دستور پخت کباب ماهی به سبک بندری

وقتی اسم جنوب و دریا می یاد غذای ماهی کبابی رو نباید از دست بدی و از خوردنش بی نصیب بشی… از اون دست کباب‌های بین المللیه که با طعم‌های متنوعی طبخ می‌شه. ماهی کباب یکی از غذاهای خوشمزه دریاییه که علاوه بر طعم فوق العاده خوبش برای بدن هم مفیده. از همه چی مهم‌تر اینه که کباب ماهي بسيار سريع آماده مي‌شه و طعم بي‌نظيري داره و به جرات می‌شه گفت از تمام ماهی‌هایی که تا به حال نوش جان کردی، خوشمزه‌‌تره.

با موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته، می‌تونید برای ۴ نفر ماهی کباب بندری تهیه کنید.

در ادامه با سایت ماهی مشتا همراه ما باشید.

 

برای طبخ کباب ماهی به چه موادی نیاز داریم؟

ماهی 1 کیلو

آب لیمو ¼ پیمانه

ادویه 1 قاشق مرباخوری

نمک و فلفل به مقدار لازم

زعفران 1 قاشق چای‌خوری

روغن مایع ¼ پیمانه

آب پیاز ½ پیمانه

 

طرز تهیه

اولین مرحله

ماهی رو پس از شستن به اندازه‌های 3 در 4 سانت قطعه قطعه کن.

دومین مرحله

برای از بین بردن بوی ماهی و طعم دار کردن ماهی از چه موادی استفاده کنیم؟

زعفرون رو در ¼ پیمانه آب جوش حل کن. به ماهی زعفرون حل شده، آب پیاز، روغن مایع، ادویه، آب لیمو، نمک و فلفل اضافه کن، می‌تونی پیاز حلقه شده رو هم روی ماهی بزاری و روی ظرف رو با پلاستیک (سلفون) بپوشون و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار بده تا طعم مایع به خورد ماهی‌ها بره.

سومین مرحله

حالا چجوری ماهی رو کباب کنیم؟

اگر هم از ماهی درسته استفاده می‌کنی، چاره کار استفاده از توری کباب‌ پزه کو باید با حرارت ملایم روی زغال کباب کنی. در صورتی که توری در دسترس نداری، چند سیخ کباب باریک رو به موازات هم روی منقل چیده و ماهی رو به سیخ بکش و ماهی رو روی اون کباب کن تا موقعی که رنگ اون‌ها طلایی بشه.

فقط لازمه که سیخ‌ها رو کمی چرب کنی تا ماهی به اون نچسبه و بعد روی شعله کباب پز، ذغال و یا در فر قرار بده.

ماهی کباب خوشمزه شما به سبک ماهی مشتا آماده هست.

 

فوت و فن‌های طلایی پخت این غذا

•  ماهی‌هایی که برای کباب کردن استفاده می‌شن، باید درشت و بدون استخوان و به صورت فیله باشن.
•  می‌تونی در هنگام مزه‌دار کردن از سبزی جعفری ساطوری شده هم به سایر مواد اضافه کنی.
• توجه کن که قبل از کباب کردن ماهی، جعفری‌ها رو را از بافت ماهی جدا کنی.
•  حواست باشه وقتی از پیاز و سیر برای طعم‌دار کردن ماهی استفاده می‌کنی بهتره همیشه آب اون رو بگیری و ادویه‌‌جات دیگه رو درون آب سیر و پیاز رنده شده بریزی و ماهی رو با اون طعمدار کنی.
•  اگه می‌خوای ماهی‌ها را داخل توری قرار بدی و روی آتیش بزاری تا پشت و روی ماهی کاملا برشته بشه، می‌تونی کمی کره هم روی ماهی‌ها قرار بدی.
•  هنگام كباب كردن می‌تونی مقداری از سس مزه‌دار شده را با قلم مو روی تكه‌های گوشت ماهی و فلفل بزنی تا ضمن پخت روی مواد نسوزه.
•  فاصله ماهی‌ها تا آتیش حتما باید حدود 7 یا 8 سانت باشد. در غیر این صورت، اگر ماهی‌ها خیلی نزدیک به آتش قرار بگیرند، زود می‌سوزند. منقل را آرام باد بزنید.
•  برای این که موقع پخت ماهی در فر، پوست ماهی به سینی فر نچسبد، بهتره ماهی رو روی صفحه‌ی سیلیکونی یا سینی تفلون بپزی یا سینی رو چرب کنی و قدری آرد سمولینا یا آرد سوخاری درشت روی سینی بپاشی.

 

بهترین نوع ماهی برای درست کردن ماهی کبابی

ماهی که برای درست کردن ماهی کبابی انتخاب می‌کنید باید درشت و بدون استخوان باشد.

ماهی شیر، تن یا هوور، ماهی سرخو و یا ماهی گالیت بهترین گزینه‌ها هستند که همه‌ی این ماهی‌ها و یا هر نوع دیگه‌ای که می‌خوای رو می‌تونی توی سه سوت از فروشگاه اینترنتی ماهی مشتا سفارش بدی.

 

تزئینات و دورچین بشقاب ماهی کبابی بندری

استفاده از لیمو، نارنج، فلفل دلمه ای، فلفل چیلی، پیازچه، گوجه و سبزیجاتی مثل جعفری، نعنا و ریحون لذت خوردن این غذا رو دو چندان می‌کنه.

ماهی رو با برنج پلو ساده و زعفرانی در کنار سیر ترشی، زیتون و مخلفات مورد علاقه خود سرو و نوش جان کنید.