طرز تهیه ماهی سوکلا یا همان سکن ماهی جنوب 

طرز تهیه ماهی سوکلا یا همان سکن در تمام دنیا مرسوم است و به روش‌های مختلف درست می‌شود. این ماهی در ایران نیز طرز پخت مختلفی دارد و مردم هر استان آن را به روش مخصوص و معمول خود طبخ می‌کنند. طرز تهیه ماهی سوکلا به دلیل گوشت نرم و چربی که دارد برای پخت کبابی، سرخ کردن، گریل، قلیله، سرخ کردن، پخت پلویی و حتی خام به صورت سوشی نیز مناسب بوده و طعم خوبی به غذا می‌دهد. همچنین این ماهی به دلیل گوشت نرم و نداشتن تیغ ریز گزینه مناسبی برای چرخ کردن و میکس کردن است و برای ناگت، شامی، کوبیده و کتلت عالی است.

این ماهی به دلیل داشتن پروتئین و امگا۳ و ویتامین‌های معدنی فراوان نظیر ویتامین D، E غذای بسیار مناسبی برای مادران باردار و جنین است. از این رو خوردن آن به تمامی سنین توصیه می‌شود. با ما همراه شوید تا برای طرز تهیه ماهی سوکلا چند روش‌ جدید یاد بگیرید.

طرز پخت ماهی کوبیده سوکلا

همان طور که گفته شد ماهی سوکلا به دلیل گوشت نرم و بدون خاری که دارد گزینه مناسبی برای میکس و چرخ کردن است. به خاطر همین غذاهای بسیاری را نظیر کوبیده می‌توان با آن درست کردن و لذت یک غذای دریایی کبابی را برد.

مواد لازم:

• فیله ماهی سوکلا ۸۰۰ گرم
• تخم مرغ ۱ عدد
• پیاز ۳ عدد
• سیر ۳ حبه
• ادویه جات و نمک به مقدار لازم
• نان خشک پودر شده و مقداری فلفل سیاه اندازه ۱ استکان

مرحل پخت ماهی سوکلا کوبیده:

1. ابتدا پوست ماهی را از فیله جدا کرده و چرخ کنید.
2. حال سیر و پیاز را رنده کرده و در دست‌هایتان فشار دهید تا آب آن‌ها گرفته شود و به فیله‌های چرخ شده اضافه کنید.
3. در ظرفی جدا تخم‌مرغ‌ را شکسته و با یک چنگال هم بزنید تا از حالت لختگی دربیاید و میکس شود. سپس نمک و ادویه‌جات را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
4. حالا مخلوط تخم مرغ را به گوشت ماهی اضافه کرده و خوب ورز دهید تا با هم خوب مخلوط شوند. نان خشک را هم به مواد اضافه کرده و ورز دهید.
5. وقتی مواد را به خوبی با هم ورز دادید، حالا اندازه ۷۰ گرم از مواد را جدا کرده و روی سیخ بکشید و به مدت ۱ ساعت و نیم درون یخچال بگذارید تا استراحت کند.
6. شما نیز در این فاصله منقل و ذغال‌ها را برای کباب کردن کوبیده‌ها آماده کنید و بعد از گذشت یک ساعت کوبیده‌ها را از یخچال بیرون آورده و کباب کنید. نوش جان!

نکته: برای این که در طرز تهیه ماهی سوکلا کوبیده، گوشت حالت چسبندگی خوبی داشته باشد باید حتما آب پیاز و سیر به خوبی گرفته شود و آبی در آن باقی نماند.

طرز پخت ماهی سوکلا شامی با سیب زمینی

این طرز تهیه ماهی سوکلا برای کودکان که طعم ماهی را نمی‌پسندند و بد غذا هستند، بسیار مناسب است. چون اصلا بوی ماهی در آن حس نمی‌شود و غذایی اید‌ه‌آل برای دلبندان شماست. برویم تا با طرز پخت آن آشنا شویم.

مواد لازم:

• فیله ماهی سوکلا ۴۰۰ گرم
• سیب زمینی خام ۱ عدد
• سیب زمینی آبپز ۱ عدد متوسط
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۵ حبه
• تخم مرغ ۱ عدد
• پودر لیمو عمانی ۲ قاشق چایخوری
• فلفل دلمه ۱ عدد متوسط
• فلفل سیاه و قرمز، نمک، روغن به مقدارلازم
• سبزی خشک معطر ( شنبلیله، گشنیز )۱ ق چ

طرز پخت سوکلا شامی:

1. ابتدا سیب زمینی خام، پیاز، فلفل دلمه و سیر را در خرد کن چرخ کنید تا پوره و یک دست شوند و بعد از چرخ کردن آب آنها را کاملا بگیرید.
2. حال فیله ماهی را آبپز کنید و بعد از آبپز کردن با سیب زمینی آبپز چرخ کنید تا پوره یکدست شود.
3. اکنون دو مواد چرخ کرده را با هم مخلوط کنید و تخم مرغ، سبزی‌های معطر، پودر لیمو عمانی، نمک و فلفل‌ها را به ترکیب اضافه کنید و به خوبی ورز دهید.
4. در یک ماهیتابه روغن را به اندازه سرخ کردن بریزید و بگذارید به خوبی داغ شود.
5. در آخر مواد را در دستانتان یا قالب فلزی به شکل دلخواه در بیاورید و دو طرف آن را سرخ کنید.

نکته: ماهی را به صورت خام هم می‌توانید در این دستور استفاده کنید و نباید حتما آبپز بشود.

طرز پخت کباب چنجه ماهی

این غذا هم به خاطر طرز پخت و طعم دودی که دارد طرفداران بسیاری را به خود اختصاص داده است و طعمی خوشایند و دلپذیر دارد.

مواد لازم:

• ماهی سوکلا ۵۰۰ گرم ( اگر بتوانید فیله این ماهی را تهیه کنید خیلی بهتر است )
• زعفران آب شده ۱ ق غذاخوری
• پیاز رنده شده ۱ عدد متوسط
• سیر رنده شده ۳ حبه
• آبلیمو ۲ ق غذاخوری
• فلفل سیاه و نمک به میزان لازم
• روغن مایع یا روغن زیتون  ۱۰۰ گرم ( البته اگر فیله ماهی سوکلا بزرگ تهیه کردید دیگر به روغن احتیاج نیست )

مراحل پخت ماهی سکن به صورت کباب چنجه:

1. ابتدا ماهی‌ها را به شکل مربع برش دهید. در یک ظرف پیاز و سیر رنده شده، زعفران آب شده، آبلیمو، روغن زیتون، نمک و فلفل را ریخته و خوب مخلوط کنید.
2. حالا ماهی‌های برش خورده را درون ترکیب ریخته و خوب مخلوط کنید و به مدت ۱ ساعت درون یخچال بگذارید تا مواد به خورد گوشت ماهی برود و طعم‌دار شود.
3. منقل را حاضر کرده و درون آن را پر از زغال گُر گرفته کنید.
4. ماهی‌ها را بعد از گذشت ۱ ساعت از یخچال بیرون آورده و به سیخ بکشید.
5. توجه داشته باشید که در این طرز تهیه ماهی سوکلا، قبل از این که سیخ‌ها را روی منقل بگذارید ابتدا باید زغال‌ها را خوب باد بزنید و صب کنید تا دود و گُر گرفتگی زغال آرام شود و سپس سیخ‌ها را روی منقل به ترتیب کنار هم بچینید تا کبابی خوش رنگ داشته باشید.

نکته:

نکته‌‌ای که در طرز پخت ماهی سوکلا کبابی مهم است این است که گوشت ماهی خیلی ترد است و زود کباب می‌شود پس بهت است اجازه دهید ماهی با حرارت ملایم به آرامی کباب و مغز پخت شود. اگر هم فک کردید زغال به باد زدن احتیاج دارد ابتدا سیخ‌ها را از روی منقل بردارید و وقتی زغال‌ها را باد زدید دوباره سیخ‌ها را روی منقل بگذارید و از خوردن کباب چنجه ماهی نهایت لذت را ببرید.

طرز پخت ماهی دمپخت مخصوص بوشهری

دمپخت یک غذای بسیار محبوب هم در بوشهر و هم در شهر‌های عربی است و طعمی بسیار خوش و معطر دارد. کافیست یک بار این غذا را پبزید تا متوجه طعم و بوی فوق‌العاده دلپذیر آن شوید.

مواد لازم:

• ماهی سکن ۸۰۰ گرم ( برای هر نفر ۲۰۰ گرم )
• لوبیا چشم بلبلی به میزان لازم
• برنج ۴ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۱ بوته
• شیره تمر هندی ۲۰۰ گرم
• شنبلیله و گشنیز ریز خرد شده و شوید خشک یا تازه نیم کیلو گرم
• زرد چوبه، ادویه ماهی، پودر لیمو عمانی به میزان لازم
• فلفل سیاه و نمک به میزان کم
• روغن به میزان کم

مراحل پخت ماهی سوکلا به صورت دمپخت:

1. لوبیا چشم بلبلی را از شب قبل به مدت حداقل ۶ ساعت خیسانده و بعد از خیساندن درون قابلمه با مقداری آب بگذارید تا بپزد. بعد لوبیا را آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در یک قابلمه متوسط کمی روغن بریزید و پیاز را درون قابلمه بریزید و به آرامی تفت دهید تا رنگ طلایی خوشرنگی به خود بگیرد. سپس سیر را خرد کرده و به پیاز اضافه کرده و کمی تفت دهید.
3. در ادامه ادویه‌ها را به ترکیب پیاز و سیر اضافه کرده و تفت دهید. بعد سبزی‌ها را نیز ساطوری خرد کرده و به قابلمه اضافه کنید و با پیاز و سیر تفت دهید و تکه‌های ماهی را به قابلمه اضافه کنید تا سرخ شود. درب قابلمه را هم ببندید و۱۵ دقیقه زمان دهید تا با شعله ملایم تفت بخورد.
4. سپس ماهی‌ها بعد از تفت خوردن از قابلمه خارج کنید و کنار بگذارید. لوبیا‌ها، شیره تمر هندی، نمک، فلفل سیاه و مقداری آب را به قابلمه اضافه کنید.
5. حالا در آخرین مرحله پخت ماهی سوکلا، مواد را به خوبی با هم، هم بزنید تا مخلوط شوند. آب برنج خیسانده شده با آب و نمک را دور بریزید و برنج را به بقیه مواد اضافه کنید و صبر کنید تا آب درون قابلمه به خورد برنج برود و پس از آن ماهی‌ها را روی برنج بچینید.
6. دم کنی را روی برنج قرار داده و اجازه دهید به مدت ۴۵ روی شعله کم به خوبی دم بکشد.

نکته:

• این غذا را بدون لوبیا هم می‌توان پخت مثل دم پخت میگو، اما با لوبیا چشم بلبلی لذیذتر است.
• اگر هم مزه تمرهندی را هم دوست نداشتید می‌توانید از لیمو عمانی به جای آن استفاده کنید.
• بعضی از ماهی‌ها به دلیل بافت ظریف و خیلی نرم نباید زیاد تفت داد چون از هم می‌پاشند.

طرز تهیه شنیسل ماهی سکن

این ماهی به دلیل نداشتن تیغ ریز و بافت نرم و چرب برای شنیسل ماهی خیلی مناسب است و غذایی لوکس و خوش آب و رنگی است و جزو بهترین غذایی دریایی برای مهمانی‌ها و رستوران ها به شمار می‌آید.

مواد لازم:

• ماهی ۱ عدد
• آب لیمو ترش ۳ قاشق غذاخوری
• آب نارنج ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده نصف فنجان
• آرد سوخاری یک پیمانه
• آرد سفید یک پیمانه
• تخم مرغ ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• فلفل سیاه و قرمز به مقدار کافی
• نمک و روغن به مقدار کافی

طرز پخت ماهی سوکلا (شنیسل):

1. ابتدا شکم ماهی را باز کرده و محتویات درون شکم آن را خارج کرده و در آخر استخوان‌های ماهی را کامل جدا کنید.
2. گوشت ماهی را درون یک ظرف تقریباً بزرگ قرار داده و آب نارنج، آب لیموترش، فلفل سیاه و قرمز، زعفران دم کرده و نمک را به ظرف اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا به خورد گوشت ماهی برود.
3. بعد درب ظرب را ببندید و به مدت ۲ ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند و بعد دو ساعد از یخچال خارج کنید.
4. حال آرد سوخاری و آرد سفید را هر کدام به صورت جداگانه درون ظرفی ریخته و تخم مرغ را درون یک ظرف دیگر با چنگال هم بزنید تا یکدست شود.
5. مقداری روغن را درون ماهیتابه‌ای بزرگ ریخته و روی شعله قرار دهید تا داغ شود. سپس ماهی را ابتدا در آرد سفید و بعد در تخم مرغ و در آخر در آرد سوخاری بغلطانید.
6. اکنون ماهی را درون روغن داغ بیندازید تا یک سمت آن به خوبی بپزد و بعد از سرخ شدن یک طرف آن، باید ماهی را برگردانید تا طرف دیگر نیز به آرامی سرخ شود.
7. در انتها بعد از سرخ شدن کامل ماهی آن را روی دستمال حوله‌ای بگذارید تا روغن اضافی آن گرفته شود.
8. بعد از اتمام تمامی مراحل شنیسل را در ظرف پذیرایی مورد نظر خود با سبزیجات و برش لیمو و زیتون طبق سلیقه خود تزیین کنید و با سس دلخواه آن را میل کنید.

نکته:

این ماهی چون گوشت چربی دارد، نیاز نیست که از روغن زیادی برای سرخ کردن آن استفاده کرد.

کلام آخر: این ماهی با گوشت لذیذ، چرب و نرمی که دارد توانسته نظرات بسیاری از مردم را به خود جلب کند و بازار خرید و فروش آن را بسیار داغ کند. این ماهی به خاطر همین خصایص ذکر شده دستور پخت‌های زیادی دارد و شما می توانیدبا این ماهی انواع غذاهای دریایی را با تنوع بالا در منزل بپزید.

---

پیشنهاد ماهی مشتا برای شما

اگر برای استفاده از روش‌های طرز تهیه ماهی سوکلا به این ماهی نیاز دارید، در شهر یا منطقه خود به این ماهی دسترسی ندارید یا مجبورید ماهی یخ زده و پرورشی تهیه کنید. فقط کافی است که به سایت ماهی مشتا سر زده و این ماهی را هر طور که مایل بودید سفارش داده و درب منزل تحویل بگیرید. تمام محصولات ماهی مشتا صید روز هستند و در بهترین شرایط نگهداری می‌شوند. سفارشات نیز در عرض ۲۴ ساعت و برای دورترین شهرستان‌ها حداکثر تا ۴۸ ساعت به دستتان می‌رسد. برای اطلاعات بیشتر می‌توانید به شماره تماس‌هایی که برای مشاوره در سایت قرار داده شده است مراجعه کرده و پس از مشاوره بهترین خرید خود را انجام دهید. همین الان خریدتان را ثبت کنید و برای اولین خرید 50 هزارتومان از ماهی مشتا تخفیف بگیرید.

برای خرید ماهی سوکلا تازه جنوب اینجا کلیک کنید!

---