4 ماهی با بیشترین امگا 3

امگا3 از معروف‌ترین مواد مفید است که به دلیل خواصی که دارد همگان در جست‌وجوی منابع غنی از آن هستند. یکی از عمده‌ترین این منابع، ماهی است. اگرچه در بسیاری از ماهی‌ها امگا 3 وجود دارد، در این مطلب 4 ماهی با بیشترین امگا 3 از میان ماهیان حلال‌گوشت به شما معرفی می‌شود. برای هر ماهی توضیحاتی همراه با پیشنهادات پخت داده می‌شود؛ ضمنا اطلاعات و دستورپخت‌های بیشتر برای هر ماهی را می‌توانید در سایت ماهی ‌مشتا جست‌وجو کنید اما ابتدا بیایید ببینیم امگا 3 چیست و چه خواصی دارد که تا این اندازه پرطرفدار و ارزشمند است؟

 

همه در جست‌وجوی امگا 3

ماده‌ی شگفت‌انگیزی که بدن انسان نمی‌تواند آن را تولید کند! این اسید چرب ضروری را می‌توان از ساختار برخی از چربی‌های خاص به دست آورد که یکی از غنی‌ترین منابع آن گوشت ماهی است. از آن‌جا که این ماده برای ادامه‌ی حیات و ارتقای کیفیت سلامت ما از ضروریات است، ناچاریم آن را از برخی مکمل‌های غذایی گیاهی یا حیوانی تأمین کنیم.

با برخی از خواص مهم امگا 3 که خصوصا در زندگی امروزی مورد نیاز است، آشنا شوید:

• بهترین مانع برای لخته شدن خون و در نتیجه پیشگیری ازسکته‌های مغزی و قلبی
• پیشگیری از بیماری‌های قلب و عروق (بهبود عملکرد آئورت و پیشگیری از بیماری‌های کرنری)
• افزایش و بهبود رشد سلول‌های مغزی
• جلوگیری از سرطان و پیشرفت آن (ضد متاستاز)
• بهبود تراکم استخوان و پیشگیری از پوکی
• افزایش ایمنی و مقاومت بدن
• افزایش ضریب هوشی
• پیشگیری از افسردگی و بهبود روحیه
• افزایش ضریب هوشی خصوصا در شیرخواران (با مصرف امگا3 توسط مادر)
• پیشگیری از آلزایمر و فرسودگی سلول‌های مغزی
• بهبود عملکرد و تقویت سیستم و سلول‌های عصبی

افرادی که از امگا 3 محروم هستند، بیشتر در معرض سکته و بیماری‌های قلبی و مغزی قرار می‌گیرند و علاوه بر این، دچار عارضه‌هایی دیگر چون خشکی پوست، ریزش مو، اختلال خواب، اختلال رشد، ضعف حافظه و توانایی‌های مغزی، درد مفاصل، خستگی و ضعف عمومی بدن می‌شوند.

اگرچه در گیاهان نیز منابعی غنی از امگا 3 وجود دارد، 4 نوع از انواع ماهی با بیشترین امگا 3 در صدر قرار دارند و بهتر است حتما در برنامه‌ی غذایی خانواده جا داشته باشند. بخوانیم و بدانیم که امگا 3 کدام ماهی بیشتر است.

 

ماهی شماره یک: سالمون ماهی غنی از امگا 3

اسیدهای چرب امگا 3 در ماهی‌هایی وجود دارد که چرب‌تر هستند. ماهی سالمون معمولا در آب‌های سرد شنا می‌کند. از میان این ماهی‌ها برخی حلال ‌گوشت و برای ما قابل مصرف هستند. یکی از بهترین انواع ماهی با بیشترین امگا 3، ماهی سالمون معروف با گوشت صورتی و نارنجی زیبا و خوش‌رنگ است.

این ماهی هم‌خانواده‌ی قزل‌آلا نیز دانسته می‌شود و شباهت فراوانی با آن دارد البته معمولا اندازه‌ی آن بزرگتر از قزل‌آلاست. این ماهی حلال گوشت دارای امگا 3 از پرطرفدارترین ماهی‌ها در سراسر جهان است و دلیل این پرطرفدار بودن، درکنار ظاهر دلچسب و طعم بی‌نظیر آن، یک ماهی غنی از امگا 3 است.

سالمون حتی اگر تازه‌صید هم نباشد، مثلا به صورت منجمد یا کنسروی، امگا 3 فراوانی دارد اما قطعا اگر تازه صید شده باشد و در اسرع وقت از صیادان خریداری شود، امگا 3 و سایر خواص آن زمین تا آسمان با انواع دیگری که تازه نیستند، فرق دارد!

روش‌های طبخ ماهی سالمون

ماهی سالمون از ماهی‌های بسیار مرغوب است. به دلیل میزان چربی خوبی که دارد، می‌توانید آن را به صورت کبابی در فر یا روی آتش طبخ کنید. اما اگر دوست داشته باشید، شکل سرخ‌کردنی و فیله‌های سوخاری آن نیز بسیار خوش‌طعم و پرطرفدار است.

اگر افراد خانواده به‌خصوص بچه‌ها از خوردن ماهی به خاطر بوی آن پرهیز می‌کنند، ماهی سالمون از آن دسته ماهی‌هایی است که بوی چندان بدی ندارد و حتی گوشت آن نیز بدون افزودن چاشنی و ادویه خاصی لذیذ است. ضمنا شاید رنگ اشتها‌آور آن نیز باعث شود غذا از نظر ظاهری جذابیت بیشتری داشته باشد.

نوع سرخ کرده‌ی این ماهی بسیار لذیذ است و شما می‎توانید آن را به صورت سرخ کرده مصرف کنید. در مقالات گذشته، 7 روش سرخ کردن ماهی را به شما آموزش دادیم.

 

ماهی شماره دو: قزل‌آلا از بستگان سالمون!

ماهی قزل‌آلا از پرطرفدارترین و معروف‌ترین ماهی‌های رودخانه‌ای است. این ماهی از نمونه ماهی‌ها چرب به شمار می‌رود که البته چربی آن مفید است و چربی‌های مضر دیگر را از بدن خارج می‌کند.

تفاوت ماهی قزل‌آلا با سالمون در رنگ گوشتشان است که در ماهی قزل‌آلا سفید و در ماهی سالمون سرخ‌رنگ است.

امگا 3 موجود در ماهی قزل‌آلا بین 2 تا 3 درصد است است یعنی در هر 100 گرم از این ماهی حدود 2 تا 3 گرم امگا 3 وجود دارد. باتوجه به این‌که میزان استاندارد مصرف امگا 3 در بزرگسالان حدود نیم گرم به‌طور متوسط در روز است، می‌توان با مصرف 100 گرم ماهی قزل‌آلا در هفته تقریبا این مقدار را تأمین کرد.

ماهی قزل‌آلا نسبت به سالمون قدری تیغ بیشتری دارد البته تیغ‌های هر دو ماهی نازک و لطیف است و هنگام پخت نرم می‌شود. همچنین می‌توان بخش زیادی از آن‌ها را با ستون فقرات هنگام پاک کردن، خارج کرد.

روش طبخ ماهی قزل‌آلا: این نوع ماهی با بیشترین امگا 3 بیشتر به روش سرخ کردن در روغن آماده می‌شود البته انواع بخارپز یا کبابی آن نیز خوشمزه هستند. روش طبخ بخارپز یا کبابی ویتامین‌ها و امگا 3 ماهی را بهتر حفظ می‌کند و سلامت بیشتری دارد. برای آن‌که ماهی طعم بهتری داشته باشد، قبل از طبخ کردن به آن مقداری نمک بزنید.

 

ماهی شماره سه: ساردین

ماهی پر امگا 3 دیگر، ماهی ساردین است. این کوچولوهای پرخاصیت از ماهی‌های ارزان‌ قیمت هستند که به صورت کنسروی یا تازه به فروش می‌رسند. گوشت این ماهی‌ها نیز سرشار از خاصیت است و خواص آن خصوصا برای کودکان توصیه می‌شود.

ساردین به عنوان ماهی روغنی کوچک شناخته می‌شود به همین دلیل از منابع غنی امگا3 به شمار می‌رود. این ماهی با بیشترین امگا3، علاوه‌برآن، خواص بی‌نظیری چون پروتئین، ویتامین، آنتی‌بیوتیک و … دارد و برای تقویت پوست، بهبود کارکرد قلب و عروق و افزایش ایمنی بدن بسیار کمک کننده است.

اغلب مردم این ماهی را به صورت کنسروی تهیه می‌کنند اما نوع تازه‌ی آن هم توصیه می‌شود.

روش طبخ ماهی ساردین برای طعم بهتر

طبیعی است که همه‌ی پرخاصیت‌ها ممکن است خوش‌مزه نباشند. ماهی ساردین از آن دسته ماهی‌هایی است که طرفداران خاص خود را دارد و بسیاری ممکن است طعم و بوی آن را نپسندند. اما باتوجه به خواص فراوان آن بهتر است این حالت را با شگردهای آشپزی اصلاح کنید.

ماهی ساردین معمولا به صورت سرخ شده یا کبابی مصرف می‌شود. می‌توانید آن را با چاشنی‌ها و ادویه جات مختلف طعم‌دار کنید و یا همراه با مواد غذایی دیگر به صورت ترکیبی بپزید.

 

ماهی شماره 4: تن

یکی از اعضای پرطرفدار خانواده اسکامبریدا، ماهی تن است. این ماهی نیز دارای گوشت سرخ و قدری تیره است. تیرگی گوشت این ماهی به دلیل آن است که منبع غنی پروتئین محتوی آهن محسوب می‌شود؛ همچنین دارای منیزیم، پتاسیم، سلنیوم و ویتامین‌های گروه ب است اما مهم‌ترین خاصیت آن این است که سرشار از امگا 3 است.

مصرف ماهی تن برای بچه‌ها به‌ویژه محصلان توصیه شده است. اغلب ما این ماهی را به صورت کنسروی مصرف می‌کنیم. وقتی نوع کنسروی آن تا این حد خوش‌مزه و پرطرفدار است و عاشقان فراوانی دارد، قطعا مصرف تازه صید آن نیز باید عالی باشد. اگر ماهی تن را به صورت کنسروی مصرف می‌کنید، حتما پیش از مصرف آن را حدود 20 دقیقه در آب در حال جوش قرار دهید.

 

نکاتی تکمیلی در خصوص امگا 3

برخی گمان می‌کنند امگا 3 همان روغن ماهی است. فهم تفاوت امگا 3 با روغن ماهی نیازمند آن است که بدانیم روغن ماهی ماده‌ای است که از کبد ماهی گرفته می‌شود. این روغن حاوی مواد فراوان از جمله امگا 3 است بنابراین امگا 3 ماده مفید خالص‌تری به شمار می‌رود. این چهار مورد ماهی با بیشترین امگا 3 که به شما معرفی کردیم، سرشار از خواصی دیگر هم هستند. بسیاری از ماهی‌های دیگر هم امگا 3 دارند که در اینجا مجال ذکر آن‌ها را نداشتیم. به خاطر داشته باشید که در کنار ماهی‌ها، منابع دیگری چون برخی گیاهان نیز برای تأمین امگا3 در بدن وجود دارد.

برخی دیگر از ماهی‌ها چون Smelt و Shad نیز در جهان به عنوان ماهی‌ با بیشترین امگا 3 شناخته می‌شوند که در اقلیم ما صید نمی‌شوند و احتمال می‌رود از ماهی‌های حلال گوشت نیز نباشند. با این حال شاید بتوان امگا 3 گرفته شده از آن‌ها را به صورت قرص‌ها و مکمل‌های مصنوعی دریافت و مصرف کرد. ضمن اینکه با وجود تنوعی که در صید ماهی‌های دریایی و اقیانوسی در کشور خودمان وجود دارد، نیاز چندانی به منابع غذایی ناسازگار با اقلیم و سرزمین خود نداریم.

 

برای اطلاع از انواع ماهی‌های تازه صید متناسب با فصل سری به صفحه محصولات ماهی مشتا بزنید. ما انواع ماهی‌های دریایی را مستقیم از صیاد تهیه کرده و برای شما عزیزان با بسته‌بندی حاوی یخ‌های ویژه ظرف 2 تا 3 روز ارسال می‌کنیم. شما این امکان را دارید که پیش از خرید ماهی، مشخصات و خواص آن را بشناسید، نوع سفارش خود (ماهی پاک شده، استیک، فیله و میگوی پاک و رگ‌گیری شده) را نیز انتخاب نمایید و آن را با بهترین کیفیت دریافت نمایید.