5 روش بی نظیر پخت ماهی گالیت به سبک جنوبی

روش تهیه ادویه مخصوص و پخت ماهی گالیت را یاد بگیرید!

پخت ماهی گالیت معمولا به صورت کبابی یا سوخاری است. ماهی گالیت مانند دیگر ماهیان آزاد جنوب ارزش غذایی بسیار بالایی دارد.گالیت گوشتی سفید، نرم، لذیذ و خوش طعمی دارد. نداشتن تیغ های آزار دهنده در این ماهی موجب شده طرفداران بسیار زیادی پیدا کند. برای شناسایی این ماهی باید بدانید که حداکثر اندازه در این ماهی ۲۰۰ سانتی‌متر است. بدنی کشیده و فشرده دارد. رنگ بدن ماهی گالیت در پشت سبز-آبی و پهلوها نقره‌ای با جلای طلایی می‌باشد. گوشت ماهی گالیت دارای چربی غیر اشباع (امگا3)، آهن و ویتامین B می‌باشد و این مواد مغذی تاثیر فراوانی در بهبود و کنترل برخی از بیماریان دارد. طرز تهیه ماهی گالیت معمولا گریل شده و سوخاری همراه با چاشنی های گرم است. در ادامه با بهترین روش پخت ماهی گالیت همراه شما خواهیم بود.

بهترین طرز تهیه ماهی گالیت در خانه چیست؟

این روش مزه‌دار کردن ماهی یکی از اصیل‌ترین روش‌های جنوبی است. اگر فقط به‌خاطر بوی خاص ماهی ها از خوردن آن امتناع می‌کنید، کافیست یک‌بار با این روش ماهی را مزه‌دار کرده و سرو کنید مطمئنا رضایت بخش خواهد بود.

مواد لازم:

• ماهی: 2 تکه
• آرد: 4 قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: یک‌دوم قاشق چای‌خوری
• زردچوبه: یک قاشق سوپ‌خوری
• ادویه ماهی: یک قاشق چای‌خوری
• نمک: یک قاشق چای‌خوری

مراحل پخت:

• روش کار بسیار آسان است. آرد را با زردچوبه و نمک و فلفل و ادویه ماهی(در ادامه طرز تهیه‌ی ادویه ماهی را شرح خواهیم داد) خوب مخلوط کنید.
• دوطرف ماهی‌ها را در ترکیب آرد و ادویه بزنید و در روغن سرخ کنید.
• به همین سادگی، حالا ماهی آماده است تا با پلو سرو شود.

چگونه ادویه ماهی تهیه کنیم؟

ادویه ماهی را می توانید از ادویه‌ فروشی‌ها و سوپرمارکت‌های بزرگ تهیه کنید یا خودتان با ترکیب چند ادویه خاص آن را درست کنید. همانطور که می دانید، هر ماهی بوی خاص خودش را دارد. خصوصا ماهی‌های جنوب که ممکن است بوی بیشتری داشته باشند اما طعم بسیار خوب و خواص فراوانی به همراه دارند که نمی توان از آن ها صرفه نظر کرد. به همین دلیل دستور ادویه ماهی به روش جنوبی را در این بخش آوردیم تا شما از آن استفاده کنید و ماهی گالیت را خوشمزه تر سرو کنید.

• می توانید میزان زیادی از این ادویه را درست کنید و نگهداری کنید و هنگام پخت ماهی آن را با این ادویه مزه دار نمود.
• همچین بسته به ذائقه‌ی خود و خانواده می توان مقدار بعضی از ادویه های دلخواه را زیاد یا کم نمود.

مواد لازم ادویه ماهی:

• پودر آویشن: 3 قاشق چایخوری
• نمک: 2 قاشق چایخوری
• فلفل قرمز: 2 قاشق چایخوری
• فلفل سیاه: 1 قاشق چایخوری
• پودر زیره: 2 قاشق چایخوری
• پودر پیاز: 2 قاشق چایخوری
• پودر سیر: 1 قاشق چایخوری
• پودر تخم گشنیز: 2 قاشق چایخوری
• زردچوبه یا کاری: 2 قاشق چایخوری

دستور تهیه ادویه ماهی:

1. برای تهیه ادویه ماهی به روش جنوبی ابتدا تمام ادویه هایی که در لیست مواد اولیه آورده شده است را داخل یک کاسه مناسب می ریزیم، سپس به خوبی با هم مخلوط می کنیم تا یکدست شوند.
2. سپس ادویه را در شیشه می‌ریزیم و در جای خشک و خنک نگهداری می‌کنیم. این ادویه برای پخت انواع ماهی ها مورد استفاده قرار می‌گیرد.
3. نکته مهم این است که ادویه را حدود نیم تا یک ساعت قبل از طبخ ماهی روی ماهی می‌ریزیم  درون یخچال نگه داری می‌کنیم تا به خوبی مزه دار شود.

طرز تهیه ماهی گالیت به روش سنتی

مواد لازم برای ۴ نفر:

• پیاز بزرگ: ۱ عدد
• فیله ی ماهی گالیت: ۱ کیلو گرم
• روغن زیتون: ۵ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه: به مقدار لازم
• ماست پر چرب: ۳ قاشق غذاخوری
• زعفران دم کرده: ۱ قاشق غذاخوری
• گشنیز خرد شده: ۱ قاشق غذاخوری

دستور پخت ماهی گالیت:

1. برای تهیه کباب ماهی ابتدا پیاز را با رنده خیلی ریز رنده کنید تا آب آن به طور کامل خارج شود سپس آب پیاز را بگیرید و در یک کاسه مناسب بریزید.
2. در ادامه روغن زیتون را همراه ماست پر چرب، زعفران دم کرده، گشنیز خرد شده، نمک و فلفل سیاه به کاسه اضافه کنید.
3. مواد را به خوبی هم بزنید تا یکدست شوند، سپس ماهی را پس از پاک کردن و تمیز کردن به صورت فیله ای خرد کنید و به مخلوطی که درست کردید اضافه کنید.
4. فیله ها را به خوبی با دست و دستکش زیر و رو کنید تا همه‌ی قسمت های آن به مایه مورد‌ نظر آغشته شود و آن را طعم دار کنند.
5. پس از اینکه مخلوط کردن مواد به اتمام رسید یک سلفون روی درب کاسه بکشید و آنرا به مدت ۲ تا ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا ماهی طعم دار شود.
6. پس از استراحت فیله های گالیت در مایه مورد نظر وقت آن رسیده است که آن را برای کباب کردن آماده کنید.
7. این ماهی خوشمزه را می‌توان به دو روش ذغالی و تابه ای تهیه کنید.
8. برای تهیه ماهی کباب ذغالی ابتدا منقل را آماده کنید و دقت کنید که ذغال ها به صورت یکدست روشن شده باشند سپس ماهی را بین توری قرار دهید و روی ذغال کباب کنید.
9. اگر دوست دارید ماهی کباب را به صورت تابه ای تهیه کنید کافیست مقدار کمی روغن مایع در یک تابه مناسب بریزید، در حدی که فقط چرب شود. سپس تابه را روی حرارت قرار دهید و ماهی را اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت بسیار ملایم سرخ شود.

طرز تهیه ماهی گالیت به روش جنوبی

مواد لازم:

• ماهی شیر: 2 تکه
• نمک و فلفل سیاه: به میزان لازم
• لیموترش: یک عدد
• مواد لازم برای سس تمرهندی:
• تمرهندی: 50 گرم
• آب داغ: یک  لیوان
• رب گوجه‌فرنگی: یک قاشق غذاخوری
• فلفل قرمز: یک قاشق چای‌خوری

مراحل تهیه ماهی گالیت به سبک جنوبی:

1. در مرحله اول طرز تهیه ماهی گالیت به سبک جنوبی‌ها، دو طرف ماهی شیر را با نمک و فلفل سیاه نیم‌کوب مزه‌دار کنید. داخل ماهیتابه‌تان یک قاشق غذاخوری روغن مایع بریزید و اجازه دهید تا روغن کمی داغ شود. یک طرف ماهی را برای چند دقیقه سرخ کنید، حالا نوبت طرف دیگر ماهی است که سرخ شود، ماهی را برگردانید و طرف دیگر آن را نیز گریل کنید.
2. در مرحله‌ی دوم پخت ماهی گالیت، اگر دوست دارید می‌توانید روی ماهی سرخ شده کمی آبلیموی تازه بچکانید تا ماهی مزه‌دار شود.
3. هنگام سرخ شدن ماهی فرصت کوتاهی دارید تا  سس تمرهندی خود را آماده کنید.
4. یک لیوان آبجوش بردارید و تمرهندی را در آب داغ حل کنید. سپس آن را از صافی رد کنید تا صاف و یک‌دست شود.
5. در مرحله آخر، آب تمرهندی را داخل ماهیتابه بریزید، رب گوجه و فلفل قرمز تند را هم به آن اضافه کنید و اجازه دهید با حرارت کم به مدت پنج دقیقه سس غلیظ شود. سس شما آماده شده است.
6. حالا می‌توانید سس را روی ماهی بریزید یا مقداری از سس را در بشقاب خوراک‌تان بریزید و در کنار ماهی میل کنید. نوش جان!

طرز تهیه ماهی گالیت به روش گریل

مواد لازم:

• نمک: به میزان دلخواه
• فلفل قرمز: به میزان دلخواه
• آویشن: یک قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل: نصف یک قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه: یک قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون: ۲ قاشق غذا خوری

مراحل پخت ماهی گالیت گریل:

1. ابتدا فیله های ماهی گالیت را روی یک بشقاب پهن کنید.
2. سپس همه‌ی ادویه ها را در ظرفی جداگانه بریزید و به خوبی باهم ترکیب کنید و با دست تمام سطح فیله ها را به این ادویه آغشته کنید.
3. حالا روغن زیتون را روی فیله ها به شکل یکنواخت پخش کنید. فیله ها را برگردانید و در طرف دیگر هم همین کار را تکرار کنید تا فیله ها به خوبی به مخلوط ادویه ها و روغن زیتون آغشته شود.
4. در مرحله آخر پخت ماهی گالیت کبابی، کباب پز را روشن کنید. فیله های گالیت را روی صفحه کباب پز بگذارید تا دو طرفه آن گریل شود. حالا ماهی گالیت آماده سرو است.

---

پیشنهاد ماهی مشتا برای شما

کلام آخر این که  اگر به این ماهی برای پخت دستورهای بالا نیاز دارید، می‌توانید از فروشگاه ماهی مشتا این خوراک دریایی را به سلیقه خود به صورت فیله شده، خرد شده یا درسته در بسته‌های ویژه خریداری کرده و با حمل بهداشتی در بسته‌های یخ مخصوص، درب منزل تحویل بگیرید. این بسته‌ها در عرض ۲۴ تا حداکثر ۴۸ ساعت به شما به دستتان می‌رسد و اگر هم می‌خواهید قبل از خرید اطلاعاتی درباره این خوراک‌های دریایی دریافت کنید، می‌توانید با شماره‌های داخل سایت تماس بگیرید. همین الان خریدتان را ثبت کنید و برای اولین خرید 50 هزارتومان از ماهی مشتا تخفیف بگیرید.

برای خرید ماهی گالیت تازه جنوب اینجا کلیک کنید

---