طرز تهیه ماهی میش جنوب را از ماهی مشتا یاد بگیرید

طرز پخت ماهی میش در شهرهای جنوبی، بخصوص بندر عباس به روش‌های مختلف انجام می‌شود. این ماهی از ماهیان گران قیمت جنوب است و طعم لذت بخشی دارد، این ماهی به دلیل جثه بزرگش، برای خرید بهتر و به ‌صرفه است. چون ضایعات خیلی کمتری خواهد داشت. علاوه بر طعم خوشمزه و لذیذ، زیبایی خاص آن نیز به چشم می‌خورد. ماهی میش دارای فلس‌های نقره‌ای رنگی است که درشت و بیضی شکل هستند. گوشت این ماهی سفید و بسیار نرم است و با حرارت پایین پخته می‌شود. از این جهت طرز تهیه ماهی میش به روش ماهی سوخاری، کبابی و قیله ماهی از دستورهای معمول پخت این ماهی هستند.

میش تیغ خیلی کمی دارد که به راحتی هنگام خوردن از آن جدا می‌شود. نمونه کوچک این ماهی‌ها برای سرخ کردن، و نمونه بزرگتر آن هم برای قلیه ماهی استفاده میشود. علاوه بر همه این‌ها می‌توانیم به خواص ماهی میش نیز اشاره کنیم.

خواص ماهی میش

ار مهم‌ترین خواص ماهی میش، منیزیم است که برای کودکانی با رشد نامطلوب استخوانی بهترین منبع تغذیه خواهد بود و برای مادران باردار یک منبع تغذیه‌ای ید می‌باشد. پروتئین یکی دیگر از عنصرهایی می‌باشد که برای بدن الزامی است و ماهی یکی از مهمترین مواردی بوده که منبع غنی از پروتئن را تشکیل می‌دهد و به دلیل اینکه میزان چربی مناسبی دارد برای افرادی که بیماری‌های کبدی دارند بهترین گزینه خواهد بود. کنترل دیابت را از یاد نبریم. ماهی میش از جمله ماهیانی است که به خوبی توانسته قند خون افراد را کنترل کند و پزشکان خوردن این نوع ماهی را برای افراد دیابتی، به شدت توصیه می‌کنند.

اگر دچار پوسیدگی دندان هستید، مصرف ماهی میش را فراموش نکنید.از خواص ماهی میش، مقادیر بالای فلوئور آن است که از پوسیدگی دندان‌ها جلوگیری می‌کند. در نهایت به سدیم این ماهی نیز باید اشاره‌ای بی‌اندازیم که از بیماری‌های نظیر آلزایمر به خوبی پیشگیری می‌نماید. ماهی میش به عنوان یک غذای کامل بین مردم مشهور است و مصرف آن امروزه رشد چشمگیری دارد. در ادامه برای این که با طرز پخت ماهی میش بیشتر آشنا شوید با ماهی مشتا همراه شوید تا طرز تهیه ماهی میش را یاد بگیرید و به کار ببرید.

طرز پخت ماهی میش به صورت خوراک فیله هندی

این خوراک خوشمزه غذایی ایده‌آل برای بچه‌ها است و با خوردن آن علاقه خاصی به ماهی پیدا می‌کنند چون خوردن آن راحت است و طعمی بی‌نظیر دارد. در ادامه در مورد درست کردن ماهی میش به سبک هندی را کامل توضیح خواهیم داد.

مواد لازم:

• فیله ماهی میش یک کیلو گرام
• ماست ۲۰۰ گرم
• سیر درشت  سه حبه
• زنجبیل تازه  نصف قاشق چایخوری
• جعفری و گشنیز ۳ قاشق چایخوری
• ادویه مخصوص ماهی ۱ قاشق چایخوری
• دارچین نصف قاشق چای خوری
• تمر هندی ۱۰۰ گرم
• رنگ قرمز خوراکی یک قاشق چایخوری
• فلفل قرمز به میزان لازم
• روغن و نمک به مقدار لازم
• سبزیجات، پیاز حلقه، لیموترش و گوجه فرنگی برای تزیین
• فلفل دلمه قرمز و سبز از هر کدام یک عدد متوسط

مراحل پخت ماهی میش به سبک هندی:

1. در طرز پخت ماهی میش به این روش، ابتدا فیله‌های ماهی را به تکه‌های متوسط برش بزنید تا درون ظرف قرار گرفته و مزه‌دار شوند.
2. بعد ماست را در یک کاسه گود ریخته و جعفری، گشنیز زنجبیل له شده، دارچین، رنگ خوراکی قرمز، ادویه مخصوص ماهی، فلفل و نمک را به ماست اضافه کنید و خوب هم بزنید تا مخلوط شوند.
3. حالا ماهی‌های برش زده را به کاسه اضافه کنید و خوب به مواد ماست آغشته کنید و به مدت ۴ ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد به خورد تکه‌های ماهی برود.
4. بعد از 4 ساعت، آب تمر هندی که از قبل آماده کرده‌اید را به مخلوط ماست و تکه‌های ماهی اضافه کنید و اجازه دهید یک ساعت دیگر هم در یخچال برود تا مزه تمر هندی هم به خورد ماهی‌ها برود.
5. حالا ته یک ظرف پیرکس را چرب کرده و تکه‌های ماهی را از مواد خارج کنید. و ماهی‌ها را با برس آشپزخانه چرب کنید و توی ظرف پیرکس بچینید و درون فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد بگذارید تا پخته و برشته شوند.
6. زمانی که یک طرف ماهی پخته شد ماهی‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز پخته و برشته شود.
7. بعد از این که ماهی‌ها کامل پخته شد از فر خارج کنید و با سبزیجات دلخواه خود ظرف پذیراییتان را تزیین کرده و نوش جان کنید.

نکته: می‌‌توانید به جای پخت در فر از سرخ کردن در ماهیتابه هم استفاده کنید. در هر صورت نتیجه عالی خواهد بود.

طرز تهیه ماهی میش یا دمپختک (ماهی بوشهری)

این غذا در جنوب بلاخص در استان بوشهر طرفداران بسیاری دارد و به اسم‌های دمی لخلاخ و دمپخت ماهی بوشهری هم معروف است. این غذا همان طور که از نامش پیدا عطر و بوی بسیارخوب و خوشایندی دارد و به همین دلیل به این اسم مشهور است. در ادامه بیشتر با این غذای عطراگین آشنا شوید.

مواد لازم:

• برنج ۵۰۰ گرم
• شبت ( همان شوید به زبان بوشهری ) ۱ کیلوگرم
• تره ۵۰۰ گرم
• ماهی میش ۱ کیلو گرم
• گرد لیموعمانی ۱ قاشق سوپخوری
• پیاز ۳ عدد متوسط
• زردچوبه یک قاشق مرباخوری
• روغن ۲۰۰ گرم
• نمک به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی میش (ماهی میدم یا دمپختک بوشهری):

1. ابتدا سبزی‌ها را پاک کرده و بشوید و در آبکش بریزید تا آب آن کامل گرفته شود. پس از این که آب سبزی‌ها گرفته شد به شکل ساتوری خرد کنید.
2. پیازها را هم خلالی خرد کنید و با مقداری روغن سرخ کنید تا به رنگ طلایی دربیاید.
3. سپس سبزی‌های خرد شده را به پیاز‌های خلالی اضافه کنید و آنقدر تفت دهید تا آب سبزی‌ها تمام شود و سرخ شوند. بعد گرد لیموعمانی، نمک و زردچوبه را هم به سبزی‌ها اضافه کرده و تفت دهید.
4. حالا ماهی‌ را به چند قطعه تقسیم کنید و بشویید. بعد با نصف استکان آب و مقدار کمی نمک درون یک قابلمه بریزید و روی شعله ملایم بگذارید تا به آرامی بپزد.
5. در این طرز تهیه ماهی میش، بعد از این که تکه‌های ماهی پخته شد، پوست آن‌ها را گرفته و به قطعه‌های کوچک تقسیم کنید و توی سبزی‌ها بریزید‌ و کمی تفت دهید تا با سایر مواد ترکیب شود.
6. برنج را از قبل خیس کرده و مراحل پخت برنج پلویی را انجام دهید و برنج را آبکش کنید.
7. نصف روغن را با یه استکان آب را در ته قابلمه بریزید و بگذارید تا داغ شود.
8. نصف برنج را در قابلمه بریزید و مواد مخلوط سبزی و ماهی را لای برنج بریزید و مابقی برنج را روی مواد بریزید تا مواد پوشانده شوند.
9. قابلمه برنج را روی شعله گاز با حرارت ملایم بگذارید و درب قابلمه را ببندید.
10. مابقی روغن که ۱۰۰ گرم می‌شود را با یک استکان آب جوشانده، را دورتا دور و روی برنج بریزید و روی شعله ملایم بگذارید و درب آن را به خوبی ببندید و ۴۵ تا ۶۰ دقیقه اجازه دهید تا برنج به خوبی دم بکشد.
11. بعد از اتمام پخت مواد را ترکیب کنید و در ظرف مورد نظر خود بکشید و تزیین کنید.

نکته:

در این طرز پخت ماهی میش، موقع دم گذاشتن برنج ابتدا شعله گاز را حدود ۳ یا ۴ دقیقه بالا بکشید تا بخار برنج روی سطح برنج‌ها بیاید و به خوبی دم بکشد و ته دیگ خوبی هم داشته باشید. اگر مایل بودید می‌توانید قبل از ریختن برنج در قابلمه اول تکه‌ای نان برای داشتن ته دیگ، به کف قابلمه انتقال دهید و بعد برنج را داخل قابلمه بریزید. این کار قطعا طعم خیلی بهتری به این غذا می‌دهد. چون تمام ایرانی‌ها ته دیگ را می‌پسندند.

طرز تهیه ماهی میش به صورت کبابی

ماهی  کبابی از خوش طعم‌ترین غذاهای دریایی که اشتها را دو چندان و میل به خوردن غذاهای دریایی را بیشتر می‌کند. در این جا به شما فوت و فن یک ماهی کبابی ناب را آموزش خواهیم داد.

مواد لازم:

• فیله ماهی میش ۵۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد کوچک
• سیر ۲ حبه
• زعفران دم کرده یک سوم فنجان
• پرتقال ۲ عدد
• لیموترش یک عدد برای تزیین
• جعفری : ۱ فنجان
• فلفل سیاه نیم کوب: ۱ قاشق چای خوری
• نمک به مقدار لازم
• کره یا روغن مایع به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی میش کبابی:

1. ابتدا توی یک ماهیتابه مقداری روغن مایع یا کره بریزید و سیر و پیاز را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا عطر سیر بلند شود. ( ابتدا پیاز را کمی سرخ کنید سبک شود و بعد سیر را اضافه کنید )
2. بعد از تفت پیاز و سیر، آن‌ها را درون یک کاسه گود بریزید. آب پرتقال‌ها، لیمو را گرفته و به کاسه اضافه کنید.
3. سپس زعفران دم شده، فلفل سیاه تازه و کوبیده شده و نمک را هم به مخلوط کاسه اضافه کنید.
4. حالا با یک قلموی آشپزخانه مواد مخلوط آماده شده را روی ماهی میش بکشید تا به مواد آغشته و مزه‌دار شود.  حدود یک ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.
5. بعد از طعم‌دار شدن فیله ماهی، آن را روی توری مخصوص کباب کردن بگذارید و روی منقل ذغال یا کباب پز، کباب کنید.
6. در انتها بعد از کباب شدن ماهی آن را به آرامی در یک دیس بگذارید تا تکه و خرد نشود و با سبزیجات معطر و برش آبلیمو تزیین کنید.

نکته:

• قبل از گذاشتن فیله ماهی توی تور کباب، ابتدا توری را با قلموی آشپزخانه چرب کنید تا پوست گوشت ماهی به توری نچسبد.
• گوشت ماهی به سرعت پخته می‌شود، پس گوشت ماهی را زمان زیادی روی منقل نگه ندارید تا خشک شود یا بسوزد.

طرز پخت ماهی میش سوخاری

از راحت‌ترین غذاهای دریایی که به سرعت حاضر می‌شود و مختص افراد پر مشغله می‌باشد پخت ماهی میش سوخاری است. این غذا با ظاهری شیک و طعمی عالی، برای جشن‌ها و مهمانی‌های خودمانی نیز غذایی مناسبی است.

مواد لازم:

• فیله ماهی میش۴۰۰ گرم
• سس تمرهندی ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری
• سیر یک قاشق مرباخوری
• سس پوره فلفل یک قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• نمک به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی میش:

1. ابتدا فیله ماهی را بشویید و خشک کنید. بعد قطعه‌های مربع شکل یک اندازه برش بزنید تا راحت‌تر بتوانید آن‌ها را به سیخ چوبی بزنید.
2. بعد فلفل دلمه را هم به تکه‌های تقریبا کوچک برش بزنید. آن ها را لای تکه‌های ماهی به سیخ چوبی بکشید.
3. در یک ظرف، مقداری روغن زیتون، سس تمبر هندی، سس پوره فلفل، سیر و نمک بریزید. و مخلوط کنید.
4.  با استفاده از قلموی آشپزی، مواد را روی فیله‌ها بزنید تا همه جای فیله‌ها به مواد آغشته شوند.
5. بعد از این کار فیله‌ها را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه درون یخچال بگذارید تا استراحت کند و مزه‌دار شوند.
6. حالا یک تابه گریل را مقداری چرب کنید و روی حرارت بگذارید تا گرم شود. سپس فیله‌های به سیخ کشیده شده را توی تابه گریل بگذارید و شعله را ملایم کنید تا دو طرف ماهی به خوبی پخته شود. این هم از طرز پخت ماهی میش سرخ شده!

نکته:

• در این غذا از هر نوع ماهی بی استخوان و گوشتی دیگری هم می‌توانید استفاده کنید و سلیقه‌ای است.
• اگر سس پوره فلفل نداشتید می‌توانید این ماده را حذف کنید و اصلا استفاده نکنید. ولی چون فلفل، طعم فوق‌العاده‌ای به این غذا می‌دهد به شما پیشنهاد می‌دهیم حداقل مقدار کمی هم که شده از فلفل پرک استفاده کنید.

ماهی میش از جمله گرانترین ماهی‌های دریایی است اما برای این که با قیمت مناسبی آن را تهیه کنید، ماهی مشتا تازه ترین ماهی میش را بدون واسطه به دستتان می‌رساند. ماهی از جمله غذاهایی است که مدت زمان مصرف پایینی دارد، خوشبختانه ما سفارشات را در کمترین زمان ممکن به دست مصرف‌کننده می‌رسانیم. برای مشاهده نحوه بسته بندی و همچنین رضایت مشتریان، به بخش رضایت مشتری در منو اصلی سایت سر بزنید. شما هم با یک بار خرید، بدون شک مشتری همیشگی سایت ماهی مشتا خواهید شد.

---

پیشنهاد ما به شما

اگر برای پخت این غذاهای خوشمزه به ماهی میش نیاز دارید، کافی است در سایت ثبت نام کرده و ماهی را به سبد خریدتان بیفزاید. بعد از تکمیل خرید و پرداخت، سفارش شما عرض 24 تا 48 ساعت،به دستتان خواهد رسید. ماهی مشتا سفارشات را در بسته بندی مخصوص، با رعایت نکات بهداشتی ارسال می‌کند. همین الان سفارشتان را ثبت کنید و از ما 50 هزار تومان تخفیف اولین خرید را دریافت کنید.

---

برای خرید ماهی میش اینجا کلیک کنید