طرز پخت ماهی مقوا سفید جنوب با چند روش عالی

دریای جنوب پر از ماهی‌های رنگانگ با سایزهای مختلف و البته بسیار خوش طعم و پر خاصیت است. یکی از این ماهی‌های لذیذ ماهی مقوا سفید است که در گویش محلی به آن ماهی جش یا گیش هم می‌گویند. طرز پخت ماهی مقوا سفید به دلیل داشتن گوشت کم تیغ، چرب، نرم بسیار آسان است و انتخابی بسیار مناسب برای وعده‌های غذایی دریایی است. سرخ کردن مناسب ترین طرز پخت ماهی مقوا سفید است. زیرا این ماهی گوشت چرب و نرمی دارد. ولی از این ماهی برای پخت غذاهایی چون ماهی شکم پر و کبابی هم استفاده می‌کنند. ماهی مقوا سفید به دلیل داشتن مقادیر بالای انواع ویتامین‌ها و آهن برای افرادی که از سیستم ایمنی ضعیف و کمبود آهن رنج می‌برند بسیار مناسب است. ماهی مقوا سفید برای سلامت پوست و مو نیز بسیار مفید است. برای این که با طرز تهیه ماهی مقوا سفید آشنا شوید با ماهی مشتا همراه شوید.

طرز تهیه امگشت با ماهی مقوا سفید

این غذای سنتی مختص جنوب ایران و استان خوزستان است که این غذا را هم با ماهی مقوا سفید و ماهی قباد میپزند که طعم فوق‌العاده‌ای دارد.

مواد لازم:

• ماهی مقوا سفید ۱ به مقدار لازم
• پیاز درشت ۱ عدد
• کشمش ۱ پیمانه
• برنج ۴ پیمانه
• سبزی پلویی (گشنیز و شوید) به مقدار لازم
• زردچوبه و ادویه به مقدار لازم
• روغن ۳ قاشق غذاخوری
• نمک به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی مقوا سفید امگشت:

1. برای پخت این غذا اول باید برنج آن را آماده و دم کنید. اما قبل از این که برنج بپزد و آن را آبکش کنید، ۵ تا ۶ دقیقه قبل از آن، سبزی پلویی را به آب جوش برنج اضافه کرده و بعد آن را آبکش کنید.
2. سپس در قابلمه‌ای مقداری آب بریزید و ماهی مقوا سفید را با ادویه مخصوص ماهی و زردچوبه به مدت ۱۰ دقیقه بجوشانید تا بعد از پخت استخوان ماهی به راحتی جدا شود. ولی باید دقت داشته باشید که گوشت ماهی نباید له شود.
3. بعد ماهی را آبکش کنید و اجازه دهید تا خنک شود. حالا استخوان‌های ماهی را از گوشت آن با دقت جدا کنید و گوشت آن را با تکه تکه و خرد کنید.
4. در این طرز پخت ماهی مقوا سفید، گوشت‌های تکه تکه را به همراه مقداری روغن، پیاز و کشمش و ادویه ماهی تفت دهید.موقع دم گذاشتن برنج، داخل قابلمه و برنج یک حفره ایجاد کنید و مواد مخلوط ماهی را درون برنج بریزید. سپس اجازه دهید تا خوب دم بکشد.
5. بعد از دم کشیدن در دیس پذیرایی سرو کرده و با چاشنی دلخواه خود میل کنید. ترشی بندری یا ترشی انبه انتخاب بسیار مناسبی برای این غذا است.

نکته:

اگر مایل بودید که غذای چرب تری داشته باشد می‌توانید انتهای پخت کمی روغن یا کره آب شده به برنج اضافه کرده و نوش جان کنید.

طرز تهیه ماهی مقوا سفید شکم پر

ماهی شکم پر از غذاهای مجلسی بسیار محبوب است. این غذا به دلیل تیغ کم و گوشت نرم ماهی مقوا سفید، با این ماهی خیلی خوشمزه تر می‌شود.

مواد لازم :

• ماهی مقوا سفید ۱ عدد
• سبزی ماهی خرد شده یک و نیم لیوان
• سیر ۳ حبه
• زردچوبه ۲ قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز و نمک به مقدار لازم
• برای روی ماهی:
• پودر پیاز یک قاشق چای خوری
• پودر سیر ۱ قاشق چایخوری
• لیموی سبز ۱ عدد
• روغن ۱ الی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی مقوا سفید شکم پر:

1. ابتدا سیرها را پوست گرفته و به شکل ریز خرد کنید. مقداری روغن درون یک تابه بریزید و سبزی‌های ماهی را درون تابه ریخته و تفت دهید. سپس سیرهای خرد شده، زردچوبه،‌ فلفل و نمک را هم اضافه کرده و با سبزی‌ها تفت دهید. احتیاجی نیست که رنگ سبزی‌ها خیلی تیره شود. همین که تفت بخورد و رنگش برگردد کافیست.
2. فر را از قبل روشن کرده و روی دمای ۱۸۰ یا ۲۰۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا خوب گرم شود.
3. ماهی را به خوبی بشویید و خشک کنید. ماهی را در ظرف فر قرار دهید.
4. یک طرف ماهی را نصف پودر پیاز، پودر سیر، فلفل و نمک بپاشید و با دست  روی سطح ماهی بکشید تا همه جای ماهی به پودر آغشته شود.
5. سپس داخل شکم ماهی را با سبزی تفت داده شده پر کنید و اندازه دو قاشق آن را برای انتهای کار نگهدارید.
6. اگر دوست داشتید می‌توانید شکم ماهی را بدوزید ولی در واقع احتیاجی به این کار نیست و همین طوری هم خوب از آب درمی‌آید.
7. حالا به آرامی ماهی را بلند کنید و به سمت دیگرش بچرخانید. سپس با یک کارد تیز، سه برش‌ نسبتا عمیقی روی سطح ماهی ایجاد کنید به طوری که برش‌ها به استخوان‌های ماهی برسد ولی ماهی نباید جدا یا تکه شود.
8. بعد مابقی پودر پیاز و سیر را به سطح و بدنه ماهی بمالید و به خوبی ماساژ دهید. می‌توانید یکی از باله‌های ماهی را نبرید و برای زیبایی کار نگهدارید.
9. سپس آن دو قاشق سبزی تفت داده شده را که نگهداشته بودید را توی برش‌های ایجاد شده روی سطح ماهی فرو کنید. لیموهای سبز را کم حلق‌ای برش دهید و در برش‌ها فرو کنید.
10. حالا با فرچه مقداری روغن روی سطح ماهی بکشید تا خوش رنگ و طلایی شود. ولی این کار کاملا سلیقه‌ای و طبق مزاج و رژیم شما است.
11. پس از پایان مراحل ماهی را درون فر بگذارید و ۲۰ دقیقه زمان بدهید تا به خوبی بپزد. احتیاجی نیست که روی ماهی را فویل بپیچید چون قرار است سطح ماهی برشته شود.
12. بعد گذشت زمان طی شده ماهی شما آماده سرو شده و می‌توانید آن را در ظرف مخصوص پذیرایی بگذارید و با سبزیجات و برش‌های لیمو تزیین کنید.

نکته:

• اگر رژیم غذایی کم چربی دارید، می‌توانید موقع پخت سبزی، روغن آن را به یک قاشق کاهش دهید. این مقداری که در دستور گذاشته‌ایم برای افراد معمولی است که رژیم خاصی ندارند.
• اگر هم دوست داشتید که سبزی آن مجلسی‌تر شود، می‌توانید سبزی آن را بیشتر تفت دهید. ولی اگر کمتر تفت دهید غذای سالم‌تری خواهید داشت.
• میزان نمک و فلفل هم کاملا اختیاری است. اگر این غذا را برای بچه‌ها درست نمی‌کنید می‌توانید میزان فلفل بیشتری را استفاده کنید.

طرز تهیه ماهی مقوا سفید به صورت کبابی و دلچسب

اگر می‌خواهید ماهی خوش عطر و طعمی بخورید، پیشنهاد ما پخت ماهی مقوا سفید کبابی است. زیرا طعم دودی و گوشت آبدار آن را فراموش نخواهید کرد. حالا برویم سراغ پخت آن.

مواد لازم:

• ماهی بدون استخوان ۴ تکه
• اب لیموترش ۲ قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده ۲ قاشق غذا خوری
• پیاز ۱ عدد متوسط
• کره ۵۰ گرم
• روغن زیتون ۳ الی ۴ قاشق غذا خوری
• فلفل سیاه و نمک به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی مقوا سفید:

1. اگر بخواهید این ماهی را به روش رستورانی کباب کنید، ابتدا باید تکه‌های ماهی را که از قبل استخوان‌ها و مهره‌های آن را جدا کرده‌اید را داخل یک سینی بگذارید و روغن زیتون را روی تکه‌های ماهی بریزید و با دست ماساژ دهید که همه جای آن روغنی شود.
2. سپس یک پیاز را رنده کرده و با دست فشار دهید تا آب پیاز جدا شود و به همراه آب لیموترش روی ماهی‌ها بریزید و ماساژ دهید تا به خورد گوشت ماهی‌ها برود طعم‌دار شود.
3. حالا به مقدار لازم فلفل سیاه و نمک روی سطح ماهی‌ها بپاشید و تکه‌های ماهی را درون یک کاسه بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و به مدت ۱٫۵ الی ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند و مواد به خورد گوشت ماهی برود.
4. در این فاصله، شما منقل زغال را آماده کنید تا زغال‌ها به خوبی سرخ شوند.
5. برای پخت ماهی مقوا سفید کبابی، ماهی‌ها را بعد از دو ساعت از یخچال خارج کرده و روی توری کباب دو طرفه قرار دهید و با فاصله مناسب از زغال‌ها بگذارید تا به آرامی بپزد. گوشت ماهی به خاطر لطافتش سریع پخته می‌شود.
6. بعداز پخت ماهی، ترکیب زعفران و کره را به کمک فرچه روی ماهی‌ها بکشید.
7. در انتها می‌توانید این غذا را به همرا برنج یا نان سرو و نوش جان کنید.

نکته:

• برای پخت سریع ماهی، نیازی نیست که زغال‌ها را باد بزنید. چون گوشت ماهی خیلی سریع پخته می‌شود.
• حتما آب پیاز را بگیرید و روی ماهی بریزید و از ریختن خود پیاز رنده شده اجتناب کنید. چون پیاز رنده شده به سرعت می‌سوزد و طعم و ظاهر بدی به کباب می‌دهد.

طرز تهیه ماهی مقوا سفید با پنیر

از ساده‌ترین غذاهای جنوبی که طعمی بسیار خوب و لذیذی دارد می‌توان به خوراکی ماهی با پنیر اشاره کرد. طرز پخت ماهی مقوا سفید به این روش، زمان زیادی نمی‌برد و سریع حاضر می‌شود.

مواد لازم:

• فیله ماهی مقوا سفید ۱ کیلو
• شیر نصف فنجان
• تخم مرغ زده شده ۱ عدد
• آرد سوخاری ۱ فنجان
• پنیر پارمزان رنده شده نصف فنجان
• روغن به مقدار لازم

مراحل پخت:

1. ابتدا تخم مرغ و شیر را در یک ظرف بریزید و آرد سوخاری و پنیر پارمزان را در یک ظرف دیگر و آن‌ها را خوب مخلوط کنید.
2. حالا فیله‌ها را در ظرف که شیر و تخم مرغ قرار دهید. سپس آنها را در آرد سوخاری و پنیر بغلطانید تا همه جایشان آغشته شود.
3. سپس درون یک تابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. بعد فیله‌ها را درون روغن بریزید تا هر طرف به مدت ۵ دقیقه سرخ و طلایی شوند.
4. در آخر فیله‌ها را پس از طلایی شدن از تابه خارج کنید و در ظرف مناسب بگذارید و با گوجه گیلاسی و سبزیجات تزیین کنید.

نکته: این غذا مناسب بچه‌هایی است که از خوردن ماهی خوششان نمی‌آید. طعم این غذا برای آن‌ها خوشایند است. کافیست که یک بار آن را امتحان کنند.

طرز تهیه ماهی مقوا سفید و تمامی ماهی‌های جنوب را در ماهی مشتا بخوانید. اگر هم به ماهی مقوا سفید و سایر ماهی‌های جنوب کشور دسترسی ندارید. ما این امکان را در اختیار شما عزیزان قرار دادیم که هر کدام از ماهی‌های مورد نظر خود را به صورت آنلاین سفارش دهید. تمام محصولات ما صید روز هستند. برای حفظ تازگی ماهی، از بسته‌های وکیوم و یخ استفاده میکنیم. سفارشات بعد از ۲۴ الی ۴۸ ساعت درب منزل به شما تحویل خواهد شد. قبل از خرید هم می‌توانید با مشاورین ما صحبت کرده و از خرید خود اطمینان حاصل کنید.

---

پیشنهاد ماهی مشتا برای شما

همین الان خریدتان را ثبت کنید و برای اولین خرید 50 هزارتومان از ماهی مشتا تخفیف بگیرید.

برای خرید ماهی مقوا سفید تازه جنوب اینجا کلیک کنید

---