0 محصولات
نمایش سبد خرید
آموزش و دستور پخت مفلک (ماهی شور)
شبنم فروزنده
طبیعت جادویی هرمزگان بی‌مثاله. آشپزی شهرهای جنوبی ایران به خصوص هرمزگان پر از خاطرات و مزه‌ها بی‌نظیره. این استان غذاهای محلی و سنتی زیادی داره که باید سعی کنی چشیدن این غذاهای لذیذ با ادویه‌های رنگارنگش رو هیچ وقت از دست ندی. یکی از این غذاها، مفلک یا ماهی شور هست که از غذاهای محبوب بندرعباسه و از پرطرفدارترین غذاها در بیشتر رستوران‌های شهر بندرعباس هم هست. بسیار خوش طعمه.
با سرآشپز مشتا اومدیم که شما رو با این غذا بیشتر آشنا کنیم.
مواد لازم برای طرز پخت مفلک
جو پوست کنده 4 پیمانه
پیاز 3 عدد
زردچوبه ½ قاشق چایخوری
ادویه 1 قاشق سوپخوری
تخم گشنیز 1 قاشق سوپخوری
روغن به مقدار لازم
ماهی شور 400 گرم
برای خرید ماهی شور و انوع ماهی و میگوهای دیگه، می‌تونی به فروشگاه آنلاین ماهی مشتا مراجعه کنی.
مراحل پخت و درست کردن مفلک هرمزگان (بندرعباس)
ماهی شور رو توی آب سرد بخیسون و چندین بار آبش رو عوض کن تا نمک اضافی اون خارج بشه. بعد تیغه‌های اونو بگیر و به اندازه‌های کوچیک تقسیم کن.
جو رو در تابه تفت بده یا برشتش کن. برشته شدن به این معنی که تغییر رنگ بده و قهوه‌ای بشه اما نسوزه. گندم یا جوهای به دست اومده رو مثل برنج تو آب خیس کن.
پیاز رو خرد کن توی روغن سرخ کن زردچوبه و ادویه رو بهش اضاف کن. حالا ماهی رو با پیاز مخلوط کن و تفت بده و 6-5 پیمانه بهش آب اضافه کن.
آب که جوش اومد، جو رو اضاف کن. وقتی که جو همسطح آب شد، حرارت رو کمش کن در دیگ رو ببند تا دم بکشه. زمان دم کشیدن تخم گشنیز رو بپاش روش.
فوت و فن‌های پخت این غذای خوشمزه
- می‌تونی آبی که ماهی رو توش جوشوندی بیرون نریزی به ماهی و پیاز سرخ شده اضافه کنی هنگامی که آب جوش اومد گندم‌های خیس شده رو بهش اضافه کن و صبر کن تا کامل آب اون بخار بشه و دم بکشه.
- اگه دوست داشتی، می‌تونی در تهیه‌ی مفلک از ادویه‌های تند دیگه‌ای مثل فلفل تند و یا ادویه‌های هندی نیز استفاده کنی؛ چون یکی از ویژگی‌های اصلی و مهم غذاهای جنوبی طعم تندشه.
مفلک
می‌تونی ماهی تازه رو از سایت ماهی مشتا تهیه کنی. در عرض 24 ساعت ماهی تو آشپزخونته.
Loading...