آشنایی با خواص ماهی سالمون

ماهی یک فرآورده‌ی دریایی سالم و سرشار از پروتئین‌های ضروری برای بدن است که استفاده از آن توسط متخصصان و کارشناسان تغذیه به همه‌ی افراد توصیه ‌شده‌ است. در گزارشی که پژوهشگران سازمان قلب آمریکا ارائه داده‌اند، اظهار کرده‌اند که افرادی که در طول هفته، دو بار ماهی استفاده می‌کنند، از سلامت و کیفیت زندگی بهتر و بیش‌تری نسبت به سایر افراد برخوردارند. در مقالات گذشته، به شرح و بررسی 20 فایده‌ی غذاهای دریایی بر بدن پرداختیم. اکنون می‎خواهیم به معرفی کامل خواص ماهی سالمون در این مطلب بپردازیم و بدانیم که چرا می‌گویند این ماهی تاثیر بسزایی در سلامتی بدن و مغز دارد.

 

ماهی سالمون به چه خانواده‌ای تعلق دارد؟

سالمون یک ماهی روغنی است که به خانواده‌ی آزادماهیان تعلث دارد دارد. ماهی‌های آزاد، معمولا در آب‌های شیرین تخم‌گذاری می‌کنند. این ماهی‌ها با وجود اینکه در اقیانوس‌ها و دریاها زندگی می‌کنند، مسیر زیادی را برای رسیدن به رودخانه و برخلاف جریان آب، طی می‌کنند تا بتوانند در آب‌های شیرین، تخم‌گذاری کنند. به ‌این ترتیب این فرآیند ادامه می‌یابد و سبب تولید مثل و افزایش تعداد ماهی‌های سالمون خواهد شد.

 

چرا گوشت این ماهی صورتی ‌رنگ است؟

شاید برای شما هم این سوال پیش آمده ‌باشد که چرا گوشت ماهی سالمون به رنگ صورتی است؟

ماهی سالمون مقدار قابل توجهی آستاکسانتین دارد که یک کارتنوئید است. وجود آستاکسانتین در گوشت این ماهی سبب شده تا گوشت آن صورتی ‌رنگ باشد، درحالی‌ که گوشت خرچنگ و میگو، نارنجی رنگ است.

آستاکسانتین، خواص آنتی ‌اکسیدانی دارد که در پیشگیری از ابتلا به بسیاری از بیماری‌ها بسیار تاثیرگذار است.

 

 

فواید

همه‌ی ما می‌دانیم که گوشت انواع ماهی‌ها سرشار از امگا 3 است. ماهی سالمون هم از این قاعده مستثننی نیست و امگا 3 زیادی را در بافت خود دارد. بدن انسان نمی‌تواند به اندازه‌ی کافی، امگا 3 تولید کند، به این دلیل، مصرف ماهی برای تامین امگا 3 مورد نیاز بدن، توصیه شده ‌است.

113 گرم از گوشت ماهی سالمون، 87 درصد نیاز روزانه شما را به امگا 3 تامین می‌کند. مصرف امگا 3 نقش بسیار زیادی در سلامت پوست و موی شما دارد. هم‌چنین با مصرف آن، می‌توانید از بروز حملات قلبی و عروقی، ریتم‌های نامنظم قلبی، لخته شدن خون در رگ‌ها و همچنین افزایش کلسترول مضر در بدنتان در امان بمانید.

 

گوشت سالمون حاوی سلنیوم است

حتما شما هم اسم سلنیوم را بارها و بارها شنیده‌اید. ماده‌ای معدنی که به تقویت سیستم ایمنی بدن شما کمک می‌کند و خطر ابتلا به انواع عفونت‌ها را هم در مردان و هم در زنان به‌ طرز چشمگیری کاهش می‌دهد. سلنیوم یک ماده‌ی معدنی است که بیش‌تر در خاک وجود دارد. ماهی سالمون، سرشار از سلنیوم است و شما با مصرف این ماهی، آن را به بدن خود رسانده و از فواید آن بهره برده‌اید.

مصرف سلنیوم، خطر ابتلا به سرطان را تا حد زیادی کاهش می‌دهد و در حفظ سلامت استخوان هم نقش بسیار موثری دارد. علاوه‌ بر آن، مصرف سلنیوم در بهبود عملکرد غدد تیروئیدی هم می‌تواند تاثیرگذار باشد.

 

یک منبع غنی برای تامین پتاسیم مورد نیاز شماست

ماهی سالمون در مقایسه با خوراکی‌های دیگری مانند موز که آن‌ها را به‌ عنوان منبع غنی پتاسیم می‌شناسیم، پتاسیم بیش‌تری در خود جای داده ‌است. 100 گرم از گوشت ماهی سالمون، تقریبا 10 تا 18 درصد از نیاز روزانه شما به پتاسیم تامین می‌کند. مصرف پتاسیم در جلوگیری از ابتلا به پرفشاری خون، بسیار موثر است. به ‌عبارتی، پتاسیم مانع نگهداری و حبس مایع اضافی در بدن شما خواهد شد که نتیجه‌ی آن هم کنترل فشارخون شما در حد طبیعی و نرمال آن است.

 

اگر شما یک رژیم غذایی متعادل همراه با مصرف پتاسیم و سدیم به ‌مقدار کافی داشته ‌باشید، می‌توانید مطمئن باشید که تا حد زیادی از ابتلا به فشارخون و انواع سکته‌های مغزی در امان خواهید بود.

 

با مصرف آن از ابتلا به انواع بیماری‌های قلبی در امان باشید

همان‌طور که قبلا هم اشاره شد، یکی از خواص ماهی سالمون توانایی زیاد در افزایش اسیدهای چرب امگا 3 در خون است. اسیدهای چرب امگا 3 و امگا6  باید به‌ میزان متعادلی در خون وجود داشته ‌باشند. اگر این تعادل در میزان آن‌ها بر هم بخورد، ممکن است به انواع بیماری‌های قلبی دچار شوید.

مصرف ماهی سالمون، سطح تری‌گلیسیریدها را به میزان قابل‌توجهی کاهش می‌دهد و به این ترتیب از بدن شما در برابر ابتلا به انواع بیماری محافظت می‌کند.

 

مصرف ماهی سالمون و کنترل وزن

شاید برایتان جالب باشد که خوردن یک ماده‌ی غذایی بتواند وزن شما را کنترل و حتی کاهش دهد. مصرف ماهی سالمون اشتهای شما را کاهش می‌دهد، سوخت‌وساز بدن شما را بالا می‌برد و با افزایش حساسیت به انسولین و کاهش چربی شکمی، موجب کنترل وزن شما خواهد شد.

ماهی سالمون در مقایسه با مواد مفید و مغذی زیادی که دارد، از کالری نسبتا کمی برخوردار است و همین موضوع می‌تواند خیال شما را راحت کند که با مصرف این ماهی، دچار اضافه ‌وزن و بیماری‌های ناشی از چاقی و انباشته ‌شدن چربی‌های شکم و پهلو نخواهید شد.

 

 

کاهش التهاب با مصرف ماهی سالمون

یکی از وظایفی که اسیدهای چرب امگا 3 موجود در ماهی سالمون برعهده دارند، تنظیم هورمون‌های بدن است. به ‌این ترتیب مسیرهای سلولی و ژن‌ها در بدن شما تنظیم و مولکول‌های زیستی هم سرکوب می‌شوند. همین امر سبب می‌شود تا شما به انواع التهاباتی که زمینه‌ساز افزایش وزن، درد مفاصل و زخم ‌معده می‌شود، دچار نشوید.

 

تاثیر ماهی سالمون بر بهبود عملکرد مغز

ماهی سالمون جزء آن دسته ماهی‌های چربی است که خوردن آن در بهبود عملکرد مغز بسیار تاثیرگذار است. هم‌چنین با گنجاندن مصرف ماهی سالمون در سبد غذایی خود، می‌توانید مطمئن باشید که به بیماری‌‌هایی مانند اضطراب و افسردگی و آلزایمر و زوال عقل دچار نخواهید شد.

شاید برایتان جالب باشد که بدانید تعداد سلول‌های خاکستری در افرادی که به ‌طور مرتب ماهی و به‌خصوص ماهی‌های چرب مصرف می‌کنند در مقایسه با افرادی که ماهی نمی‌خورند، بسیار بیش‌تر است.

همین ‌امر پژوهشگران را مطمئن ساخته که این افراد در سال‌های میانسالی و سالمندی عمر خود، کمتر با مشکلاتی همچون از دست‌ دادن حافظه و کاهش عملکرد مغز دست ‌و ‌پنجه نرم خواهند کرد.

 

نکته‌ی حائز اهمیت دیگری که در این زمینه حتما باید به ‌آن اشاره کنیم آن است که مصرف ماهی سالمون به مادران باردار هم به ‌شدت توصیه‌ شده ‌است. چرا که پروتئین‌ها و مواد مغذی موجود در این ماهی، در سلامت مغز جنین نفش قابل توجهی را ایفا و به بهبود عملکرد مغزی او در آینده بسیار کمک خواهند کرد.

 

مصرف ماهی سالمون، چگونه موجب افزایش عملکرد مغز می‌شود؟

همان‌طور که اشاره شد، ماهی سالمون سرشار از اسیدهای چرب اشباع ‌نشده است که موجب رشد عصبی مغز در مراحل رشد می‌شود.

از طرفی هم موجب تمایز سلول بنیادی عصبی به سلول های عصبی بالغ می‌شوند.

 

از ابتلا به سرطان جلوگیری می‌کند

همان‌طور که می‌دانید، سرطان در بدن به دلیل رشد و تکثیر بی‌رویه‌ی سلول‌ها به‌وجود می‌آید. دلیل آن هم دم تعادل اسیدهای چرب امگا 3 و امگا 6 در بدن است. مصرف این ماهی، کاهش التهاب و سمیت بدن را موجب می‌شود و این یکی دیگر از خواص ماهی سالمون است. چرا که با مصرف این ماهی، امگا 3 به میزان قابل توجهی به سلول‌های بدن رسیده و میزان آن افزایش می‌یابد.

مصرف ماهی سالمون در درمان سرطان و بازیابی عضلات از دست ‌رفته هم بسیار تاثیرگذار است. 

 

ماهی سالمون، ویتامین D هم دارد

بسیاری از ما نور خورشید را منبع غنی برای دریافت ویتامین D می‌دانیم و چون در طول روز به ‌میزان کافی این ویتامین را دریافت نمی‌کنیم، به مصرف انواع مکمل‌های دارویی روی می‌آوریم. حال آنکه ماهی سالمون یکی از منابع خوب برای تامین ویتامین D مورد نیاز بدن است و مصرف آن سبب تقویت استخوان‌ها می‌شود.

 

مصرف ماهی سالمون موجب تولید ملانین پوست می‌شود که در حفاظت از پوست از اشعه‌ی یو وی بسیار موثر است.

 

ماهی سالمون موثر در سلامت چشم

از دیگر خواص ماهی سالمون، می‎توان به تاثیر آن در بینایی اشاره نمود. بسیاری از تحقیقات انجام ‌شده در زمینه‌ی مصرف مواد حاوی از امگا 3 نشان داده که افرادی که به ‌طور مداوم از ماهی و غذاهای حاوی پروتئین مصرف می‌کنند، کمتر به بیماری‌های چشمی مبتلا می‌شوند.

بنابراین مصرف ماهی سالمون در بهبود بینایی شما بسیار کمک‌ کننده است.

 

منبعی غنی ویتامین ب است

هرکدام از ویتامین‌ها، نقش جداگانه‌ای در بهبود و حفظ سلامتی بدن ما دارند. یکی‌ دیگر از ویتامین‌های ضروری و موردنیاز بدن، ویتامین ب است که در از ابتلا به پوکی استخوان جلوگیری می‌کند و خطر شکستگی استخوان‌ها را تا حد بسیار زیادی کاهش می‌دهد. هم‌چنین این ویتامین، در متابولیسم اسیدآمینه و تمایز سلول‌ها، نقش زیادی دارد و سطح انرژی بدن شما را در حد مطلوبی قرار می‌دهد. ماهی سالمون، یک منبع غنی ویتامین ب است که شما با مصرف آن می‌توانید مطمئن باشید که از خطر ابتلا به بیماری‌های ذکر شده، در امان خواهید بود و از طرفی هم سلامت بدن شما تا حد قابل توجهی، افزایش خواهد یافت.

 

برای جلوگیری از ریزش موهایتان، ماهی سالمون بخورید

در کنار همه‌ی خواص ذکر شده، مصرف ماهی سالمون از ریزش مو جلوگیری می‌کند و سلامت پوستتان را نیز بهبود می‌بخشد. همان‌طور که در این مطلب به آن اشاره کردیم، امگا 3 و ویتامین ب موجود در ماهی سالمون، در حفظ سلامت پوست شما بسیار تاثیرگذار است.

اگر می‌خواهید جلوی ریزش مداوم موهای خود را بگیرید یا از کدر شدن رنگ موهایتان جلوگیری کنید، حتما ماهی سالمون بخورید. مواد مغذی موجود در این ماهی، از کیسه‌های ترشحی مو تغذیه می‌کنند و سبب افزایش رشد موهای شما خواهند شد.

حتما شما هم در بازار با انواع روغن‌های گیاهی و حیوانی که برای تقویت موها تولید و عرضه می‌شوند، مواجه شده‌اید. یکی از مکمل‌های خوب برای تقویت موهای شما، روغن ماهی سالمون است که اگر طعم و مزه‌ی این ماهی را دوست ندارید، می‌توانید از این روغن برای جلوگیری از ریزش موهای خود استفاده کنید.

 

سلامت پوست خود را با مصرف ماهی سالمون بهبود ببخشید

بسیاری از افراد مخصوصا خانم‌ها، به سلامت پوست خود اهمیت زیادی می‌دهند و برای حفظ طراوت و شادابی پوست خود دست به هرکاری می‌زنند. اگر می‌خواهید پوستی جوان و شاداب داشته ‌باشید، حتما مصرف ماهی سالمون را در برنامه‌ی غذایی خود بگنجانید.

 

معمولا بسیاری از افراد، با افزایش سن خود متوجه می‌شوند که در سطح پوست آن‌ها چین و چروک ایجاد شده و بعضی قسمت‌های پوست هم دچار تیرگی شده و لک و کک‌هایی روی آن به ‌وجود می‌آید. اما اسیدهای چرب، پروتئین و ویتامین د موجود در ماهی سالمون، در تولید کلاژن، کراتین و رنگدانه‌های پوست، بسیار کمک‌کننده خواهد بود. به این ترتیب، سلول‌های پوستی شما قادر خواهند بود تا آب را به اندازه‌ی کافی در پوست حفظ کنند و پوست شما دچار چین ‌و چروک نشود.

استاکسانتین موجود در ماهی سالمون هم با بهبود کشش پوست شما، از بروز انواع آکنه و خال در سطح پوست شما جلوگیری خواهد کرد.

 

ماهی سالمون و قزل‌آلا، چه تفاوت‌هایی با یکدیگر دارند؟

ماهی سالمون و قزل‌آلا هر دو از یک خانواده و از دسته‌ی آزادماهیان هستند. بارزترین تفاوت این دو ماهی، رنگ گوشت آن‌هاست. رنگ گوشت ماهی سالمون، صورتی و کمی مایل به گلبهی است که مواد معدنی و مغذی زیادی را هم در خود جای داده ‌است.

 

 

نکاتی برای خرید ماهی سالمون

در آخر چند نکته‌ی مهم را که هنگام خرید ماهی سالمون باید به آن توجه داشته ‌باشید را به شما یادآور می‌شویم:

• سعی کنید قبل از خرید، از سالم بودن ماهی اطمینان حاصل کنید. بسیاری از ماهی‌های سالمون، در آب‌های آلوده رشد و پرورش یافته‌اند و مصرف آن برای بدن می‌تواند بسیار خطرناک باشد.
• هیچ‌گاه ماهی سالمون را به‌ صورت دودی مصرف نکنید. مصرف ماهی سالمون به صورت دودی به‌دلیل دارا بودن بالاترین سطح از آلاینده‌ها، به خصوص به خانم‌های باردار توصیه نمی‌شود.
• همیشه ماهی‌های سالمون را با پوست خریداری کنید. اگر از ماهی‌های سالمون بسته‌بندی‌ شده استفاده می‌کنید، حتما به رنگ گوشت آن توجه داشته ‌باشید که صورتی رنگ باشد و از خرید ماهی‌هایی که دچار تغییر رنگ شده‌اند، خودداری کنید. خرید ماهی با پوست در حفظ سلامت گوشت ماهی بسیار تاثیرگذار خواهد بود و طعم آن را هم به ‌خوبی حفظ خواهد کرد.
• پس از خرید ماهی سالمون، حتما آن را در یخچال نگهداری کنید. اگر می‌خواهید ماهی سالمون را تازه نگه دارید، آن را داخل یک سینی گذاشته و مقداری یخ روی آن بریزید. به این ترتیب ماهی‌های شما به ‌مدت یک هفته، تازگی خود را حفظ خواهند ‌کرد. سعی کنید سردترین نقطه‌ی یخچال را هم برای نگهداری ماهی سالمون انتخاب کنید.

 

در این مطلب مهم‌ترین خواص ماهی سالمون را که در حفظ و بهبود سلامتی شما بسیار تاثیرگذار است با شما به اشتراک گذاشتیم. در کنار همه‌ی مطالب ذکر شده، این نکته را یادآور می‌شویم که هرچند خواص ماهی سالمون برای حفظ سلامتی بسیر زیاد است، اما اگر از مراکز بهداشتی خریداری نشود و یا استانداردهای لازم وزارت بهداشت و سایر ارگان‌های بهداشتی را نداشته ‌باشد، نه ‌تنها در افزایش سلامتی شما هیچ نقشی نخواهد داشت، بلکه شما را به انواع بیماری‌ها مبتلا خواهد کرد.

امیدواریم که این مطلب برای شما مفید واقع شود. در صورت تمایل نظرات خود را با ما در میان بگذارید و از محصولات و دیگر مطالب سایت ماهی مشتا دیدن کنید.