ماهی سرخو در رژیم غذایی           

ویتامین‌ها و مواد مغذی موجود در سرخو

سرخو، دارای مقادیر زیادی اسیدهای چرب مفید از جمله امگا3 است که به دلیل میزان کم کلسترول، مصرف آن به بیماران قلبی توصیه می‌‌شود. البته طرز پخت ماهی سرخو برای این بیماران، باید به غیر از روش سوخاری باشد. مصرف این ماهی به دلیل پروتئین بالا به کودکان و زنان باردار نیز پیشنهاد می‌‌شود. در برخی از منابع ذکر شده است که مصرف آن برای بیماران دیابتی، بیماران با مشکلات گوارشی و پروستات نیز می‌‌تواند مفید باشد. گوشت آن دارای مقادیر بالایی سلنیوم است. این عنصر در جلوگیری از سرطانی شدن سلول‌‌های بدن موثر است. بنابراین مصرف این ماهی جهت کاهش ابتلا به سرطان نیز توصیه شده است.     

مصرف این ماهی می‌‌تواند خطر ابتلا به بیماری‌‌های کلیوی، گوارشی و سرطان را کاهش دهد.  دارای مقادیر بالایی پروتئین می ‌‌باشد که مصرف 100 گرم آن در روز میزان 50 درصد از نیاز پروتئینی بدن را برطرف می‌‌کند. همانند سایر آبزیان جنوب، دارای مقادیر بالایی  فسفر، کلسیم و ویتامین‌‌های مختلف به ویژه ویتامین B12 است. ماهی سرخو تازه جنوب، دارای میزان قابل توجهی اسید آمینه تریپتوفان و عنصر سلنیوم است، حضور این دو ماده بسیار مهم در گوشت آن، این ماهی را به عنوان یک ماده‌‌ی غذایی ضد سرطان معرفی می‌‌کند. سرخو علاوه بر میزان پروتئین بالا، املاح و ویتامین‌‌های مفید، چربی بسیار کمی دارد.

ویژگی‌های متمایز کننده ماهی سرخو

  • گوشت لطیف، خوش طعم و معطر
  • آزار دهنده نبودن تیغ و خارهای آن
  • مقادیر بالای پروتئین در هر واحد گوشت
  • میزان چربی بسیار پائین
  • مقادیر بالای  اسیدهای چرب امگا3
  • مقادیر بالای ویتامین های A، B5، B12، C و E
  • وجود املاح معدنی از جمله پتاسیم، کلسیم، آهن و فسفر
  • خاصیت ضد سرطانی به دلیل وجود سلنیوم
  • مفید برای بیماران قلبی، بیماران با مشکلات گوارشی و پروستات

مشخصات ماهی سرخو تازه جنوب ایران                  

وزن متوسط ماهی چقدر است؟                 

وزن سرخو گاهی به 4 کیلوگرم نیز می‌‌رسد، اما اندازه‌‌ها و وزن‌هایی که در بازار مورد پسند هستند:

  • کوچک (250 الی 400 گرم)، مناسب برای کباب کردن
  • متوسط (400 الی 600 گرم)، مناسب برای سرخ کردن
  • بزرگ (یک کیلوگرم به بالا)، مناسب برای سرخ کردن و خورشت 

شکل ظاهری ماهی چطور است؟             

مشخصات ماهی سرخو، اسامی بومی و محلی ماهی مانند: سرخو، سرخوی کم ‌‌پولک و ماهی حمرو است. این ماهی از خوشمزه‌‌ترین ماهیان خانواده‌‌ی هامور ماهیان است. نام علمی آن  Lutjanus johnii و نام انگلیسی آن snapper است. این ماهی به دلیل رنگ قرمز متمایل به صورتیش، به سرخو قرمز  معروف است. دهانش بزرگ و در امتداد صورت کشیده شده است. یک ماهی دریازی بوده و در آب‌های ساحلی خلیج فارس و دریای عمان به وفور یافت می‌‌شود. ماهی حمرو از جمله معدود ماهیانی است که همیشه در فهرست ماهیان صیادان قرار دارد. چرا که به دلیل طعم گوشت و خار‌های رشت، طرفداران بسیاری دارد و به همین دلیل قیمت ماهی سرخو برای صیادان به صرفه‌تر بوده و یکی از پرفروش‌‌ترین ماهیان جنوب به شمار می‌‌رود.

طول بدن ماهی سرخو، از 40 تا 100 سانتی‌‌متر متغیر است. بدنی مرتفع تا بیضی شکل و در مقطع کشیده داشته و باله‌‌ی دمی آن نیز دو شاخه است. باله‌‌ی پشتی این ماهی 10 تا 12 عدد خار سخت دارد.  آرواره‌‌ها و دندان‌های بزرگی دارد که مناسب گوشتخواری هستند. این ماهی یک ماهی جنگنده است و باله‌‌ی مخرجی آن سه خار دارد و بعد از باله سینه‌‌ای قرار گرفته است. فلس‌ها از نوع دایراه‌‌ای و کوچک هستند و طول کل بدن سرخو ماهی جنوب گاهی به یک متر نیز می‌‌رسد. تصویر ماهی سرخوی اصلی که توسط ماهی مشتا به فروش می‌رسد را در زیر مشاهده می‌کنید.

ماهی سرخوی اصلی با رنگ روشن

زیستگاه ماهی سرخو

سرخوماهیان در واقع ماهیانی با اندازه‌‌ی کوچک تا بزرگ (تا طول بیش از 1 متر) و عمدتاً کف‌‌زی هستند که به‌‌طور عمده در مناطق گرمسیری به‌‌ سر می‌‌برند و با نام عمومی اسنپرها شناخته شده‌‌اند. زیستگاه آن‌ها از آب‌های ساحلی کم عمق تا اعماق قابل ملاحظه، متغیر است. بسیاری از ماهیان سرخو جنوب در نواحی آبسنگ‌‌های مرجانی و خلیج‌‌های لب‌‌شور یافت می‌‌شوند. اغلب مناطق صخره‌‌ای و مرجانی را برای زیست ترجیح می‌‌دهد و گاهی تا اعماق 450 متری آّ نیز دیده می‌‌شود. در قسمت غربی اقیانوس هند-آرام، شرق آفریقا، جنوب استرالیا و سراسر خلیج فارس و دریای عمان پراکنش دارد.

سرخو ماهیان دارای اهمیت تجاری بالایی بوده و عموماً گوشت آن‌ها طعم خوشمزه‌‌ای دارد و بسیار معطر است. صید آن توسط قلاب‌‌های دستی، تورهای ترال کف‌‌روب، تورهای گوشگیر و تله‌‌ها انجام می‌‌شود. این ماهی بخش بسیار مهمی از صید صنعتی را در خلیج فارس و دریای عمان تشکیل می‌‌دهد. این ماهیان طعم بسیار مطلوبی دارند و در اکثر نقاط دنیا پرورش داده می‌‌شوند. در تایلند و سنگاپور هم بر روی پرورش آن کارهای زیادی انجام شده است. در سنگاپور طی 10 ماه این گونه از اندازه 10 گرم به اندازه بازاری 600 گرم و در تایوان طی 12 تا 18 ماه به اندازه 400 تا 1000 گرم  رسیده است.

همین حالا آنلاین خرید کن

اگه برای خرید آنلاین ماهی سرخو تازه جنوب مشاوره لازم دارید، اگر سوالی در مورد خود ماهی یا خرید ماهی سرخو دارید، از روش‌های زیر با ما تماس بگیرید.

تلفن بزن

ایمیل بفرست

با کمال افتخار منتظر دریافت سوالات و نظراتتان در همین صفحه، در قسمت نظرات و پرسش و پاسخ هستیم تا  بهترین و با کیفیت‌ترین محصولات را به آشپزخانه‌ی شما برسانیم. محصولات ماهی مشتا با بهترین کیفیت و کاملا بهداشتی در بسته بندی بهداشتی، بصورت پاک شده، فیله شده و پاک نشده عرضه می‌شود. برای دیدن میزان ویتامین‌ها و سایر مشخصات ماهی سرخو، جدول ارزش غذایی را بررسی کنید.

ارزش غذایی

مدل پاک کردن

استیک شده, پاک شده, پاک نشده, فیله شده, قطعه شده

میزان دور ریز نهایی

کم تا متوسط، با توجه به نوع پاک کردن آن بین 15 تا 35 درصد. بالاترین میزان دور ریز این ماهی در حالت فیله کردن است.

میزان تیغ و خار

کم (خارهای درشت که به راحتی جدا می‌‌شود)

پیشنهاد روش پخت

سرخ کردن، کباب کردن

میزان سفتی گوشت

لطیف

رنگ گوشت

سفید

چربی (در هر 100 گرم)

کم (2 گرم)

کلسترول (در هر 100 گرم)

کم (4.1 درصد)

انرژی (در هر 100 گرم)

140 کیلوکالری

پروتئین (در هر 100 گرم)

30.7 گرم (مصرف 100 گرم آن در روز نیمی از نیاز پروتئینی بدن را برطرف می‌‌سازد)

کربوهیدرات (در هر 100 گرم)

0 گرم

ویتامین C (در هر 100 گرم)

3 گرم (مناسب برای تقویت سیستم ایمنی بدن)

ویتامین A (در هر 100 گرم)

2 گرم

ویتامین B12 (در هر 100 گرم)

2 گرم

ویتامین B5

دارد

ویتامین B3

دارد (مناسب برای تقویت سیستم عصبی، کاهش استرس و افسردگی)

ویتامین E

دارد

آهن (در هر 100 گرم)

1 گرم

فسفر

دارد (مناسب برای استحکام بافتهای عضلانی واستخوانی)

کلسیم

دارد (مناسب برای استحکام بافتهای عضلانی واستخوانی)

پتاسیم

دارد

سدیم

دارد

امگا سه

زیاد (مناسب برای سلامت قلب و عروق)

دستور پخت

ماهی سرخو مزه فوق العاده‌ای دارد و حتی بدون مزه دار کردن نیز، بسیار خوشمزه است. سرخوی اصلی رنگ روشن، گوشت سفیدتر و لذیذتری دارد. از آنجایی که تیغ‌های این ماهی درشت بوده و به راحتی جدا می‌شوند. طرز پخت ماهی سرخو روش‌های مختلف دارد. این ماهی برای سرخ کردن فوق العاده است و برای خورشت قلیه نیز مناسب است. برای تکه کردن ماهی اندازه بزرگ، آن را از کمر باز کرده و از شکم بکشید و به قطعات ریزتر تقسیم کنید. یادتان باشد هرچه جمجمه ماهی بزرگتر باشد برای خورشت بهتر است. در ادامه چند روش محبوب پخت ماهی سرخو را توضیح می‌دهیم.

طرز پخت ماهی سرخو سرخ شده

مواد لازم:
  • یک عدد ماهی سرخو
  • زرد چوبه یک قاسق مربا خوری سر پر
  • نمک یک قاشق چای خورید
  • آرد گندم یک قاشق غذا خوری
  • روغن
نکته مهم در پخت هرنوع ماهی، نحوه مزه دار کردن آن است. نوع ماهی و کیفیت و بافت گوشت آن تعیین کننده نوع مزه دار کردن است. در این آموزش ابتدا قصد داریم راحت‌ترین روش مزه دار کردن ماهی سرخو را توضیح دهیم.

طرز تهیه ماهی سرخوی سرخ شده به روش جنوبی

طرز تهیه ماهی سرخو سرخ شده:

  1. پس از خرید ماهی سروخو، ابتدا شکم ماهی را باز کرده و پولک‌ها و تیغ‎‌های پشت کمر ماهی را جدا کنید و کمی از دم ماهی را بچینید تا سرخ کردنش راحت‌تر باشد.
  2. پس از این کار با یک کارد تیز روی بدن ماهی خطوط موازی ایجاد کنید تا برای سرخ کردن آماده شود.
  3. در مرحله پخت ماهی سرخو، بعد همه جای ماهی را به نمک آغشته کنید. نترسید و همه نمک را استفاده کنید، چون قرار است ده دقیقه دیگر ماهی را بشورید. بعد از آغشته کردن؛ ده دقیقه استراحت بدهید و بعد ماهی را آبکش کنید.
  4. حالا زیر تابه را روشن کنید تا گرم شود.
  5. در ظرفی یک قاشق غذا خوری آرد گندم و یک قاشق مربا خوری زردچوبه بریزید. و کی نمک اضافه کنید. و موارد را خوب مخلوط کنید.
  6. ماهی را داخل ظرف قرار دهید و مواد را روی آن بپاشید. اصلا با دست مالش ندهید، در این روش شما فقط باید موارد را به قسمت‌های مختلف ماهی بپاشید. پس از آغشته شدن ماهی آن را بردارید و تکان دهید تا اضافات مواد بریزد.
  7. حالا به تابه گرم شده روغن اضافه کنید تا داغ شود. بعد از اینکه از داغ شدن روغن مطمئن شدید، ماهی را داخل تابه گذاشته و تکان دهید تا نچسبد. سپس می‌توانید رها کنید تا سرخ شود.
  8. صبر کنید تا یک طرف ماهی کامل سرخ شود. بعد طرف دیگر را سرخ کنید. بعد از اتمام کار؛ ماهی سرخو سرخ شده را روی کاغذ بگذارید تا روغن اضافی گرفته شود.
  9. برای سرو ماهی از لیموی تازه استفاده کنید. اگر دوست دارید ماهی را با برنج سرو کنید، حتما برنج را بصورت کته بپزید.

طرز پخت ماهی سرخو جنوب با فویل

مواد لازم:
  • ماهی سرخو یک عدد متوسط
  • پیازچه تازه به مقدار لازم
  • رزماری چهار شاخه کوچک
  • لیموی تازه 2 عدد
  • ادویه مخصوص ماهی
  • فویل آلومینیمی نازک
مراحل تهیه:
  1. یرای شکم پر کردن ماهی سرخو حتما آن را از کمر باز کنید نه از شکم، بعد از خالی کردن و تمیز کردن باله‌ها و پولک‌‌ها، مقدار لازم از رزماری، پیازچه و لیموهای حلقه شده را داخل شکم ماهی بچینید.
  2. روی قسمت‌های مختلف ماهی، روغن زیتون بزنید و سپس ادویه ماهی مخصوص بپاشید.
  3. در مرحله بعد باقی مانده پیازچه، رزماری و لیموها را روی ماهی بچینید. و با فویل تمام قسمت‌‌های ماهی را بپوشانید. دمای مورد نیاز پخت این ماهی حدود 25 دقیقه تا یک ساعت با دمای 180 درجه سانتی گراد است. ماهی را می‌توانید با نان یا کته سرو کنید.

طرز پخت ماهی سرخوی شکم پر

بهترین روش پخت ماهی سرخوی شکم پر در فر

مواد لازم:
  • ماهی سرخو یک عدد متوسط
  • ادویه مخصوص ماهی جنوبی به مقدار کافی
  • ادویه‌های دیگر نظیر: تخم گشنیز، زیره سبز و سیاه پودر شده به مقدار دلخواه
  • سیر سه حبه متوسط
  • پیاز یک عدد بزرگ
  • تمبر هندی به مقدار لازم
  • گشنیز ساطوری شده
  • لیمو

مراحل پخت ماهی سرخو شکم پر:

  1. قبل از هر کاری تمبر هندی را خیس کنید. تا برای عبور دادن از صافی  نرم شود.
  2. پیاز و سیر‌ها را چرخ کرده و تفت بدهید. سپس با گشنیز خوب سرخ کنید.
  3. به مواد داخل تابه، فلفل، زردچوبه و تمبر هندی صاف شده را اضافه کنید.
  4. بعد از آماده شدن مواد، داخل شکم ماهی پاک شده را کمی نمک و ادویه زده و شکم ماهی را با مواد داخل تابه پر کنید.
  5. روی ماهی چند برش ایجاد کنید. لیموها را حلقه کرده و داخل برش‌ها قرار دهید.
  6. کمی نمک و ادویه روی ماهی بپاشید و به مدت 45 دقیقه در دمای 180 تا 220 درجه داخل فر قرار دهید تا بپزد. نوش جان!

فیله ماهی سوخاری شده

طرز تهیه فیله سوخاری ماهی سرخو

مواد لازم:
  • 4 عدد فیله ماهی سرخو
  • آرد سوخاری
  • تخم مرغ
  • آرد گندم
  • نمک، فلفل؛ پاپریکا، زردچوبه به مقدار دلخواه
  • ادویه مخصوص ماهی
مراحل پخت:
  1. ابتدای کار آرد سوخاری، آرد گندم و تخم مرغ‌ها را در ظرف‌های جدا بریزید.
  2. ادویه‌های گفته شده را به ظرف تخم مرغ اضافه کرده و خوب هم بزنید.
  3. کمی ادویه مخصوص ماهی به فیله‌ها زده و آن‌ها را به تخم مرغ آغشته کنید.
  4. سپس داخل آرد سفید غلطانده و دواره به تخم مرغ آغشته کنید و در نهایت داخل آرد سوخاری فرو برده و در روغن داغ سرخ کنید.
  5. فیله ماهی سرخو را با کته زعفرانی و زیتون سرو کنید. نوش جان!
ماهی مشتا مرکز خرید ماهی سرخوی تازه جنوب با بهترین کیفیت و بسته بندی مخصوص است. ما این ماهی را بصورت پاک شده و فیله شده، در بسته بندی یخی با بهترین قیمت ارایه می‌کنیم. برای خرید یا دریافت مشاوره خرید با ما تماس بگیرید.

1 دیدگاه برای ماهی سرخو تازه جنوب (حمرو)

  1. خورشید نظری (مالک تایید شده)

    عالی بود تازه و بدون بو 👏

دیدگاه خود را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

مقایسه