7 روش سرخ کردن ماهی

ماهی یکی از غذاهای خوشمزه و البته سرشار از مواد خوب و مغذی است که متاسفانه جای آن در سبد غذایی ما نسبت به سایر گوشت‌ها، کمی کم‌رنگ‌تر است. حتما بسیار شنیده‌اید که امگا 3 موجود در گوشت ماهی برای رشد مغز، چشم و دستگاه عصبی شما بسیار لازم است. هم‌چنین گوشت ماهی سرشار از مواد معدنی و پروتئین‌های سالم است که برای رشد کودکانی که در سن رشد قرار دارند، بسیار مناسب است. مصرف ماهی از ابتلا به آلزایمر در سنین بالا هم جلوگیری می‌کند. شاید برایتان جالب باشد که بدانید که در صورت مصرف ماهی و البته داشتن رژیم غذایی سالم، دچار سکته‌ی مغزی، قلبی و انواع دیابت هم نخواهید شد. مصرف گوشت ماهی به زنان باردار هم توصیه می‌شود. ماهی‌هایی مانند قزل‌آلا، ساردین، میگو، ماهی مرکب، کیلکا و کفال که به نسبت سایر ماهی‌ها جیوه‌ی کمتری دارند، برای زنان در این مدت بسیار مفید است و موجب رشد مناسب جنین خواهد شد. شاید یکی از دلایلی که باعث شده ما کمتر سمت غذاهای دریایی برویم، این باشد که روش پخت و مزه‌دار کردن درست آن‌ها را به خوبی نمی‌دانیم. در این مطلب با ما همراه باشید تا به شما چند روش سرخ کردن ماهی را آموزش دهیم تا پس از خرید ماهی، یک غذای خوشمزه آماده کنید.

 

روش اول برای سرخ کردن ماهی

چه موادی لازم داریم؟

ماهی شیر بدون استخوان     دو عدد بزرگ

پیاز بزرگ      2 عدد

سرکه یا آب ‌لیموترش تازه      به میزان لازم

زعفران دم‌کرده     سه قاشق غذاخوری

آرد سوخاری        یک پیمانه

نمک     به میزان دلخواه

زردچوبه     به میزان دلخواه

فلفل سیاه     به میزان دلخواه

پودر تخم گشنیز       به میزان دلخواه

پودر سیر        به میزان دلخواه

پودر رزماری       به میزان دلخواه

آويشن       به میزان دلخواه

دستور پخت:

روش اول سرخ کردن ماهی به ‌این ترتیب است:

اول از همه ماهی‌ها را خوب بشویید، استخوان‌هایش را جدا کنید و در یک ظرف بزرگ، تکه‌های ماهی را کنار هم بچینید. یک پیاز بزرگ را به ‌صورت حلقه‌ای خرد کنید و روی ماهی‌ها بچینید. حالا روی ماهی بنا به ذائقه‌ی خود سرکه یا آب‌لیموترش تازه بریزید.

حالا در یک ظرف دیگر، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، یکم ادویه کاری، یکم پودر رزماری را با هم مخلوط کنید. اگر طرفدار غذاهای تند هستید و این‌گونه غذاها با ذائقه‌ی شما جور در می‌آید، کمی زنجبیل تازه هم رنده کنید و به مخلوط ادویه‌های خود اضافه کنید.

حالا این مواد را روی گوشت ماهی به‌ خوبی پخش و همه ‌جای گوشت را به این مواد آغشته کنید. در آخر هم برای خوش‌طعم‌تر شدن ماهی‌ها مقدار کمی زعفران را دم کنید و روی گوشت ماهی بریزید.

این مخلوط را در ظرف در بسته، به مدت سه ساعت در یخچال یا یک جای خنک نگه دارید. بعد از سپری ‌شدن این مدت‌ زمان، ماهی‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و مواد اضافی را از روی آن پاک کنید.

 

حالا داخل یک ظرف دیگر، آرد سوخاری، نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر تخم گشنیز، پودر سیر، مقداری پودر رزماری و کمی هم آويشن را با هم مخلوط کنید و گوشت ماهی را داخل این مواد کامل بغلتانید و بعد داخل روغن داغ با حرارت کم سرخ کنید تا تکه‌های ماهی کاملا مغزپخت شود.

 

دومین روش سرخ کردن ماهی

چه موادی لازم داریم؟

ماهی بدون استخوان (شیر، میش، هامور) یک کیلوگرم

سیر     یک بوته

پودر سیر    یک قاشق مرباخوری

فلفل سیاه     یک قاشق چایخوری

پاپریکا   یک قاشق چایخوری

نمک    به میزان لازم

دستور پخت:

در این روش سرخ کردن ماهی را ابتدا باید خوب خوب بشویید و به اندازه‌ی دلخواه تکه کنید. بعد بگذارید که کامل آب ماهی‌ها برود. در این مدت، موادی را که برای مزه‌دار کردن ماهی به آن‌های نیاز دارید را با هم مخلوط و آماده کنید.

پس برای این‌کار سیرها را ریز رنده کنید. فلفل سیاه، پاپریکا، زردچوبه، زنجبیل، آویشن، پودر سیر و نمک را به سیر اضافه کنید و با هم خوب مخلوط کنید. وقتی که این مواد خوب با هم مخلوط شد، آن را روی ماهی بریزید و بگذارید یک ربع تا نیم ساعت در ظرف در بسته داخل یخچال بماند تا ماهی‌های شما مزه‌ی سیر و ادویه را خوب به خود بگیرد.

 

دو روش سرخ کردن ماهی ماهی‌ برای این مدل وجود دارد. روش اول اینکه بعد از سپری شدن این مدت زمان نیم ‌ساعته، ماهی‌ها را از یخچال بیرون بیاورید و همه‌ی مواد را داخل یک تابه دردار بریزید و بگذارید ماهی‌ها با مواد خوب بپزد. در این صورت روغن کمتری، مصرف خواهید کرد و گوشت شما هم خوب مغز پخت خواهد شد.

روش دیگر اینکه ماهی را بعد از مزه‌دار شدن، داخل روغن داغ سرخ کنید. البته اگر دوست دارید ماهی‌ها را سرخ کنید، بهتر است آن‌ها را در اندازه‌های بزرگ‌تری تکه کنید تا بعد از سرخ شدن، شکل زیباتری هم داشته ‌باشد.

 

روش سوم سرخ کردن ماهی

چه موادی لازم داریم؟

ماهی بدون استخوان    یک تا دو عدد

زنجبیل تازه    سه عدد

نمک    به میزان لازم

دستورپخت:

اگر طعم و مزه‌ی زنجبیل را دوست دارید و متناسب با ذائقه‌ی شماست، حتما این روش مزه‌دار کردن ماهی را هم امتحان کنید.

اول از همه ماهی‌ها را خوب بشویید، استخوان‌هایش را جدا کنید و اجازه دهید تا در یک دستمال حوله‌ای خوب خشک شود. بعد ماهی‌ها را در یک ظرف بچنیید.

حالا در ظرف دیگری، زنجبیل را رنده و با نمک مخلوط کنید. از مخلوط زنجبیل و نمک را خوب روی ماهی بمالید و همه‌ جای ماهی‌ها را با این مخلوط آغشته کنید. بعد در ظرف را ببنید و اجازه دهید ماهی‌ها به مدت سه ساعت در یخچال استراحت کند و خوب مزه‌دار شود.

 

بعد ماهی را داخل روغن داخ با حرارت کم سرخ کنید تا گوشت ماهی کاملا مغزپخت شود. ماهی زنجبیلی خوشمزه شما آماده سرو است. نوش ‌جان.

 

روش چهارم

چه موادی لازم داریم؟

فیله ماهی   500 گرم

قارچ    5 عدد

پیاز    2 عدد

سفیده تخم مرغ     یک عدد

آرد سوخاری      یک قاشق غذاخوری

پودر سیر      نصف قاشق مرباخوری

نمک    یک قاشق چایخوری

آویشن     نصف قاشق چایخوری

جعفری خرد شده    یک قاشق غذاخوری

دستور پخت:

در این روش سرخ کردن ماهی، قبل از هرچیز باید ماهی و قارچ را داخل غذاساز با هم میکس کنید یا با هم چرخ کنید. بهتر است از ماهی بدون استخوان برای فیش‌برگر استفاده کنید. یا اگر ماهی شما استخوان دارد، استخوان‌های آن را قبل از چرخ کردن جدا کنید.

بعد پیازها را رنده کنید و به قارچ و گوشت اضافه کنید. به ‌یاد داشته ‌باشید که آب پیازها را کاملا بگیرید.

حالا یک ظرف دیگر بردارید و سفیده‌ی تخم مرغ، آرد سوخاری، پودر سیر ، نمک و فلفل و آویشن و جعفری خرد شده با هم مخلوط کنید. همه این مواد را با هم در غذاساز کاملا میکس کنید.

برای مزه‌دار شدن ماهی، آن را به مدت یک ساعت داخل یخچال بگذارید.

وقتی که این زمان گذشت، مواد را از یخچال بیرون بیاورید. بعد به اندازه‌ی دلخواه از مخلوط خود بردارید و داخل سس بغلتانید و داخل روغن داغ با حرارت ملایم سرخ کنید تا ماهی‌ها کاملا مغزپخت شوند.

 

فیش‌برگر شما آماده است. می‌توانید همراه با گوجه‌فرنگی و خیارشور نوش‌جان کنید.

 

روش پنجم ماهی سرخ‌شده زنجبیلی

چه موادی لازم داریم؟

ماهی بدون استخوان     2 عدد بزرگ

سیر     2 بوته متوسط

گشنیز ساطوری ‌شده    250 گرم

جعفری ساطوری ‌شده     250 گرم

آرد    به ‌میزان دلخواه

نمک    به ‌میزان دلخواه

زردچوبه    به میزان دلخواه

ادویه مخصوص     به ‌میزان دلخواه

آبلیموترش یا آب نارنج    250 گرم

دستور پخت:

یک روش دیگر که برای مزه‌دار کردن و سرخ کردن ماهی وجود دارد این است که اول از همه ماهی‌ها را خوب خوب بشویید و استخوان‌هایش را هم جدا کنید. بعد مخلوطی از آرد، نمک، زردچوبه و ادویه مخصوص درست کنید، ماهی‌های شسته و تکه‌‌ شده را در آرد بغلتانید و بعد داخل روغن سرخ کنید.

کار شما تمام نشده، در یک ماهی‌تابه دیگر، یسیر خرد شده را داخل روغن سرخ کنید. وقتی که سیرها کمی تغییر رنگ داد، گشنیز و جعفری ساطوری‌ شده را به سیرها اضافه کنید و خوب تفت دهید. آب‌لیموی تازه را به مخلوط سیر و سبزیجات خود اضافه کنید. اگر آب ‌نارنج هم در دسترس داشتید، به‌جای آب‌لیموترش می‌توانید استفاده کنید. حالا زیر ماهی‌تابه را کم کنید و اجازه دهید کمی مواد با هم بپزند و مزه‌ها کاملا به‌خورد همدیگر بروند.

 

اگر دوست دارید غذای شما ترش باشد، آبلیموی بیش‌تری استفاده کنید. بعد ماهی‌ها را به این مواد اضافه کنید، در ماهی‌تابه را ببندید و تا تبخیر شدن کامل آب غذا، اجازه دهید خوب بپزد. ماهی خوشمزه‌ی شما آماده‌ی سرو است. نوش ‌جان.

 

روش ششم ماهی سوخاری

چه موادی لازم داریم؟

پیاز    یک عدد بزرگ

نعنا     250 گرم

ترخون     250 گرم

زردچوبه     به‌ مقدار لازم

روغن زیتون     سه قاشق غذاخوری

زنجبیل    یک عدد

نمک و فلفل    به مقدار دلخواه

یک روش سرخ کردن ماهی که بسیار خوشمزه است، ماهی سوخاری است. حتما شما بارها و بارها مرغ را به شیوه‌ی سوخاری سرو کرده‌اید. اما در اینجا می‌خواهیم به شما ماهی سوخاری را پیشنهاد دهیم که یک غذای خوشمزه و البته بسیار مقوی است.

برای این غذا بهتر است از ماهی قزل‌آلا استفاده کنید. از ماهی‌های بدون استخوان دیگر هم می‌توانید استفاده کنید اما با قزل‌‌آلا ترکیب خوشمزه‌تری خواهید داشت.

در یک ظرف پیاز، روغن زیتون، زنجبیل، نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. بعد ماهی تکه و شسته‌ شده را داخل این ظرف بگذارید و خوب بغلتانید تا ماهی‌های شما خوب مزه‌دار شود. اجازه دهید ماهی‌ها یک تا دو ساعت در یخچال داخل مواد استراحت کند.

در این مدت نعنا، ترخون و زردچوبه و آرد را با هم مخلوط کنید.

در یک ظرف هم تخم‌مرغ و در ظرف دیگر آرد سوخاری بریزید. وقتی که ماهی‌ها خوب مزه‌دار شد، تکه‌های آن را داخل هر سه ظرف خوب بغلتانید و داخل روغن سرخ کنید. ماهی سوخاری خوشمزه شما آماده است. در آخر هم می‌توانید با استفاده از یک دستمال حوله‌ای، روغن اضافی ماهی را بگیرید تا غذای سالم و مقوی‌تری داشته‌باشید. این ماهی را می‌توانید با نان یا همراه برنج سرو کنید. نوش ‌جان.

 

روش هفتم راتاتوی

چه موادی لازم داریم؟

ماهی بدون استخوان   2 عدد

پیاز    2 عدد متوسط

فلفل دلمه‌ای رنگی    2 عدد

سیر    1 بوته

ریحان    به ‌مقدار دلخواه

نمک     به ‌میزان لازم

دستور پخت:

ابتدا ماهی‌ها را به اندازه‌ی دلخواهتان تکه کنید. حتما از ماهی بدون استخوان استفاده کنید یا استخوان‌های ماهی را قبل از سرخ کردن، به‌ طور کامل جدا کنید.

بعد ماهی را داخل روغن داغ و با حرارت ملایم خوب سرخ کنید. برای خوش‌طعم شدن آن می‌توانید مقداری نمک روی گوشت ماهی بپاشید. وقتی ماهی‌ها سرخ شد، به سراغ تهیه‌ی سس آن بروید.

بعد همه پیاز، سیر و فلفل دلمه‌ای را به‌ صورت نگینی خرد کنید. داخل ماهی‌تابه، روغن بریزید و روی اجاق قرار دهید تا روغن شما کاملا داغ شود. بعد پیاز، سیر و فلفل خرد شده را داخل ماهی‌تابه بریزید و اجازه دهید تا سه تا چهار دقیقه خوب سرخ شود.

در این مدت گوجه‌فرنگی‌ها را خرد کنید و به مواد داخل ماهی‌تابه اضافه کنید. کمی سرکه یا آبلیمو هم به مخلوط خود اضافه کنید تا غذای خوش‌طعم‌تری داشته‌ باشید. به این مخلوط پنج تا شش دقیقه فرصت دهید تا داخل ماهی‌تابه خوب تفت داده ‌شود. بهتر است مواد را خیلی هم نزنید تا شکل زیبای سبزیجات، از دست نرود و مواد له نشوند.

 

اجاق را خاموش کنید و وقتی که مواد کمی از حرارت افتاد، ریحان تازه و خرد شده را به آن اضافه کنید.

سس ماهی شما آماده است. از این مواد روی ماهی سرخ ‌شده بریزید و میل کنید. نوش‌ جان.

 

 

در این مطلب تلاش کردیم تا چند روش سرخ کردن ماهی را به شما آموزش دهیم. در پایان یک بار دیگر نکاتی را که برای پخت همه‌ی این غذاها حتما باید به آن توجه داشته‌ باشید را با هم مرور می‌کنیم.

• در ابتدا سعی کنید ماهی‌ها را خوب بشویید و اگر فرصت کافی داشتید، برای ضدعفونی ‌شدن کامل گوشت، تکه‌های ماهی را چند دقیقه داخل مخلوط آب ‌نمک بگذارید.
• برای اینکه غذای سالم‌تری داشته باشید و ارزش غذایی ماهی با سرخ ‌شدن پایین نیاید، بهتر است از روغن زیتون برای سرخ کردن آن استفاده کنید.
• برای گرفتن روغن اضافی ماهی‌ها، از یک دستمال حوله‌ای استفاده کنید.

 

 

جهت خرید ماهی نیز می‎توانید از طریق سایت فروشگاه اینترنتی ماهی مشتا اقدام کنید. انواع و اقسام ماهی را می‌توانید در این فروشگاه سفارش دهید و در کمترین زمان ممکن در درب منزل تحویل بگیرید. حتی شما می‌توانید ماهی خود را به صورت کاملا پاک شده و آماده سفارش دهید.