فوت و فن پخت ماهی حلوا سیاه جنوب

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه در کشورهای مختلف متفاوت است. از این ماهی، رسپی‌های لذیذی می‌پزند. حلوا سیاه به خاطر تیغ نازک،‌ کم و همچنین پروتئین، چربی غیر اشباع و امگا۳ فراوان از دسته ماهیانی به شمار می‌رود که خواص و ارزش غذایی بالایی دارد و گزینه بسیار مناسبی برای سبد غذایی خانوارها به حساب می‌آید. ماهی حلوا سیاه، رنگی خاکستری و بعضا نوک مدادی دارد. این ماهی گوشت تقریبا سفت تری نسبت به ماهی حلوای سفید دارد. به همین دلیل طرز تهیه ماهی حلوا سیاه معمولا به صورت سوخاری کردن، سرخ کردن، ماهی شکم پر و کباب کردن است و از آنجایی که چربی کم و پروتئین بالایی دارد، برای تمامی افراد به خصوص برای کودکان، افراد مسن و ورزشکاران انتخابی مناسبی است. در این مقاله انواع طرز پخت ماهی حلوا سیاه را در طعم‌ها و روش‌های مختلف آموزش خواهیم داد. پس تا انتها با ماهی مشتا همراه باشید.

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه با سس کبر

این غذا به خاطر سس فوق‌العاده‌ای که دارد بسیار خوش طعم است و غذای محبوب جنوبی‌ها و حتی مدیترانه‌ای‌ها به حساب می‌آید که لذت خوردن یک غذای دریایی را دو چندان می‌کند. کبر یک گیاه و دانه‌ای است که از آن برای چاشنی غذاها و همراه غذا سرو می‌شود.

مواد لازم:

• ماهی حلوا پخته شده ۶۰۰ گرم
• آویشن لیمویی ۲ شاخه
• لیمو ترش ۲ عدد
• پیاز سفید-حلقه حلقه شده ۲ عدد
• کبر ۱۰۰ گرم
• کره تکه تکه شده ۱۰۰ گرم
• پنیر پارمسان ۲۵ گرم
• روغن زیتون ۱۰۰ میلی لیتر

مراحل پخت ماهی حلوا سیاه با سس کبر:

در طرز تهیه ماهی حلوا سیاه با سس، اول سس این غذا را آماده کرده و بعد به سراغ درست کردن ماهی بروید. ابتدا یکی از لیموها را برداشته و پوست آن را رنده کنید و با دانه‌های کبر، پنیر پارمسان و روغن زیتون درون مخلوط کن ریخته و به مدت ۲ دقیقه مخلوط کنید تا پوره‌ای صاف و یکدست به دست آید. مخلوط را تا زمان استفاده در ظرفی در درب دار ریخته و درون یخچال بگذارید تا آماده باشد‌.

پخت ماهی

1. حالا بریم سراغ طرز پخت ماهی حلوا سیاه. ابتدا فر را از قبل گرم کرده و روی ۲۰۰ درجه سانتی گراد قرار دهید. بعد از این کار پوست یک لیمو را نصف کرده و به صورت نواری نازک برش زدن و به همراه حلقه‌های پیاز و آویشن لیمویی روی سینی فر بچینید. مقداری نمک روی ماهی ریخته و آن را روی مواد بگذارید. توجه داشته باشید که وقتی ماهی را روی مواد گذاشتید باید سمت پوست ماهی بالا قرار بگیرد. سپس تکه های کره را روی ماهی قرار داده و ۲۰۰ میلی لیتر آب به سینی اضافه کنید. با این کار باعث می‌شوید که ماهی بخار پز شده و نرم و لطیف و آبدار شود که طعم تازگی ماهی بیشتر احساس شود.
2. زمان پخت این ماهی بسیار کم است و ۱۰ دقیقه کامل کافی است تا دو طرف ماهی پخته شود فقط باید بعد از پنج دقیقه زمان که یک طرف آن پخته شد، ماهی را برگردانید تا طرف دیگر آن نیز پخته شود. اگر دوست داشتید روی ماهی کمی برشته شود با یک مشعل آشپزخانه دو طرف آن را کمی برشته کنید تا خوش طعم شود.
3. حال سس را از یخچال بیرون آورده تا هم دمای محیط شود و ماهی را در ظرف پذیرایی گذاشته و با تعدادی برش لیمو، حلقه‌های پیاز و جعفری آن را تزیین کرده و سس کبر را نیز در صورت تمایل روی ماهی ریخته و میل کنید. نوش جان!

نکته طلایی

شما می توانید سس این غذا را از دو روز قبل هم آماده کرده و درون یخچال نگهداری کنید تا موقعی که خواستید ماهی را درست کنید زمان کمتری صرف درست کردن غذا کنید.

ساندویچ ماهی حلوا سیاه با سس مخصوص

این غذای دریایی جزو بهترین غذاهای فست فودی ولی در عین حال سالم است که مخاطبان زیادی را به خود جذب کرده و در تمامی رستوران‌ها و هتل‌های بزرگ دنیا نیز سرو می‌شود و غذایی فوق خوشمزه محسوب می‌شود. برویم که ببینیم طرز تهیه ماهی حلوا سفید ساندویچی چطور است.

مواد لازم:

• فیله ماهی حلوا ۲ تکه بزرگ
• شیر ۱ لیوان
• پودر پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل  از هر کدام ۱ ق چ
• سرکه ۲ ق غ
• گوجه، کاهو، خیار شور: به مقدار لازم برای سرو ساندویچ
• روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
• آرد سوخاری به مقدار لازم
• کره به مقدار لازم
• مواد سس:
• انبه رسیده ۱ عدد متوسط
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز از هر کدام نصف ق چ
• سرکه ۱ ق غ
• نشاسته ۱ ق غ
• آب سرد ۲ ق غ
• شکر ۱ ق چ

مراحل پخت ماهی حلوا سیاه ساندویچی:

برای مرینیت کردن فیله ماهی ابتدا یک لیوان شیر را درون کاسه ریخته و ادویه های مذکور( پودر پاپریکا، پودر سیر، نمک و فلفل) را اضافه کرده و سرکه را هم اضافه کنید تا شیر به حالت بریده بریده در آید و در انتها فیله‌های ماهی را به مواد اضافه کرده و به مدت سه ساعت درون یخچال قرار داده تا مواد خوب یه خورده ماهی رفته و ترد و خوشمزه شود.

تهیه سس

1. در این مرحله از پخت ماهی حلوا سیاه میریم سراغ تهیه سس شیرین و اسپایسی که طعم خیلی خوبی دارد. ابتدا مغز انبه را جدا کرده و درون کاسه‌ای ریخته و نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز، سرکه و یکم شکر میکس کنید. حالا مقداری آب روی نشاسته ریخته، مخلوط کرده و صاف کنید و به سس انبه اضافه کنید. سپس سس را توی قابلمه‌ای کوچک ریخته و حدود ۵ دقیقه روی گاز تفت دهید تا غلیظ شود. حال سس آماده است.
2. ماهیتابه را روی شعله گذاشته و مقداری مناسبی روغن درون تابه ریخته و بگذارید به آرامی خوب داغ شود. سپس ماهی را از یخچال در آورده و فیله ماهی را درون آرد سوخاری بغلطانید و درون روغن داغ با حرارت ملایم بگذارید تا دو طرف آن خوب مغز پخت شود. بعد از پخت ماهی‌ها را روی کاغذ یا دستمال بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
3. در طرز پخت ماهی حلوا سیاه ساندویچی، برای طعم‌دار کردن نان ساندویچ می‌توانید مقداری کره را درون نان مالیده و آن را تست کنید.
4. در آخر نان، فیله ماهی، گوجه، کاهو، خیار شور و سس خوشمزه خود را روی هم لایه لایه قرار دهید تا ساندویچ آماده شود.

نکته طلایی:

اگر غذای تند را نمی پسندید می‌توانید فلفل‌ها را از سس حذف کنید، چون کاملا سلیقه‌ای است. ولی برای یک بار هم شده مزه تند آن را هم امتحان کنید، مزه فوق العاده‌ای دارد.

حلوا سیاه به روش بوشهری

این ماهی از آنجایی که ماهی جنوبی است، مردم جنوب خیلی خوب و ماهرانه با انواع دستور پخت آن را طبخ می‌کنند. این روش بوشهری نیز یکی از رسپی‌ها است که اگر یک بار امتحان شود، جای خود را سر سفره‌تان باز خواهد کرد.

مواد لازم:

• ماهی حلوا سیاه یک عدد پاک شده
• آرد نصف پیمانه
• پیاز ۱عدد بزرگ
• گوجه ۳ عدد متوسط
• فلفل شمشیری ۲عدد
• رب انار ۲ قاشق غذاخوری  سر پر
• تمر هندی آب شده یک قاشق غذاخوری  سر پر
• سیر ۲ حبه
• فلفل، زنجبیل یک قاشق چایخوری
• زردچوبه  ۲ قاشق مرباخوری
• نارنج ۱ عدد
• روغن به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی حلوا سیاه بوشهری:

1. برش‌هایی  را روی ماهی پاک شده ایجاد کنید تا حین پختن ماهی، مواد به خورد گوشت ماهی برود و خوب طعم‌دار شود.
2. حال ۱ پیمانه و مقداری زردچوبه را مخلوط کرده و ماهی را در آرد بغلطانید و یک ماهیتابه بزرگ را روی شعله قرار دهید و داخل آن روغن بریرید تا روغن داغ شود و سپس ماهی را داخل ماهیتابه بگذارید تا به خوبی دو طرف ماهی سرخ شود.
3. درون ماهیتابه دیگر مقداری روغن ریخته و پیاز نگینی خرد شده را به آن اضافه کنید تا کمی سبک شود سپس سیر خرد شده را نیز به پیاز اضافه کرده و تفت دهید. حالا گوجه فرنگی، فلفل خرد شده به همراه یک قاشق مرباخوری زردچوبه را نیز به مواد اضافه کنید و به خوبی تفت دهید.
4. در این مرحله از پخت ماهی حلواسیاه بوشهری،یک قاشق غذاخوری سر پر تمرهندی را در آب حل کنید و از صافی رد کنید و به ترکیب اضافه کنید. سپس دو قاشق غذاخوری رب انار ملس را نیز به مواد اضافه کنید و بگذارید خوب جوش بخورد.
5. حالا ماهی را به مواد اضافه کرده و با یک قاشق مقداری از مواد را روی شکاف‌های ماهی ریخته تا به خورد گوشت ماهی برود و طعم‌دار شود. در آخر نیز درب ماهیتابه را به مدت ۵ دقیقه بگذارید تا کمی هم بخارپز شود و گوشت ماهی نرم و لطیف شود. حال طبق سلیقه ناب خودتان ماهی را تزیین و سرو کنید.

نکته طلایی: فلفل شمشیری را می‌توانید کمتر یا بیشتر بریزید یا کلا حذف کنید ولی مزه تند، این ماهی را خیلی خوش طعم‌تر می‌کند.

طرز تهیه ماهی حلوا سیاه کبابی با سبزیجات مدیترانه‌ای

درست کردن ماهی حلوا سیاه به این روش بسیار سالم و خوشمزه است و بوی دودی بسیار خوبی به این ماهی می دهد که اشتها را چند برابر می‌کند.

مواد لازم:

• ماهی حلوا سیاه ۲ عدد پاک شده
• سیر ۲ حبه
• لیمو ترش ۲ عدد
• گوجه گیلاسی ۱ پیمانه
• برگ ارگانو یا ریحان تازه یک دسته کوچک
• برگ جعفری تازه یک دسته کوچک
• زیتون سیاه بی هسته ۱۰۰گرم
• سرکه بالزامیک ۱ق غ
• نمک دریایی و پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
• روغن زیتون خالص به مقدار لازم
• کره به مقدار لازم

مراحل پخت ماهی حلوا سیاه کبابی به همراه سبزیجات مدیترانه ای:

1. ابتدا ماهی پاک شده را خوب بشویید و خشک کنید و روی آن‌ها را با یک چاقوی تیز برش بزنید.
2. گوجه گیلاسی دو نیم کرده و درون ظرفی بریزید و سیر را نیز خورد کرده و به آن اضافه کنید. آب یک لیمو را گرفته و سپس پوست آن را نیز رنده کنید و درون مخلوط بریزید.
3. حالا ریحان را نیز خورد کرده و نمک، فلفل، سرکه بالزامیک و کمی روغن زیتون را به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید و ماهی را درون مواد ترکیب قرار دهید.
4. آب یک لیموی دیگر را بگیرید و پوست آن را نیز رنده کنید بعد زیتون و جعفری را خرد کرده و به مواد اضافه کرده و روی ماهی‌ها بریزید به طوری که درون شکاف‌های پوست ماهی برود و با فرچه آشپزی دو طرف و داخل ماهی را با کره فرچه بزنید.
5. در مرحله آخر پخت ماهی حلوا سیاه، ماهی را توی توری ریز بگذارید و در آن را ببنید و روی منقل زغالی قرار دهید تا دو طرف آن به خوبی پخته و مغز پخت شود و درون ظرف پذیرایی با مقداری سبزی معطر و برش گوجه و لیمو تزئین شود.

کلام آخر در مورد طرز تهیه ماهی حلوا سیاه فوق‌العاده این است که این ماهی به دلیل مقدار ید مناسب و ارزش غذایی بالا و مغذی، برای بدن مفید است اما این ماهی در تمام نقاط کشور وجود ندارد. ماهی مشتا طبق درخواست و سلیقه مشتریان خود آن‌ها را به صورت درسته، فیله شده، پاک شده در بسته بندی های مخصوص، حداکثر در زمان ۲۴ تا ۴۸ ساعت درب منزل به شما تحویل می دهند. شما می‌توانید قبل از خرید از سایت با مشاوره تلفنیريال محصول مورد نظر خود را انتخاب کنید و بعد با اطمینان خاطر آن را سفارش دهید.

---

پیشنهاد ماهی مشتا برای شما

ماهی مشتا با چندین سال سابقه فعالیت فیزیکی و آنلاین در خدمت شما عزیزان است. اگر مایل به خرید ماهی حلوا سیاه جنوبی هستید می‌توانید با اولین خرید 50 هزار تومن تخفیف بگیرید. ماهی مشتا انواع محصولات دریای جنوب و چاشنی‌های جنوبی را با بهترین کیفیت در اسرع وقت به دست شما عزیزان می‌رساند.

برای سفارش ماهی حلوا سیاه جنوب اینجا کلیک کنید!

---