روش شگفت انگیز پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه - طرز تهیه غذا با ماهی - ماهی مشتا
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

روش شگفت انگیز پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه

ماهی شکم پر

ماهی شکم پر در ماهیتابه و قابلمه به صورت سرخ شده یا بخارپز

ماهی شکم پر در ماهیتابه از زمان قدیم بین ایرانی‌ها مرسوم بود و معمولا در مهمانی‌ها سرو می‌شد. با پیشرفت تکنولوژی و معرفی فرهای خانگی، پخت ماهی شکم پر در فر مرسوم شد. اما هنوز هم خیلی از افراد با توجه به شرایط، دوست دارند ماهی شکم پر در ماهیتابه درست کنند. در این دستور پخت فوت و فن کامل پخت ماهی شکم پر بصورت بخارپز و سرخ شده را توضیح می‌دهیم و نکات طلایی خوشمزه شدن آن را می‌آوریم تا با پختن این غذا، یک وعده لذیذ برای خانواده یا مهمان‌هایتان تدارک ببینید.

برای پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه چه ماهی‌ای بخریم؟

برای پخت ماهی شکم پر باید از ماهی‌های درشت استفاده کنید. از بین ماهی‌های جنوبی: ماهی راشگو، حلوا سفید و حلوا سیاه، ماهی شیر، سرخو، هامور و سنگسر برای تهیه ماهی شکم پر مناسب هستند. از دیگر ماهی‌های مناسب شکم پر می‌توان ماهی سفید و قزل آلا را نام برد. همه می‌دانیم که قبل از پخت هر غذایی، ابتدا باید مواد اولیه تازه و باکیفیت تهیه کنیم. ماهی جزو موادی است که به شدت فساد پذیر است و باید دقت کافی در خرید آن داشته باشیم. ماهی تازه، مزه بسیار متفاوتی از ماهی فریز شده دارد. ماهی‌های آزاد خواص بسیار بیش‌تری نسبت به ماهی‌های پرورشی دارند. ماهی مشتا با عرضه ماهی‌های تازه جنوب در انواع مختلف، آماده ارسال سفارشات شما در کمترین زمان ممکن است. پس دست به کار شوید و با خرید ماهی تازه جنوب، همین دستور ماهی شکم پر را درست کنید. خب برویم ببینیم چطور ماهی شکم پر در ماهی تابه بپزیم.


اگر برای تهیه این غذا ماهی لازم دارید، برای خرید اینجا کلیک کنید تا در کوتاه‌ترین زمان ممکن به دستتان برسد!


ماهی شکم پر در ماهیتابه و قابلمه

دستور پخت ماهی لونگی در ماهیتابه یا قابلمه

مواد لازم:

  • ماهی سفید یک عدد بزرگ
  • رب انار 3 قاشق غذا خوری
  • گردوی آسیاب شده 250 گرم
  • سبزی معطر شامل: گشنیز، جعفری و شنبلیله حدود 800 گرم. که شنبلیله آن خیلی کم باشد.
  • اشپیل ماهی 100 گرم
  • فلفل زردچوبه و نمک و ادویه مخصوص ماهی
  • آبلیمو 2 قاشق غذا خوری
  • پیاز یک عدد متوسط
  • نخ و خلال دندان

مراحل پخت ماهی شکم پر:

  1. قبل از هر چیزی ماهی را پاک کرده و شکم آن را خالی کنید.
  2. داخل شکم ماهی را فلفل، نمک و زردچوبه بزنید و در آبلیمو، آب پیاز و در صورت تمایل سیر رنده شده بخوابانید. ماهی یکی دو ساعت با این مواد بماند تا مزه دار شود. سپس می‌توانید مراحل بعدی را انجام دهید.
  3. سبزی را ریز خرد کرده و کمی تفت دهید.
  4. پوست اشپل را گرفته و خوب با چنگال بافتش را باز کنید.
  5. رب انار، ادویه‌ها، آبلیمو ،اشپل، سبزی تفت داده شده و گردو آسیاب شده را با هم مخلوط کنید.
  6. پیاز رنده شده را به مواد اضافه کنید. پیاز بو ماهی را می‌گیرد و مزه خوبی به آن می‌دهد.
  7. حالا شکم ماهی مزه دار شده را باز کنید و مخلوط مواد را داخل آن بریزید. حالا روی دو طرف ماهی چند شیار ایجاد کنید.

به سه روش می‌توانید شکم ماهی را ببندید:

  • یا نخ را دور ماهی بپیچید.
  • یا با نخ قسمت باز شده را بدوزید
  • یا اینکه با خلال دندان شکاف شکم ماهی را محکم کنید.

در روش سنتی و بدون فر، یک قابلمه بردارید و ته آن ظروف سفالی یا نعلبکی بچینید. یک لیوان آب گرم داخل قابلمه بریزید و ماهی را داخل قابلمه بگذارید و درب قابلمه را گذاشته و یک و نیم ساعت با شعله کم بپزید. به این صورت ماهی شکم پر بخار پز شده و کاملا مغز پخت می‌شود.

روش دیگر بدون استفاده از فر این است که ماهیتابه‌ را روی شعله گذاشته و کمی روغن بریزید تا داغ شود. بعد ماهی را داخل ماهیتابه بگذارید و با شعله کم بپزید. حین سرخ شدن و پختن ماهی به آن زعفران اضافه کنید تا خوب طلایی شود. بعد از اینکه دو طرف ماهی کاملا طلایی شد، روی ماهیتابه دم کنی بگذارید و ۴۵ دقیقه تا یک ساعت فرصت دهید تا خوب مغز پخت شود.

حتی می‌توانید ماهی را جداگانه سرخ کنید و  مقداری از موادی که برای داخل شکم ماهی آماده کرده بودید را در قابلمه‌ای با کره تفت دهید. بعد از سرخ شدن ماهی، آن را روی مواد داخل قابلمه قرار داده و یک استکان رب انار مخلوط با آب به آن اضافه کنید. بعد شعله را کم کنید تا ماهی خوب بپزد.

اگر می‌خواهید ماهی را در فر بپزید؛ فر را از قبل گرم کنید و در دمای 180 درجه ماهی را به مدت یک ساعت بپزید. بهتر است روی گرم کن فر یک کاسه آب بگذارید. آخر سر گریل فر را برای چند دقیقه روشن کنید تا روی ماهی سرخ شود. ماهی شکم پر را با سبزی پلو یا پلو زعفرانی سرو کنید. نوش جانتان!

ماهی خوشمزه

نکات طلایی حین پخت ماهی شکم پر در ماهیتابه

  • تعداد ماهی و میزان مواد را با توجه به تعداد مهمان‎هایتان زیاد کنید
  • یادتان باشد اگر مواد زیاد بود، سعی نکنید همه آن را داخل ماهی جا دهید. چون دوخته نمی‌شود.
  • اگر اشپل ماهی دوست ندارید، می‌توانید آن را حذف کنید و به جای آن مقدار مواد دیگر را بیش‌تر کنید.
  • حین پخت ماهی در ماهیتابه؛ روی ماهی زعفران بمالید تا خوش طعم شود.
  • در صورت تمایل می‌توانید از کنجد، زرشک، روغن زیتون و رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید.
  • در دستور پخت ماهی شکم پر حتما از رب انار ترش استفاده کنید.
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
0
دیدگاه‌های نوشته

*
*