0 محصولات
نمایش سبد خرید
طرز تهیه ترشی انبه خوش عطر جنوب
رویا
طرز تهیه ترشی انبه جنوبی تند و خوش بو
طرز تهیه ترشی انبه زیاد سخت نیست. این ترشی اصالت جنوبی دارد و مثل ترشی‌های دیگر بندری و جنوبی، تند است. اگر مزه تند دوست دارید، حتما این ترشی را درست کنید. ترشی انبه بوی خیلی خوبی دارد. این ترشی را می‌توان به روش‌های مختلف درست کرد. محبوبترین طرز تهیه ترشی انبه، لیته، نگینی و تکه‌ای هست. مواد مورد استفاده در تهیه ترشی انبه نیز متفاوت است. برخی از جنوبی‌ها از تمبر هندی، برخی رب گوجه و برخی دیگر از شکر برای طعم دادن به ترشی استفاده می‌کنند تا مزه ملسی داشته باشد. در این مطلب، ما سه روش تهیه ترشی انبه را آموزش می‌دهیم که عمومیت داشته و اکثر جنوبی‌ها به این روش‌ها ترشی انبه درست می‌کنند. پس برای آموزش این ترشی خوشمزه با ماهی مشتا همراه شوید.
طرز تهیه ترشی انبه جنوبی با تمبر هندی
مواد لازم:
- دو عدد انبه کال متوسط
- سه عدد گوجه فرنگی
- سه حبه سیر
- تمبر هندی صاف شده و آماده یک لیوان
- روغن مایع( ترجیحا روغن هسته انگور)
- روغن کنجد برای طعم دار کردن
- یک لیوان سرکه
- ادویه‌های مورد نیاز: بذر گشنیز، سیاه دانه و زردچوبه و نمک، فلفل تند
مراحل تهیه ترشی:
- گوجه فرنگی‌ها را پوست گرفته، خرد کنید و داخل قابلمه بپزید تا آبشان گرفته شده و غلیظ شوند. (دقت کنید که آب گوجه‌ها کامل گرفته شود)
- گوجه را کنار گذاشته و انبه‌ها را به تکه‌های دلخواه خرد کنید.
- تمبر هندی خیس خورده و صاف شده را داخل قابلمه‌ای ریخته و تخم گشنیز، سیاه دانه و زرد چوبه را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید. کمی بعد سرکه را به آن اضافه کنید.
- انبه‌ها را داخل قابلمه ریخته و مخلوط کنید. حالا صبر کنید تا بجوشد. بعد از پنج دقیقه جوشیدن گوجه فرنگی را اضافه کنید و اجازه دهید سه دقیقه با گوجه بجوشد و سپس شعله را خاموش کنید.
- در این مرحله از طرز تهیه ترشی انبه جنوبی، سیر‌ها را خرد یا رنده کرده و به آن اضافه کنید.
- بعد از سرد شدن، می‌توانید داخل ظرف شیشه‌ای دربدار نگهداری کنید. برای جلوگیری از کپک زدن ترشی، نصف فنجان روغن مایع به آن اضافه کنید و بعد داخل شیشه بریزید.
- برای اینکه ترشی طعم خیلی خوبی داشته باشد 2 هفته تا یک ماه درب ظرف را باز نکنید و در یخچال نگه دارید تا ترشی جا بیافتد. بعد از آن ترشی آماده مصرف است.
طرز تهیه ترشی انبه کال
مواد لازم:
- انبه کال یک کیلو
- نمک دو قاشق چای خوری
- زردچوبه دو قاشق چای خوری
- سیر 5 حبه بزرگ
- فلفل تند یک یا دو عدد
- فلفل قرمز، سیاه دانه، پودر انبه و پودر بزر گشنیز : از هر کدام یک قاشق چایخوری
- شکر دو قاشق غذاخوری
- سرکه: نصف لیوان
مراحل تهیه ترشی انبه:
- ابتدا انبه‌ها را پوست کنده و به صورت دلخواه خرد کنید و داخل ظرفی بریزید.
- زرد چوبه و نمک را به انبه‌ها اضافه کرده و مخلوط کنید. درب ظرف را ببندید و یک روز مواد را در دمای محیط استراحت دهید.
- بعد از یک روز 5 حبه سیر را رنده یا له کنید و به انبه‌ها اضافه کنید.
- فلفل را ریز خرد کرده و به همراه پودر انبه ، پودر بذر گشنیز، سیاه دانه و فلفل قرمز به انبه‌ها اضافه کنید و خوب مخلوط کنید تا همه آن‌ها آغشته شوند. این مواد علاوه بر طعم عالی، به ترشی غلظت می‌دهند.
- در این مرحله شکر را اضافه کنید و بعد از هم زدن مواد، آن را داخل ظرف شیشه‌ای درب دار بریزد. بعد از آنکه نصف مواد را داخل ظرف ریختید، سرکه را اضافه کرده و کم کم با افزودن باقی مواد و مخلوط کردن با سرکه، ظرف را پر کنید.
- ترشی انبه شما بعد از یک روز قابل مصرف است. نوش جان!
طرز تهیه ترشی انبه با رب
مواد لازم:
- انبه رنده شده یا ورقه ای 500 گرم
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذا خوری
- نمک، فلفل، بذر گشنیز و زیره به مقدار لازم
- آب ذعفران یک هشتم پیمانه
- شکر یک قاشق چایخوری
- سرکه به مقدار لازم
مراحل تهیه ترشی انبه:
- انبه ترشی باید سفت باشد، حتی می‌توانید از انبه سبز یا نسبتا کال استفاده کنید.
- طرز تهیه ترشی انبه جنوبی به این شکل است که ابتدا پوست انبه را گرفته و با رنده درشت رنده یا خلالی خرد کنید.
- کمی سرکه به انبه‌ها اضافه کنید تا رقیق شوند. سپس رب گوجه و تمام ادویه‌ها را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- حالا مواد را روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشند و کمی غلیظ شوند. 15 دقیقه برای حرارت دادن کافی است.
- ترشی انبه، یک ترشی فوری است و نیازی به رسیدن ندارد. پس لازم نیست که مانند دیگر ترشی‌ها یکی دو هفته صبر کنید تا برسد. بلکه از روز بعدی قابل مصرف است.
روش متفاوت تهیه ترشی انبه
مواد لازم:
- انبه کال 500 گرم
- سیر 5 حبه
- نعنای خشک
- زردچوبه
- نمک و فلفل
- سرکه به مقدار لازم
مراحل تهیه ترشی انبه:
- ابتدا انبه کال را به صورت تکه‌های بزرگ خرد کرده و به مدت سه روز در آب نمک بخوابانید تا تغییر رنگ داده و کمی به تیرگی بزند.
- پس از سه روز انبه را از آب نمک خارج کرده و صاف کنید تا آبش کامل کشیده شود.
- برای تهیه ترشی انبه جنوبی، انبه را به صورت لایه‌ای داخل ظرف شیشه‌ای چیده و ادویه‌های مخلوط شده( فلفل، نمک و زردچوبه و نعنا) رو روی آن بپاشید و دوباره لایه‌های بعدی را به همین صورت بچینید تا ظرف پر شود.
- حبه‌های سیر را درسته یا نصف شده به مواد ترشی اضافه کنید.
- حالا نوبت افزودن سرکه است. برای این کار تا جایی سره اضافه کنید که کاملا تکه‌های انبه را بپوشاند.
- درب ظرف را ببندید و به مدت یک هفته در دمای محیط استراحت دهید تا ترشی برسد.
نکات مهم در تهیه ترشی انبه:
- دقت کنید که هر یک از دستورهای فوق با دیگری متفاوت است و حتما زمان رسیدن ترشی را رعایت کنید.
- در طرز تهیه ترشی انبه جنوبی حتما از ظرف شیشه‌ای استفاده کنید چرا که ظروف پلاستیکی با سرکه واکنش می‌دهند.
- ترشی انبه جنوبی خیلی تند است. متناسب با ذائقه خود می‌توانید مقدار فلفل ترشی را تنظیم کنید.
- برای تهیه ترشی بهتر است از انبه کال که هسته نبسته است استفاده کنید. البته در دستورهای فوق می‌توانید از انبه رسیده هم استفاده کنید به شرطی که انبه سفت باشد و به راحتی له نشود.
- در طرز تهیه ترشی انبه، می‌توانید از سرکه سیب، سرکه انگور و سرکه سفید استفاده کنید.
- ترشی انبه معمولا کنار غذاهای ماهی دار سرو می‌شود. اما طعم ترشی طوری است که با اکثر غذاها قابل سرو است.
- بوی ترشی انبه خیلی خوب است و برای سرو در میهمانی‌های پیشنهاد می‌شود. حتی از پودر انبه در دستور دیگر ترشی‌ها برای غلیظ و خوشبو شدن ترشی استفاده می‌کنند.
- اگر برای اولین بار ترشی انبه درست می‌کنید، بهتر است قبل از درست کردن مزه آن را بچشید. اگر دوست دارید مزه ترشی انبه اصیل بندرعباس را بچشید، به فروشگاه ماهی مشتا سر بزنید.
پیشنهاد ماهی مشتا برای شما
ماهی مشتا با چندین سال سابقه فعالیت فیزیکی و آنلاین در خدمت شما عزیزان است. اگر مایل به خرید ترشی انبه جنوبی هستید می‌توانید با اولین خرید 50 هزار تومن تخفیف بگیرید. ماهی مشتا انواع محصولات دریای جنوب و چاشنی‌های جنوبی را با بهترین کیفیت در اسرع وقت به دست شما عزیزان می‌رساند.
برای سفارش ترشی انبه جنوب اینجا کلیک کنید!
(1 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...