هواری ماهی و میگو جنوبی فوق العاده خوشمزه

در واقع هواری نوعی پلو مخلوط است. این غذا ترکیب میگو و ماهی با سبزیجات و برنج درست می شه. در وعده شام و ناهار سرو می کنن.هواری ماهی یا ماهی پلو یکی از غذاهای سنتی استان هرمزگان به خصوص شهر بندرعباسه. توی این غذا میشه از انواع ماهی ها استفاده کرد. ولی بیشتر از ماهی هوور استفاده می شه.

این غذای جنوبی رو به روش های مختلف میتونی درست کنی‌‌. می تونی از ماهی‌هایی که تیغ کمتری دارن استفاده کنی. یا می تونی اول ماهی رو با نمک و زردچوبه به مدت ده دقیقه آب پز کنی. بعدش ‌تیغای ماهی رو‌ جدا کنی (اگه بیشتر از ده دقیقه بمونه ماهی له میشه) و بعد غذا رو بپزی. این غذا هرچی تندتر باشه بهتر و خوشمزه تره.

طرز تهیه هواری ماهی

روش اول

سبزی ماهی مخصوص هواری ماهی

برای پختن هواری یا قلیه ماهی نسبت گشنیز به شنبلیله ۵ به ۱ هست. یعنی به ازای هر ۵۰۰ گرم گشنیز ۱۰۰ گرم شنبلیله می‌خوایم.  به ازای همین مقدار سبزی ۳ تا پیاز متوسط و یک بوته ی کامل سیر لازم داریم. بعد از پاک کردن و شستن سبزی، پیاز و سیر رو به سبزی اضافه می کنی و با خردکن یا سبزی خردکن همه رو میکس می کنی. حالا سبزی ماهی آماده اس.

بریم سراغ ماهی، ماهی های جنوب تیغ کمتری نسبت به ماهی های شمال دارن. بیشتر از همه از ماهی هوور استفاده میشه. اما ماهی سنگسر و شیر هم گزینه های خوبین. برای اینکه خیالت هم راحت باشه میتونی از ماهی مشتا بخری. بهتره پوست ماهی رو قبل استفاده جدا کنی.

طرز تهیه هواری ماهی خوشمزه جنوب

مواد لازم

این مواد برای 3 تا 4 نفر کافیه.

3 یا 4 قطعه	فیله ماهی :
4 تا	گوجه متوسط
200 گرم	سبزی ماهی میکس شده با پیاز و سیر
5/2 پیمانه	برنج
5/1 قاشق غذاخوری	پودر فلفل قرمز
1 قاشق غذاخوری	زردچوبه
5/1 قاشق غذاخوری	نمک
2/1 پیمانه	تمبر هندی آب کرده
به میزان لازم	آب
به میزان لازم	روغن

 

مراحل پخت

اول سبزی ماهی رو توی روغن سرخ کن. به اندازه ای که رنگ سبزی، قهو‌ه ای نشه. زردچوبه نمک وفلفل رو هم در حین سرخ کردن به سبزی اضافه کن.

حالا گوجه ی خرد شده رو به سبزی اضافه کن، بذار گوجه ها خوب تفت بخورن  و نرم شن.

ماهی رو به مواد اضافه کن و یک ربع بذار ماهی بپزه.

تمبر هندی و آب رو اضافه کن و بذار یه دقیقه حسابی باهم مخلوط شن. بهتون توصیه می کنیم از تمبر هندی ماهی مشتا استفاده کنین. وشروع به قل زدن بکنه.

آماده کردن برنج

در این مرحله برنجمون رو که آبش رو قبل ریختی، اضافه کن. فقط دقت کن وقتی برنج رو‌ اضافه کردی آب مواد باید به اندازه ای باشه که یه ذره روی برنج رو بپوشونه. اگه آبش بیشتر باشه برنجت شل میشه. شعله رو‌کم کن و اجازه بده به همین صورت دم بکشه که تقریبا نیم ساعت طول میکشه.

نووووووش جان

روش دوم طرز تهیه هواری ماهی و میگو جنوب

مواد لازم برای 5 نفر

4 پیمانه	برنج
2 یا 3 حبه	سیر
500 گرم	سبزی(جعفری، گشنیز، شنبلیله و شوید)
250 گرم	ماهی
2 عدد	پیاز
6 پیمانه	آب
به میزان لازم	نمک، ادویه، روغن یا کره و گرد لیمو

دستور پخت

-ماهی تازه رو تو ظرف جداگانه بذار.  یه کم آب بریز و روی شعله کم بذار تا پخته شه (بعد مدتی ماهی آب می‌اندازه بذار با آب خودش آبپز شه).

-بعد از آبپز شدن ماهی تمیزش کن یعنی تیغاشو دربیار.

-حالا پیاز رو نگینی خورد کن و تو ماهی‌تابه سرخ کن. وقتی نزدیک به سرخ شدن کامل بود سیر خورد شده رو هم اضافه کن و یکم تفتش بده.

-الان نوبت ماهیه، ماهی را به پیاز سرخ شده اضافه کن و زیر شعله را کم کن

-سبزی تازه خورد شده رو هم به ماهی اضافه کن و تفت بده. تو این قسمت  ادویه،نمک و گرد لیمو رو اضافه کن.

-بعد از آماده شدن مواد، برنج رو تو آب بریز. بعد از نرم شدن تو آبکش بریز و با مواد مخلوط کن و روی شعله بذار تا دم بکشه.

روش سوم: طرز تهیه هواری ماهی با ماهی شیر

مواد لازم برای 4 نفر

200 گرم	ماهی شیر
یک بوته	سیر
پیاز داغ	پیاز داغ
2 عدد	گوجه فرنگی
2/1 بسته تمبر هندی	تمبر هندی
3 قاشق سوپ خوری گشنیز خردشده	گشنیز خرد شده
3 پیمانه	برنج
به مقدار لازم	نمک،فلفل،زردچوبه،زعفرون دم کرده و روغن
2 پیمانه	آب

 

روش پخت

اول از همه خرید ماهی و میگو از ماهی مشتا برای هواری ماهی و میگو

حالا تمبرهندی رو تو ۲پیمانه آب ولرم خیس و حل کن. اون رو صاف کنین. حالا ماهی‌ها رو به قطعه‌های ۴ سانتی‌متری برش بزن و تو تمبرهندی آماده شده بخوابون. سیر رو له کن و نمک، زردچوبه و پیازداغ را بهش اضافه کن. بعدش گوجه فرنگی رو پوست بکن و رنده کن.

حالا ماهی رو از تمبرهندی دربیار و با سیر، پیازداغ، نمک و زردچوبه یه کمی سرخ کن. تمبرهندی، گوجه فرنگی و فلفل رو هم به مواد اضافه کن و بذار تا ده دقیقه بپزه.

برنج رو آبکش کن و تمبرهندی و دو قاشق از گشنیز لای برنج بریز و بذار دم بکشه. بعد از دم کشیدن پلو رو تو دیس بکش و روی برنج، باقی مونده گشنیز رو  با زعفران و روغن بریز.

 

 

 

 

 

 

 

 

طرز تهیه هواری میگو یا میگوپلو

هواری میگو با توجه به مواد تشکیل دهنده اش خیلی مقوی و انرژی زاست. به راحتی می شه برای مراسم و میهمانی های مختلف اون رو توی خونه درست کرد. تا همه از خوردن و البته فوایدش بهره ببرن.

هرچند درست کردن میگو پلو یا هواری میگو خیلی راحته. ولی مهمترین نکته پخت یک هواری خوشمزه گرفتن بوی زهم میگو است. اگر این کار به خوبی انجام بشه که دردسری هم نداره. دیگه کسی نمی تونه از بوی زهم احتمالی شکایتی کنه و قطعا همه عاشقش می شن.  اون رو در برنامه غذاییشون به راحتی قرار می دن.

روش اول طرز تهیه هواری ماهی و میگو

 مواد لازم برای 3 نفر

400 گرم	میگو
3 پیمانه	برنج
1 عدد	پیاز متوسط
2 قاشق سوپ خوری	گشنیز
2 قاشق سوپ خوری	رب گوجه
2 قاشق سوپ خوری	زعفران دم کرده
به میزان لازم	نمک،فلفل و زردچوبه
3 یا 4 حبه	سیر

روش پخت هواری میگو جنوبی

اول برنج رو بشور و چند ساعت در آب و نمک خیس بده

بعد پیاز و سیر رو ریز خرد کن . تابه ای را روی حرارت بذار و یه مقداری روغن بریز توش تا داغ شه.

بعدش پیاز رو تو روغن تفت بده تا نرم و سبک شه. بعد سیر را بهش اضافه کن و با پیاز تفت بده تا سرخ شن.

حالا تو این قسمت ادویه ها و زعفران رو به بقیه مواد اضافه کن تا عطرشونو حس کنی.

بعد ار یه کم تفت نوبت میگوهاس، میگو رو اضافه کن و تفت بده. در حین تفت میگو، رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کن و با بقیه مواد تفت بده.

یه لیوان آب تو مواد تفت داده شده بریز و بعد از به جوش آمدن آب، حرارت شعله رو کم کن تا مواد خوب جا بیفتن.

آخر کار پخت  میگوها ،گشنیز خرد شده را اضافه کن و..

روش دوم طرز تهیه هواری میگو جنوبی

مواد لازم برای 6 نفر

500 گرم	میگو
3 پیمانه	برنج
1 عدد	پیاز متوسط
3 حبه	سیر
5 قاشق غذاخوری	گشنیز خرد شده
1 و 2/1 قاشق غذاخوری	شنبلیله خرد شده
1 قاشق غذاخوری	رب گوجه
50 گرم	کره
1 قاشق غذاخوری	روغن مایع
به میزان لازم	نمک،فلفل و زردچوبه
1 قاشق غذاخوری	زعفران دم شده
1 پیمانه	آب

روش پخت

 در مرحله اول باید میگو رو پاک کنی. پوست سخت میگو را جدا کن.( برای راحتی و سهولت کار می تونی میگوی پاک شده بگیری)

برای جدا کردن رگ سیاه پشت میگو باید با یه چاقوی تیز پشت میگو رو بشکافی و بعد رگ میگو رو خارج کنی و بشوریش

حالا پیاز رو ریز خرد کن و آن رو با کره و روغن مایع تفت بده تا سبک و طلایی شه و آخر کار سیر له شده رو هم یه کم با پیاز تفت بده. ( حتما می دونی کره در برابر حرارت سریع می سوزه و راه حل پیشنهادی برای جلوگیری از این اتفاق اضافه کردن روغن مایعس.)

تو این مرحله میگوی پاک شده رو با سیر و پیاز تفت خورده با ادویه هواری، زعفرون دم شده و رب گوجه و سبزی خرد شده یه کم تفت بده تا جایی که کمی تغییر رنگ دهد. (لازم نیست میگو رو سرخ کنی.)

مرحله پخت برنج برای هواری ماهی و میگو

حالا آب رو اضافه کن و تو ظرف بذار تا آب بجوشه و غلیظ شه تا مایه اولیه هواری میگو آماده شه. مواد میگو پلو را پس از آماده شدن از روی حرارت بردار تا کاملا خنک شه.

برنج رو در این مرحله آبکش کن یعنی آب رو تو قابلمه  جوش بیار و نمک و برنج خیس شده را بهش اضافه کن تا مغز پخت شه و بعد آب کش کن

تو قابلمه یه مقدار روغن رو داغ کن و برای ته دیگ یه مقدار نون یا سیب زمینی کف قابلمه بنداز و برنج و میگوی پخته شده رو لا به لا تو قابلمه بریز و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار بده.

یه پیمانه آب را با کره و روغن داغ کن و آن رو روی پلو بریز و بذار دم بکشه.( برنج برای دم کشیدن  حدود 30 دقیقه زمان نیاز داره ولی اگر می خوای ته دیگ برشته و خوبی داشته باشی بهتره بعد یه مدت شعله پخش کن رو زیر قابلمه قرار بدی تا حرارت ملایم تر شه و پونزده تا بیست دقیقه دیگه زمان بدی تا  ته دیگ به خوبی سرخ شه.)

ماهی مشتا با فروش اینترنتی ماهی تازه جنوب با شماست تا این نگرانی رو برطرف کنه.  با خرید ماهی و میگوی تازه جنوب از سایت ماهی مشتا به صورت بسته بندی شده و در زمان سریع 24 ساعت درب منزل تحویل بگیرید.