پخت ماهی شعری جنوب به چند روش ایرانی و خارجی را یاد بگیرید

ماهی شعری یا همان شهری جزو ماهیان خوش طعم و پر خاصیت دریای جنوب است که به دلیل بافت گوشت منسجم و کم تیغ، محبوبیت زیادی بین مصرف کنندگان دارد. این ماهی سرشار از ویتامین‌های گروه B است و با خوردن آن حداقل یک بار در هفته از بسیاری از بیماری‌ها مصون بمانید و مقادیر زیادی از ویتامین‌ها و املاح معدنی را هم به بدن برسانید.  به دلیل گوشت منسجم آن، پخت ماهی شعری به صورت ماهی شکم پر، قلیه ماهی و ماهی سرخ کرده بسیار خوشمزه می‌شود. این ماهی به دلیل چربی کمتر نسبت به بعضی از ماهی‌ها، جزو مواد غذایی بسیار سالم و رژیمی محسوب می‌شود. و برای افرادی چون: سالمندان و ورزشکاران که نمی‌توانند چربی زیادی مصرف کنند گزینه ایده‌آلی است. در ادامه با ما همراه باشید تا انواع طرز تهیه ماهی شعری خوشمزه جنوب را به شما آموزش دهیم.

طرز تهیه ماهی یونانی با ماهی شعری

حتما این طرز تهیه ماهی شعری را یاد بگیرید. چون این غذا به دلیل وجود گوجه و سیر طعم فوق‌العاده‌ای دارد و بوی ماهی در این غذا کاملا گرفته می‌شود.

مواد لازم:

• فیله ماهی شعری ۱۰۰ گرم برای هر نفر
• پیاز خرد شده ای نگینی ۱ عدد
• سیر له شده ۲ تا ۳ حبه
• رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
• گوجه فرنگی پوره شده ۸ عدد
• فلفل دلمه‌ای قرمز پوره شده ۱٫۲ عدد
• روغن زیتون به مقدار لازم
• شکر ۱ پینچ
• نارنجی یا لیموترش ۱ عدد
• آویشن یا اوریگانو ۱٫۲ قاشق چایخوری
• ترشی کاپریس یا زیتون خرد شده یا زیتون خرد شده ۲ قاشق سوپخوری
• پودر فلفل قرمز تند به مقدار لازم
• جعفری خرد شده مقداری برای تزیین و سرو
• نمک و فلفل به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی شعری خوشمزه یونانی:

1. ابتدا قطعات ماهی را با فلفل و نمک مزه دار کرده و در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و تکه‌های ماهی را سرخ کنید و پس از پخت کامل کنار بگذارید.
2. داخل همان تابه پیازهای خرد شده را تفت دهید تا نرم و سبک شوند. سپس رب گوجه و سیر را اضافه کرده تا رب رنگ پس دهد و خوش رنگ شود.
3. حالا فلفل دلمه‌ای و گوجه پوره شده را به تابه اضافه کرده و بگذارید مواد به جوش بیاید و پس از آن یک لیوان آب جوش را به تابه اضافه کرده و حرارت را ملایم کنید. بعد آب نارنج، کاپریس یا زیتون خرشده، آویشن، شکر، فلفل قرمز تند، فلفل سیا و نمک را به خورش یا سس اضافه کنید تا به خوبی مزه دار شود.
4. اجازه دهید سس به آرامی بجوشد و جا بیوفتد. در انتها نیز تکه‌های ماهی سرخ شده را توی سس بچینید و چند دقیقه کوتاه زمان بدهید تا درون خورش به خوبی مزه‌دار شود و طعم ماهی و خورش به خورد هم برود. اگر این مدل از ماهی را درون خورش دوست ندارید، می‌توانید ماهی را جدا کنار خورش سرو کنید.
5. پایان کار هم جعفری خرد شده را برای طعم بهتر و تزئین روی خورش بپاشید و نوش جان کنید.

نکته: در این غذا می‌توانید از  ماهی شعری خوشمزه جنوب استفاده کنید. زیرا  این ماهیهم بافت گوشتی منسجمی دارد هم تیغ کمتری دارد.برای همین مناسب‌ترین گزینه برای این غذا به حساب می‌آید.

طرز تهیه ماهی شعری تاکو 

تاکو ماهی، غذایی مکزیکی است. این غذای دریایی با نانی لطیف و نرم به نام ترتیلا تاکو درست می‌شود که معمولا با آرد ذرت پخته می‌شود ولی اگر به این آرد دسترسی نداشتید، می‌توانید از آرد گندم هم استفاده کنید. این خوراک دریایی از آنجایی که با نان سرو می‌شود، به راحتی با دست مثل ساندویچ خورده می‌شود و می‌تواند غذایی محبوب برای دلبندان شما باشد.

مواد لازم:

• فیله ماهی شعری ۴۵۰ گرم
• آرد نصف پیمانه
• زیره سبز ۲ قاشق غذاخوری
• پودر سیر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۲ قاشق غذاخوری
• کاهو، گوجه، گشنیز خرد شده به میزان لازم
• چیپس خلال و لیمو ترش برای سرو به میزان لازم
• سس تارتار یا سالسا به میزان لازم
• فلفل به میزان لازم
• روغن به میزان لازم

مراحل پخت ماهی شعری تاکو:

1. در قدم اول باید فیله ماهی را شسته و به تکه‌های کوچک و مناسب برای گذاشتن در نان ساندویچ ( نان ترتیلا ) است برش دهید و روی حوله بگذارید تا رطوبت آن کمی گرفته شود.
2. حالا آرد، زیره سبز، پودر سیر، نمک و فلفل را با هم به خوبی مخلوط کرده و تکه‌های ماهی را درون پودر مخلوط زده و داخل آرد به خوبی بغلطانید تا همه جای ماهی به پودر آماده آغشته شود و سپس ماهی‌ها را داخل ظرف دیگری قرار دهید.
3. داخل یک ماهیتابه که دیواره‌های بلندی دارد تا نصفه روغن بریزید و اجازه بدهید روغن به خوبی داغ شود سپس تکه‌های ماهی‌ را درون روغن بریزید تا به خوبی دو طرف آن سرخ و طلایی شود. بعد از پخت شبیه به پفک می‌شوند. وقتی به این مرحله رسیدند ماهی‌ها را از روغن بیرون بیاورید و روی دستمال مخصوص روغن گیری قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
4. حالا نوبت آماده سازی نان این غذا است. ابتدا برای این که نان ساندیچ شما به حالت تست شده در بیایند باید نان‌های ترتیلا را توی یک ظرف پیرکس یا ظرف مخصوص کیک که دیواره بلند دارند شکل U مانند قرار دهید و درون فر از قبل در دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد به مدت پنج دقیقه قرار دهید تا برشته شده و شکل ظاهری خود را حفظ کنند. به همین راحتی می‌توانید نانی به شکل U درست کنید.
5. در آخرین مرحله پخت تاکو ماهی با ماهی شعری خوشمزه جنوب، روی نان برشته شده مقدار دلخواه سس بریزید تا توی نان آغشته به سس شود و روی سس را هم مقداری سبزیجات آماده بریزید و در انتها هم ماهی‌های سرخ شده را درون نان‌ها بریزید و در نهایت لذت نوش جان کنید.

نکته: اگر نان ترتیلا نداشتید، می‌توانید به عنوان جایگزین از نان لواش هم استفاده کنید.

استفاده از آووکادو را هم در این غذا به شما پیشنهاد می‌دهیم، چون طعم خاصی به این غذا می‌دهد.

طرز تهیه ماهی شعری نمکی در فر به سبک اسپانیایی

این روش پخت در نوع خود بسیار جالب است. زیرا باعث می‌شود ماهی موقع پخت نرم و آبدار بماند ولی نه به صورت آبپز، بلکه به صورت برشته شده ولی در عین حال آبدار که مانع از سفت شدن گوشت ماهی می‌شود. خب برویم سرلع  طرز پخت ماهی شعری خوشمزه به سبک اسپانیایی!

مواد لازم:

• ماهی شعری ۲ عدد
• نمک دانه درشت یک کیلوگرم
• لیمو ترش ۱ عدد
• سیر ۳ حبه
• زعفران اندازه نوک انگشت
• ریحان و جعفری از هر کدام یک دسته تقریبا کوچک
• تخم رازیانه یک و نیم قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۱۰۰ میلی لیتر
• نمک به میزان لازم

مراحل پخت ماهی شعری نمکی در فر به سبک اسپانیایی:

1. ابتدا ماهی‌ها را شسته و محتویات شکم آن‌ها را خالی کنید.
2. فر را هم از قبل گرم کرده و روی دمای ۱۷۵ درجه سانتیگراد بگذارید.
3. حالا پوست سیر و لیمو را کنده و پوست لیمو را نگهدارید.
4. در یک طرف بزرگ کاسه مانند، نمک را با ۳ قاشق غذاخوری آب، تخم رازیانه، پوست لیمو و تخم مرغ‌ها ترکیب کنید تا به شکل خمیر چسبنده در بیاید.
5. بیشتر خمیر را( دو سوم ) در کف سینی فر پهن کنید.
6. داخل شکم ماهی‌ها را با جعفری و ریحان پر کرده و روی خمیر نمک قرار دهید.
7. روی ماهی‌ها را هم با باقیمانده خمیر نمک پوشانده و درون فر به مدت ۱۵ دقیقه قرار دهید.
8. بعد از زمان طی شده، سینی را از فر بیرون آورده و برای اطمینان از این که ماهی‌ها کاملا پخته شده‌اند، یک چاقو را در گوشت ماهی با احتیاط فرو کنید و بعد از بیرون آوردن آن را لمس کنید، اگر گرم و کمی داغ بود ماهی کاملا پخته است.
9. ماهی‌ها را به مدت ۱۵ دقیقه کنار گذاشته تا خنک شود.
10. حالا با پشت یک قاشق روی لایه نمک سفت شده را مقداری فشار دهید تا نمک‌ها خرد و از روی سطح ماهی به آرامی جدا شوند. خودتان نیز به آرامی لایه‌های نمک را با دست بردارید.
11. این کار باید با دقت و آرام انجام شود تا گوشت ماهی با نمک‌ها آغشته و شور نشود.
12. ماهی‌ها را در دیس بگذارید و پوست آن‌ها را به کمک چاقو جدا کنید.
13. سپس با یک چاقو وسط ماهی را مثل یک کتاب باز کنید و تیغ‌های آن را از گوشت ماهی جدا کنید.
14. در صورت تمایل می‌توانید یک سالاد دلخواه از زیتون، خیار، آب لیمو، جعفری و روغن زیتون درست کنید و همراه ماهی و سس نوش جان کنید.

طرز تهیه سس برای ماهی نمکی در فر

1. در یک هاون سیر را به همراه زعفران و نمک بکوبید تا رنگ نارنجی زعفران در بیاید.
2. کم کم روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و به خوبی مخلوط کنید.
3. در آخر کمی آب لیموی تازه روی سس بچکانید تا به مزه دلخواهتان نزدیک شود. اگر مزه‌ آن باب میلتان بود سس شما آماده است.

طرز تهیه ماهی شعری به صورت پلو چینی

از غذاهای پر مصرف ولی ساده ملل چین، پلوی چینی است که طعم خوب سبزیجات و ماهی در کنار هم طعم مطبوعی را ایجاد می‌کنند که یک بار امتحان آن خالی از لطف نیست.

مواد لازم:

• ماهی آب پز شده یک کیلوگرم
• پیاز داغ ۱ قاشق سوپخوری
• پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
• سس سویا ۲ قاشق سوپخوری
• زعفران آب کرده ۴ قاشق سوپخوری
• جوانه ماش ۱ پیمانه
• کنسرو ذرت ۱ قوطی
• قارچ ۳۰۰ گرم
• برنج ۳ پیمانه
• کره ۳۰۰ گرم
• نمک و فلفل به میزان لازم

مراحل پخت ماهی شعری و پلو:

1. ابتدا برنج های شسته و از قبل خیسانده را با ۱۰۰ گرم کره، فلفل و نمک در مقدار ۶ لیوان آب درون یک قابلمه روی شعله گاز قرار دهید تا آب آن به جوش آید. بعد از جوش آمدن آب برنج شعله را ملایم کنید تا آب برنج کاملا کشیده شده و تمام شود بعد شعله را خاموش کنید.
2. ماهی را به تکه‌های کوچک برش دهید و با مقداری آب، سیر و رزماری آبپز کنید. ولی بخار پز کردن آن بهتر است.
3. در پخت این غذا بهتر است از ماهی‌هایی که خار بسیار کمی دارند مثل ماهی شعری استفاده کنید که راحت بتوانید آن را بخورید. می‌توانید فیله ماهی را هم استفاده کنید که برایتان راحت‌تر باشد.
4. حالا باقی مانده کره را درون تابه به همرا یک قاشق غذاخوری روغن مایع سرخ کردنی بریزید. کره که آب شد رب گوجه را به تابه اضافه کرده و تفت دهید تا رنگ پس دهدو خوبی سرخ شود. سپس قارچ خرد شده و پیاز داغ را هم به تابه اضافه کرده تفت دهید.
5. پودر سیر، زعفران، سس سویا، و ۱٫۴ پیمانه از آب را به همراه ماهی آبپز شده به تابه اضافه کنید و اجازه دهید تا بجوشد و مواد به خورد ماهی برود و مواد غلطت بنشیند.
6. کنسرو ذرت و جوانه ماش را هم ترکیب اضافه کنید و حرارت گاز را خاموش کنید.
7. در یک قابلمه مقداری روغن ریخته و برنج و مخلوط درست کرده را لایه به لایه درون قابلمه اضافه کنید تا تمام شوند.
8. در انتها مقداری زعفران آب کرده روی سطح برنج بریزید و به مدت ۴ دقیقه زمان دهید برنج به خوبی دم بکشد.

نکته:

روغن اضافه کرده در کره باعث می شود کره هنگام سرخ کردن نسوزد و بو و طعم نامطبوعی به خود نگیرد.

---

پیشنهاد ماهی مشتا برای شما

کلام آخر این که طرز تهیه ماهی شعری خوشمزه بسیار آسان است و به خاطر تیغ کم طرفداران فراوانی دارد. اگر خواهان این ماهی لذیذ هستید، کافیست در فروشگاه ماهی مشتا این ماهی تازه و صید روز را سفارش داده و در کمترین زمان ( ۲۴ الی ۴۸ ساعت ) درب منزل تحویل بگیرید. ما در ماهی مشتا بهترین ماهی‌ها و خوراک‌های دریایی را در تنوع بالا و بسته بندی‌های مخصوص و بهداشتی به سرتاسر کشور ارسال می‌کنیم. اگر هم می‌خواهید قبل از خرید اطلاعاتی درباره این خوراک‌های دریایی دریافت کنید، می‌توانید با شماره‌های داخل سایت تماس بگیرید. همین الان خریدتان را ثبت کنید و برای اولین خرید 50 هزارتومان از ماهی مشتا تخفیف بگیرید.

برای خرید ماهی شعری تاره جنوب اینجا کلیک کنید

---