طرز تهیه ماهی سوخاری را یاد بگیرید!

ماهی سوخاری پفکی غذایی سالم و مقوی و سرشار از فسفر و امگا 3 است. طبخ ماهی روش‌های بسیار گوناگونی دارد که یکی از پرطرفدارترین روش‌ها، سوخاری کردن آن است که جذابیت بسیار زیادی به ویژه برای کودکان دارد. اگر قصد آماده کردن یک غذای دریایی بسیار خوشمزه و بدون بو دارید، با ما همراه باشید. در ادامه به بهترین طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی اشاره کرده‌ایم و 5 روش مختلف را به صورت جداگانه توضیح داده‌ایم.

تهیه ماهی سوخاری پفکی گردویی

مواد لازم برای تهیه ماهی سوخاری پفکی گردویی برای 4 نفر:

استفاده از گردو در تمام مراحل سلیقه‌ای است، و شما می توانید گردو را برای رفع طبع سرد ماهی استفاده کنید.

• ۱فنجان آرد
• ۱ فنجان شیر
• ۲ عدد تخم مرغ
• ۱ فنجان گردو، آسیاب شده
• ۱ فنجان خرده نان تازه
• ۲ فنجان روغن نباتی
• ۴ تکه فیله ماهی، بدون پوست
• ۴ عدد گوجه فرنگی سبز، خردشده

مواد مغذی ماهی سوخاری گردویی

دستور پختی که در ادامه توضیح خواهیم داد، حاوی مقادیر مشخص از هر ریز مغذی است. که در ادامه مقدار آن‌ها را ذکر می‌کنیم.

• ۶۶۰ کالری
• ۴۵ گرم پروتئین
• ۴۷ گرم کربوهیدرات
• ۵ گرم فیبر
• ۱۲ گرم قند
• ۳۳ گرم چربی
• ۴.۵ گرم چربی اشباع شده
• و ۲۷۰ میلی گرم سدیم

طرز تهیه ماهی سوخاری گردویی 

روغن را در ماهی تابه چدنی با قطر ۳۰ سانت با حرارت ۳۵۰ درجه فارنهایت یا ۱۷۵ درجه سانتی گراد به آرامی گرم کنید.

ماهی‌ها را در آرد و سپس در مخلوط شیر و تخم مرغ و در مخلوط گردو و نان خشک بغلتانید. ماهی‌ها را کمی تکان دهید تا اضافات آرد و مواد دیگر از آن‌ها جدا شود.

هر طرف ماهی‌ها را چند دقیقه سرخ کرده تا طلایی شوند. و بعد از طلایی شدن، آن‌ها را در بشقابی که کف آن دستمال جذب روغن پهن کرده‌اید بگذارید.

بعد از این مراحل ماهی سوخاری شما آماده نوش جان کردن است.

طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی ساده

مواد لازم برای 4 نفر:

• ماهی تازه گوشتی بد‏ون استخوان نیم کیلو
• آرد سفید ١ ‏پیمانه
• ‏آرد سوخاری نصف پیمانه
• شیر نصف پیمانه
• ‏تخم مرغ ٢ ‏عدد
• زعفران ساییده شده به مقدار لازم
• جوش شیرین کمتر از نصف قاشق چای خوری
• ‏روغن به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم

مراحل تهیه ماهی پفکی ساده

تخم مرغ‌ها را خوب هم زده و شیر را به آن اضافه کرده و سپس دوباره هم بزنید.

آرد، زعفران، جوش شیرین، نمک و فلفل را به مواد اضافه کنید و آنقدر هم بزنید تا خمیری به غلظت ماست به دست آید.

ماهی را شسته و به ورقه‌های نازک برش دهید و به خمیر آغشته کنید. سپس در روغن داغ سرخ کنید.

فیله سوخاری

مواد لازم فیله سوخاری برای دو نفر:

• تخم مرغ ۲ عدد
• فیله ماهی ۱۵۰ گرم
• پودر نان ۱/۲ پیمانه
• پودر سیر به میزان لازم
• نمک و فلفل به میزان لازم
• روغن مخصوص سرخ کردنی به میزان لازم
• زرد چوبه و پاپریکا به میزان لازم

طرز تهیه فیله سوخاری

ابتدا فیله را به خوبی تمیز کرده و در اندازه‌های دلخواه برش دهید.

نان خشک را در درون خرد کن پودر کنید، می توانید برای پودر نان خشک از مغز نان باگت و یا نان تست استفاده کنید.

نان خشک پودر شده را در درون ظرفی مناسب با زرد چوبه و پاپریکا به خوبی قاطی کنید.

در درون ظرفی دیگر آرد سفید را با نمک و پودر سیر مخلوط کنید.

سپس تخم مرغ‌ها را در درون طرفی بشکنید و آن‌ها را آنقدر هم بزنید تا مایعی یکنواخت بدست بیاید سپس نمک و فلفل قرمز را به تخم مرغ‌ها اضافه کنید.

در مرحله بعدی فیله ماهی را در مواد به خوبی بغلطانید تا رطوبت ماهی گرفته شود.

بعد از اینکه رطوبت ماهی‌ها گرفته شد تکه‌های ماهی را در درون مخلوط تخم مرغ قرار دهید. توجه داشته باشید که تخم مرغ‌ها نباید به مقدار زیاد به ماهی‌ها بچسبند.

بعد از اینکه تکه‌های ماهی را در درون تخم مرغ غلطان دید آن‌ها را در مخلوط پودر نان خشک قرار دهید.

در درون تابه عمیق مقدار زیادی روغن را داغ کنید و سپس دو طرف تکه‌های فیله ماهی را سرخ کنید و بعد از سرخ شدن تکه‌های ماهی روغن اضافی را به کمک دستمال سفید تمیز بگیرید.

بعد از سرخ شدن ماهی می توانید آن‌ها را در درون ظرفی مناسبی قرار دهید و به کمک انواع سبزیجات و لیمو ترش و .. ماهی سوخاری پفکی را به زیبایی تزیین کنید و در کنار سس مخصوص سرو کنید.

تهیه ماهی سوخاری پفکی چینی

مواد لازم برای 4 نفر:

• آرد سفید یک سوم لیوان
• آرد برنج یک دوم لیوان
• آرد نشاسته ذرت یک دوم لیوان
• بکینگ پودر یک قاشق مرباخوری
• تخم مرغ یک عدد
• ماءالشعیر به میزان لازم
• نمک، فلفل به میزان لازم
• زعفران سابیده یک قاشق مرباخوری

طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی چینی

تخم مرغ را باچنگال زده و با آردها، ادویه، زعفران، نمک و بکینگ پودر مخلوط کنید.

ماءالشعیر را کم کم اضافه کرده و هم زمان هم بزنید تا مایع غلیظ بدست آید.

مایع را ۱۵ دقیقه بگذارید و سپس استفاده کنید.

در این فاصله ماهی‌ها را به تکه‌ها و شکل‌های دلخواه برش دهید و پیازها را حلقه کنید.

می‌توانید ماهی‌ها را بعد از آغشته کردن در مواد پفکی، در کنجد و یا خلال بادوم هم بغلطانید.

پیاز حلقه شده، قارچ، میگو، سیب زمینی و بروکلی بخارپز شده هم می‌توانید به مواد آغشته کرده و سرخ کنید.

ماهی سوخاری پفکی در فر

مواد لازم برای دو نفر:

• فیله ماهی ۲عدد
• پیاز رنده شده  ۱ قاشق غذاخوری
• کره ۱ قاشق غذاخوری
• سس کچاپ ۱ قاشق چای خوری
• پودر سیر ۱ قاشق چای خوری
• نمک و فلفل  ۱ قاشق چای خوری
• کورن میل   ۴ قاشق غذاخوری
• آرد   ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
• پودر پنیر ۱ قاشق غذاخوری
• آبلیمو به مقدار لازم

طرز تهیه ماهی سوخاری پفکی در فر 

طرز ماهی سوخاری در فر، ابتدا فیله‌های ماهی را با نمک و فلفل و آبلیمو مزه دار کرده و اجازه دهید ۱تا ۲ ساعت استراحت کند. می‌توانید فیله‌ها را در یخچال بگذارید.

پس از گذشت ۲ ساعت پیاز را رنده کنید و کره را آب کنید و پیاز رنده شده و پودر سیر یا ۱ حبه سیر تازه له شده و نمک و فلفل و سس کچاپ را به کره  آب شده اضافه کنید و هم بزنید.

داخل ظرفی دیگر، آرد سوخاری یا کورن میل و پودر پنیر را مخلوط کنید.

فر را روشن کرده و در دمای ۱۷۵ درجه قرار دهید.

سینی فر را کاغذ آلومینیومی بکشید و با روغن کمی چرب کنید.

ماهی‌های مزه دار شده را داخل مخلوط کره قرار دهید و پشت و روی آن را به مواد آغشته کنید و بعد در مخلوط آردها قرار بدهید.

پس از اینکه فیله‌ها را به مواد آغشته کردید. آن را داخل سینی فر قرار دهید.

پس از پخت، برای اینکه ظاهر آن زیباتر شود مقداری روغن روی ماهی‌ها اسپری کنید و گریل روی فر را روشن کنید و اجازه بدهید چند دقیقه دیگر پخته و روی آن طلایی شود.

ماهی سوخاری خواص فوق العاده زیادی دارد و به همین علت نقش آن در سلامتی انسان‌ها غیر قابل انکار است.
ابتلا به بیماری قلبی در بین کسانی که به طور مرتب یک بار یا بیش‌تر در هفته ماهی مصرف می‌کنند، تا ۱۵ درصد کاهش می‌یابد.

برای سرو ماهی سوخاری پفکی شما می‌توانید در کنار آن از انواع چاشنی و سس استفاده کنید که خوردن ماهی را بسیار لذت بخش تر می کند.

تهیه سس تریاکی

یکی از این چاشنی‌ها و گزینه‌های عالی برای طعم دار کردن غذاهای دریایی بخصوص در طرز تهیه ماهی سوخاری استفاده می‌شود، سس تریاکی است. این سس را می‌توان قبل و حتی بعد از پخت غذاهای دریایی مانند ماهی سوخاری پفکی، برای مزه دار کردن اضافه کرد. سس تریاکی Teriyaki Sauce بعد از سس سویا، پرطرفدارترین سس ژاپنی برای طعم‌دار کردن غذا است.

مواد لازم برای سس تریاکی:

سعی کنید موادی که برای این سس آماده می‌کنید، از نوع تازه باشند تا عطر و بوی بیش‌تری به غذا ببخشد.

• سس سویا نصف پیمانه
• آب یک پیمانه
• شکر قهوه‌ای ۶ قاشق غذاخوری
• سیر کوبیده شده ۱.۵ قاشق چای خوری (افرادی که بوی سیر را در سس تریاکی دوست ندارند، می توانند پودر سیر با مقدار کمتری استفاده کنند)
• زنجبیل تازه رنده شده ۱ قاشق چای خوری
• کنجد ۱ قاشق چای خوری
• عسل ۱قاشق چای خوری
• آرد یا نشاسته ذرت برای لعاب‌دار شدن سس به مقدار کافی

مراحل تهیه سس تریاکی

تنها کمتر از 10 دقیقه زمان لازم است تا این سس خوشمزه را آماده کنید.

آب و سس سویا را در ظرف ریخته و با هم مخلوط کنید.

سیر، زنجبیل و شکر قهوه ای (در صورت تمایل عسل) را به این ترکیبات ظرف اضافه کنید.

مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید تا شکر قهوه‌ای در آن حل شود.

برای اینکه سس تریاکی غلیظ شود، در ظرفی جداگانه ۱ قاشق آرد ذرت را در آب سرد حل کنید (برای جلوگیری از گوله گوله شدن حتما باید در آب سرد حل شود).

آرد ذرت حل شده در آب سرد را به دیگر ترکیبات اضافه کنید. برای بدست آوردن ترکیبی یکدست، مواد را خوب هم بزنید.

سپس کنجد را اضافه کرده و کامل هم بزنید. سس آماده است و می توانید آن را در کنار ماهی سوخاری پفکی خود میل کنید.

تهیه سس ماهی سوخاری

مواد لازم برای تهیه سس ماهی سوخاری:

مایونز ۲ قاشق غذا خوری

خیار شور ۲ عدد

کچاپ ۱ قاشق غذا خوری

لیمو ترش ۱ عدد

سس خردل ۱ قاشق چای خوری

نمک و فلفل قرمز به میزان لازم

نعناع خشک به میزان لازم

طرز تهیه سس

خیار شور را در اندازه‌های بسیار کوچک به خوبی خرد کنید. سپس نعناع خشک و آب لیمو را به خیار شور‌ها اضافه کرده و مواد را به خوبی باهم مخلوط کنید. در مرحله بعدی سس کچاپ و مایونز و سس خردل را به مخلوط خیار شور اضافه کرده  و بعد از اینکه مواد را به خوبی باهم مخلوط کردید آب لیمو ترش و نمک و فلفل قرمز را به سس اضافه کنید.

ماهی سوخاری پفکی یکی از انواع غذا‌های خوشمزه و مقوی است. شما می توانید این غذای خوشمزه را به عنوان پیش غذای ساده برای مهمانی‌هایتان آماده کنید. برای تهیه ماهی سوخاری پفکی می‌توان از انواع ماهی‌های جنوبی از جمله: ماهی راشگو، ماهی شیر، زبیدی، شوریده و… استفاده کرد. کیفیت ماهی مورد استفاده شما در طعم نهایی غذا بسیار اثر گذار است. و تازگی ماهی یکی از عوامل مهمی است که باید به آن توجه ویژه‌ای داشته باشید. فروشگاه اینترنتی ماهی مشتا عرضه کننده تازه‌ترین انواع ماهی در کشور است.

شما می توانید با خرید آنلاین ماهی در تهران یا هر جای کشور از فروشگاه آنلاین ماهی مشتا، در کمترین زمان ممکن محصولات دریایی درجه یک را درب منزل خود خود تحویل بگیرید. تحویل ماهی تازه جنوب برای تهران ۲۴ ساعت، و برای شهرستان‌ها ۴۸ ساعت بعد از ثبت سفارش انجام می‌شود. همچنین نحوه بسته بندی با یخ بوده که باعث حفظ تازگی ماهی می‌شود.