دستور پخت سور پیاز جنوبی (بندرعباسی)

اسم کاتوخ رو تا حالا شنیدی؟ کاتوخ در اصل نام یه خوروش جنوبیه. بهترین نوع کاتوخ، کاتوخ ماهیه. یکی از غذاهای محلی استان هرمزگان به ویژه شهر بندرعباسه که با ماهی شور هم تهیه می‌شه. اسم دیگه‌ی اون سور پیازه؛ کاتوخ سور پیاز جنوبی هم بهش می‌گن. در این قسمت، ماهی مشتا می‌خواد بهت طرز تهیه‌ی این غذای لذیذ رو آموزش بده. با سر آشپز مشتا همراه باش و طرز تهیه این غذای جنوبی با ادویه‌های رنگی و جذابش رو یاد بگیر.

مواد لازم برای تهیه و پخت سور پیاز جنوبی:

ماهی شور (ماهی سوری) 250 گرم

پیاز بزرگ 4 عدد

زردچوبه 2/1 قاشق چای‌خوری

ادویه 1 قاشق مرباخوری

فلفل قرمز 1 قاشق چای‌خوری

آب لیموی تازه 3-2 قاشق سوپ‌خوری

روغن مایع 2/1 پیمانه

 

طرز پخت سور پیاز جنوبی

.حالا بریم سراغ طرز تهیه‌ی سور پیاز جنوبی

ماهی رو به مدت 2 ساعت در آب بخیسون و مرتب آب آن رو عوض کن تا نمک اضافیش خارج بشه. باید ماهی رو به اندازه‌های کوچیک تقسیم کنی و آب پزش کنی.

پیازها رو خرد کن و با روغن مایع در قابلمه بپز، در قابلمه رو ببند و روی حرارت بزار. مرتب پیازها رو زیر و رو کن و پس از نیم پزشدن پیازها زردچوبه، ادویه و فلفل رو اضافه کن.

حالا ماهی رو با اینا مخلوط کن و 2 لیوان آب اضاف کن و وقتی آب به جوش اومد حرارت رو کم کن و درب قابلمه رو ببند تا ماهی توی پیاز نرم بشه، با ته کفگیر روی ماهی بزن.

بعد درب قابلمه رو نیمه باز بزار و به مدت 10 دقیقه روی حرارت متوسط بمونه.

در آخر آب لیمو رو اضافه کن و حرارت رو خاموش کن.

پوست پیاز رو به صورت پیاله دربیار و روی این غذا بزار.

1 قاشق روغن مایع رو داخل پوست پیاز بریز.

یه تیکه زغال رو روی حرارت بزار و خاکستر اون رو بگیر و بعد توی پوست پیاز بزارش و در قابلمه رو ببند.

 

نکات و فوت و فن‌های طلایی

• در صورت دلخواه خودت، مي‌تونی 2 عدد سيب زميني هم پوست بگيري و به شكل

مكعب خرد كني و در اواخر طبخ به غذا اضاف کنی تا بپزه.

• مى‌تونی قبل از سرخ کردن پیازها، سیب‌زمینى رو سرخ کنی بعد بیرونش بیاری و

مراحل بعدى را شروع کنی.

• می تونی مقدارى تمر هندى رو که توی کمى آب خیسوندی و صافش کردی به مواد

اضافه ‌کنی تا جوش بیاد. بعد از جوش اومدن کاتوخ سور پیاز شعله گاز رو کم کن و مقدار

کمى رب هم براى خوش‌ رنگ شدن غذا به اون اضافه ‌کن و با شعله کم ‌بذار تا کاملاً جا

بیفته.

• مى‌تونی به‌جاى ماهى شور از میگوى تازه هم استفاده کنی.
• در بندرعباس، اين غذا را معمولاً با نون ميل مي‌كنند. اما اگه دوست داشتی مي‌توني سور پیاز جنوبی رو با پلو هم استفاده كني.

 

توی این مطلب، دستور پخت سور پیاز جنوبی رو بهتون آموزش دادیم. انواع و اقسام ماهی، میگو رو می‌تونی توی سایت فروشگاه ماهی مشتا به صورت آنلاین و فقط با چندتا کلیک خریداری کنی و درب منزل تحویل بگیری. بعلاوه، انواع دستور پخت‌های جدید و به روز غذاهای جنوبی رو می‌تونی توی سایت ببینی و غذاهای خوشمزه درست کنی!