0 محصولات
نمایش سبد خرید
شوید پلو با ماهی با دو روش عالی دم کردن برنج و پخت ماهی
رویا
دو دستور کامل برای تهیه شوید پلو با ماهی
غذاهای دریایی جزو غذاهای بین المللی محسوب می‌شوند که طرفداران بسیاری را در سرتاسر جهان به خود اختصاص داده‌اند. یکی از این غذاها که در بین ایرانیان و دیگر کشورهای جهان بسیار محبوب است، شوید پلو با ماهی است. این غذا طعم ناب و فوق العاده‌ای دارد و در مجالس و مهمانی‌های ایرانیان به وفور سرو می‌شود. برای این که شوید پلو با ماهی خوشمزه و لذیذی داشته باشید می‌توانید با ما همراه شوید تا نکته به نکته خوش طعم شدن این غذای فوق العاده را به شما آموزش دهیم.
شوید پلو با ماهی انواع روش پخت دارد که هر منطقه و کشور بنا به سلیقه و ذائقه خود نوع ماهی و طبخ آن را انتخاب می‌کند. ولی ما امروز دو نوع روش پخت را به شما آموزش می‌دهیم تا با تمام فوت و فن و پخت این غذای خوشمزه آشنا شوید و غذایی لذیذ را با روش پخت ما بپزید.
تقریبا تمامی ماهی‌ها برای تهیه شوید پلو مناسبند. اما طعم ماهی@های تازه جنوب، با ماهی‌های پرورشی بسیار متفاوت است و بی شک طعم غزا نیز با این ماهی‌ها خوشمزه تر خواهد بود. برای تهیه شوید پلو با ماهی، می‌توانید از ماهی‌های شیر، قباد، حلوا سفید، راشگو، شوریده، هوور و … استفاده کند.
برای خرید این ماهی‌ها می‌توانید از طریق فروشگاه ماهی مشتا ثبت سفارش کنید. ماهی مشتا سفارش شما را در اسرع وقت با بهترین کیفیت به دستتان میرساند. خب بهتر است بریم سراغ دستور پخت شوید پلو با ماهی محبوب!
تهیه شوید پلو با ماهی شیر جنوب
مواد لازم برای ۳ نفر:
- دو تکه فیله نسبتا بزرگ از ماهی شیر بدون استخوان
- ۳ پیمانه برنج
- ۲ قاشق غذاخوری شوید خشک شده
- ۱ عدد پیاز متوسط
- ۳ حبه سیر کوچک
- آبلیموی تازه نصف استکان
مواد سس:
- ۳ قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی
- ۱ قاشق مربا خوری رب انار
- ۲ قاشق غذاخوری زعفران دم کرده
- ۱ لیوان آب جوش
- نمک و فلفل و زرد چوبه از هر کدام به مقدار لازم
مراحل تهیه شوید پلو با ماهی
ابتدا فیله‌های ماهی را درون ظرفی گذاشته و به آن نمک، فلفل، آبلیمو و زعفران دم کرده اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا مواد کاملا به خورد ماهی برود و طعم دار شود. سپس برای دو ساعت درون یخچال بگذارید تا استراحت کند و مزه دار شود.
پخت برنج:
حالا نوبت برنج است. برنج‌ها را در داخل قابلمه ریخته و اندازه یک بند انگشت آب بریزید و یک و نیم قاشق مربا خوری نمک اضافه کنید. برنج را بگذارید روی شعله تا آب برنج به جوش بیایید. بعد از این که آب برنج جوش آمد، شوید‌های خشک شده را به آب برنج اضافه کنید و شعله را ملایم کنید تا به آرامی برنج نیمه پخت شود. پس از تمام شدن آب برنج دم کنی قابلمه را بگذارید تا برنج بعد از ۴۰ دقیقه به خوبی دم بکشد.( شعله گاز را باید کم کنید که برنج ته نگیرد و خوب دم بکشد)
پخت ماهی:
حال نوبت به طبخ ماهی می‌رسد. برای این کار ابتدا پیاز و سیر را ریز خرد کنید و پیاز را درون ماهی تابه درب دار بریزید و کمی روغن به آن اضافه کرده و سرخ کنید. پیازها که کمی نرم شد سیر و زردچوبه را به آن اضافه کنید و کمی تفت بدهید. سپس فیله‌های ماهی را از یخچال بیرون آورده و به ماهی تابه اضافه کنید و دو طرف ماهی را به اندازه سرخ کنید.
حال نوبت درست کردن سس خوشمزه این غذاست. رب گوجه را در ظرفی ریخته و رب انار، نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و یک لیوان آب جوشیده را روی مواد بریزید و خوب مخلوط کنید تا در آب حل شوند.
سس آماده شده را به ماهی‌های سرخ شده در ماهی تابه اضافه کنید و در ماهی تابه را بگذارید و زیر شعله را کم کنید تا ماهی‌ها به خوبی با سس پخته و مزه‌دار شوند. بعد از گذشت ۳۰ دقیقه ماهی‌ها و سس آن آماده سرو است و می‌توانید شوید پلو را با برنج زعفرانی تزیین کنید و ماهی را نیز به شکل زیبایی کنار برنج قرار دهید و نوش جان کنید.
دستوری خاص و متفاوت برای شوید پلو
مواد لازم برای ۴ نفر:
- برنج: ۳ لیوان
- ماهی: ۲ عدد ( متوسط )
- شوید: ۳ قاشق شوید خشک یا ۶ قاشق شوید تازه
- سیر: ۵ حبه
- روغن سرخ کردنی: ۱ لیوان
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران: ۲ پیمانه
- تخم مرغ ۳ عدد
- آب نارنج یا آبلیموی تازه: ۱ لیوان
- آرد سوخاری: ۴ قاشق غذا خوری
- پودر زنجبیل: به میزان دلخواه
- نمک و فلفل و زرد چوبه: به مقدار لازم
مراحل پخت شوید پلو خاص:
برای طعم‌دار کردن ماهی ابتدا آب نارنج یا آبلیمو، نمک، فلفل، زردچوبه، پودر زنجبیل و روغن زیتون در ظرفی مخلوط کرده و روی ماهی‌ها بریزید. حتی روی ماهی‌ها برش‌هایی ایجاد کنید و مواد را داخل برش‌ها هم بریزید تا مواد خوب به خورد ماهی‌ها برود و مزه‌دار شوند. سپس مواد آماده شده را چند ساعت درون یخچال بگذارید. با این کار هم ماهی مزه‌دار می‌شود هم بوی بد ماهی از بین می‌رود.
پخت برنج:
- برای تهیه سبزی پلو یا همان شوید پلو ابتدا برنج‌ها را از قبل درون آب و نمک برای ۲ ساعت خیس کنید تا برنجی خوب و قد کشیده داشته باشید. سپس برای آماده کردن برنج قابلمه ای را تا نصفه پر از آب کنید و بگذارید بجوشد. بعد آب برنج خیس شده را خالی کنید و برنج را درون آب جوش بریزید و بعد از نیم پخت شدن برنج را آبکش کنید.
- حال باید شویدها را درون ماهی تابه ای با کمی روغن سرخ کنید. توجه داشته باشید که شویدها نباید زیادی سرخ شوند چون مزه تلخی به خود می‌گیرند و در نهایت غذایتان به تلخی می‌زند.
- حال برای تزیین و بهتر شدن غذا کف قابلمه را کمی روغن و زردچوبه بریزید و روی شعله گاز بگذارید تا روغن داغ شود. سپس سیب زمینی‌های ورقه ای یا نان لواش را به عنوان ته دیگ در ته قابلمه بگذارید. از قبل شوید تفت خورده و برنج آبکش شده را با هم مخلوط کنید و در نهایت بر روی ته دیگ در قابلمه به آرامی بریزید تا برنج‌ها خرد نشوند و ظاهر خوبی داشته باشند. بعد نصف استکان آب و سه قاشق روغن را با هم مخلوط کرده و روی برنج بریزید و درب قابلمه را بگذارید تا برنج دم بکشد. ابتدا شعله را به مدت دو یا سه دقیقه زیاد کنید تا بخار در قابلمه بالا بیاید سپس شعله را کم کرده و به مدت ۴۵ دقیقه صبر کنید تا پلو به خوبی دم بکشد.
پخت ماهی:
در آخر نیز به سراغ ماهی‌ها رفته و مواد سوخاری کردن ماهی را آماده کنید. ابتدا تخم مرغ‌ها را شکسته و خوب هم بزنید تا یکدست شوند. آرد سوخاری را هم در ظرفی بریزید. روغن را درون ماهی تابه بریزید و روی شعله بگذارید تا به آرامی داغ شود. سپس ماهی‌ها را ابتدا در تخم مرغ گذاشته و بعد از آن در آرد سوخاری بغلطانید و درون ماهی تابه بگذارید تا دو طرف ماهی‌ها سرخ شده و به رنگ طلایی در بیایند.
حالا برنج را در دیسی سرو کنید و ماهی‌ها را نیز در دیسی دیگر طبق سلیقه خود تزیین و سرو کنید. یک نکته طلایی برای زیبایی و بهتر شدن ته دیگ این غذا این است که می‌توانید ته قابلمه را کمی کنجد بپاشید یا جعفری بگذارید. در نهایت پلویی با ته دیگ بسیار زیبا خواهید داشت. امیدواریم از این دو دستور استفاده کنید تا برای مهمانی‌های یک غذای اصیل ایرانی و خوشمزه بپزید.
دستور سبزی پلو با ماهی را هم یاد بگیر! برای یادگیری اینجا کلیک کن 😉
Loading...