بهترین طرز پخت ماهی راشگو

ماهی راشگو سرشار از پروتئین و اسیدهای چرب ضروری امگا 3 است. این ماهی دارای گوشتی سفید، خوشمزه و نرم است. ماهی راشگو را به روش‌های مختلفی می‌توان پخت. ما در این مقاله چندتا از بهترین طرز پخت ماهی راشگو را آموزش داده‌ایم.

آنچه خواهید خواند:

• طرز تهیه ماهی راشگو شکم پر
• طرز پخت ماهی راشگو سرخ شده با سس مخصوص
• طرز پخت ماهی راشگو گریل شده
• دو طریقه پخت ماهی راشگو بدون بوی زهم
• ساندویچ ماهی راشگو
• کباب ماهی راشگو

طرز پخت ماهی راشگو شکم پر

مواد لازم:

• ماهی راشگو(راژگو)
• پیاز
• گشنیز
• شمبلیله
• شوید
• آرد
• زردچوبه
• پودر فلفل قرمز
• زنجبیل
• لیمو عمانی
• کشمش

مراحل تهیه ماهی راشگو شکم پر

ابتدا بعد از پاک کردن ماهی راشگو، آن را به خوبی به نمک آغشته کنید.

نکته مهم این است که برای تهیه ماهی راشگو شکم باید در خرید ماهی دقت کنیم تا ماهی تازه باشد. چون در صورت کهنه بودن ماهی گوشت آن نرم شده و بعد از قرار دادن ماهی در ماهیتابه پر از روغن و جابجا کردن آن، ماهی به راحتی وا‌ می‌رود. اگر دوست دارید در این باره اطلاعات بیش‌تری دریافت کنید، مقالات دیگر سایت را بخوانید. بیش‌تر بخوانید..

شما‌ می‌توانید برای خرید ماهی تازه راشگو به فروشگاه ماهی مشتا که یکی از بهترین عرضه‌کنندگان ماهی جنوب در تهران و دیگر شهر‌ها هستند، مراجعه کنید.

بعد از نمک زدن ماهی راشگو، پیاز را به صورت نگینی خرد کنید.

سپس شوید،شمبلیله و گشنیز را نیز کاملا ریز و خرد کنید.

بعد از گذشت 30 دقیقه ماهی را با آب شتشو دهید تا نمک‌های اضافی آن شسته شوند.

در مرحله بعد آرد و زردچوبه را با هم مخلوط کنید و تمام قسمت‌های ماهی بخصوص پوست روی ماهی و داخل شکم آن را کاملا با مخلوط آرد و زردچوبه بپوشانید.

در ماهیتابه به اندازه کافی روغن ریخته و پیاز را سرخ کنید و سپس سبزی‌ها را اضافه به آن اضافه کنید و تفت دهید.

بعد از آن به مقدار لازم  زردچوبه، پودر فلفل قرمز و زنجبیل را به باقی مواد اضافه کنید.

در مرحله بعد لیمو عمانی را خرد کنید و همراه کشمش به سبزی‌ها اضافه کنید و مجدد همه مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

بعد از تفت دادن، سبزی‌های آماده شده را به شکم ماهی راشگو اضافه کنید  تا شکم ماهی کامل پر شود.

دراین مرحله مجدد روغن ریخته و اجازه دهید تا روغن کامل داغ شود و بعد ماهی را توی ماهیتابه سرخ کنید.

باید دقت داشته باشید که ماهی بعد از سرخ شدن به طور کامل برشته شود و به رنگ قهوه‌ای در بیاید.

ماهی شکم  پر راشگو شما آماده است و‌ می‌توانید آن را همراه انواع سس سرو کنید.

طرز پخت ماهی راشگو سرخ شده با سس مخصوص

مواد لازم:

• 500 گرم ماهی راشگو
• 360 گرم آب
• 1 قاشق چای خوری سس صدف
• 70 گرم سس سویا
• 100 گرم زنجبیل خرد شده
• 100 گرم پیاز سبز خرد شده
• 1 قاشق غذاخوری شکر
• 1قاشق چای خوری روغن کنجد
• 1 قاشق چای خوری پودر فلفل سفید
• مقداری گشنیز

مراحل تهیه ماهی راشگو سرخ شده با سس مخصوص

ابتدا اندام‌های داخلی ماهی راشگو را تمیز کنید، سپس روغن را در ماهیتابه ریخته و آن را گرم کنید.

ماهی راشگو را به مدت 4 تا 5 دقیقه در روغن قرار دهید تا سرخ شود.

سپس ماهی را به سمت دیگرش چرخانده و اجازه دهید 4 – 5 دقیقه دیگر سرخ شود.

برای تهیه سس مخصوص، سس ماهی، سس صدف، سس سویا، شکر، آب، پیاز سبز خرشده و گشنیز را با هم مخلوط کرده و به مدت 45 دقیقه بخارپز کنید.

بگذارید تا خنک شود و سپس قبل از ریختن مستقیم سس مخصوص روی ماهی راشگو، آن را دوباره گرم کنید و روی ماهی بریزید. ماهی راشگو سرخ شده شما آماده سرو کردن است.

طرز پخت ماهی راشگو گریل شده

مواد لازم:

• 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون
• 2 فیله ماهی راشگو
• 2 حبه سیر، ریز خرد شده
• 1 قاشق چای خوری زنجبیل تازه رنده شده
• 1 قاشق چای خوری فلفل قرمز
• سس سویای سبک
• نمک درشت و فلفل سیاه

مراحل تهیه ماهی راشگو گریل شده

فر را با دمای 200 درجه سانتی گراد گرم کنید.

فویل آشپزخانه را به اندازه کافی برش دهید تا بتوان فیله ماهی راشگو را در آن قرار داد و دور هر دو فیله ماهی را جمع کرد.

فویل را به صورت صاف پهن کرده و به روغن زیتون آغشته کنید.

دو طرف فیله ماهی را با نمک و فلفل مزه دار کنید و سپس آن‌ها را در قسمت روغنی فویل قرار دهید.

سیر، زنجبیل و فلفل دلمه ای را مخلوط کنید و مخلوط را روی دو طرف فیله بریزید.

روی هر فیله کمی سس سویا و مقدار بیش‌تری فلفل سیاه بپاشید.

کناره‌های فویل را بالا آورده و آن‌ها را محکم جمع کنید.

فویل‌ها را درون فر قرار دهید و به مدت 15 دقیقه آن‌ها را بپزید.

در آخر ماهی گریل شده شما آماده سرو است.

طرز تهیه ساندویچ ماهی راشگو

مواد لازم:

• نان سوخاری ۱۰۰ گرم
• ماهی راشگو ۴ عدد
• گوجه فرنگی ۲ عدد
• زیتون سبز ۴ عدد
• لیموترش ۱ عدد
• کره ۴۰۰ گرم
• قارچ ۴ یا ۶ عدد

مراحل پخت ماهی راشگو ساندویچی

ماهی‌ها را پاک کنید و استخوان آن‌ها را با دقت جدا کنید. گوشت ماهی راشگو لطیف بوده و باید جدا کردن فیله‌ها را با دقت انجام دهید تا ماهی له نشود.

گوشت فیله شده ماهی را با اندکی کره، آب لیموترش و نمک فلفل با حرارت کم بپزید.

نان‌ها را تست کنید اما باید دقت داشته باشید که نان‌ها بیش از حد خشک نشوند. سپس روی قطعات نان را به کره آغشته کنید.

لیموترش را به شکل گل درست کنید. روی هر ورق نان یک قطعه ماهی راشگو، قارچ، گوجه فرنگی و یک عدد زیتون قرار دهید و نان‌ها را در ظرف بچینید و لیمو ترش را وسط آن‌ها قرار دهید.

طرز پخت ماهی راشگو بدون بوی زهم

مواد لازم:

• ماهی راشگو ۱ عدد
• نمک به اندازه لازم
• آرد سفید به اندازه لازم
• تخم مرغ ۴ عدد

ابتدا ماهی راشگو را به پهلو بخوابانید. از ناحیه گوش با نوک چاقو به طور افقی گوشت را از دنده‌های ماهی جدا کنید. برای گرفتن پوست نیز باید نوک کارد را از طرف دم زیر پوست بکشید و بعد از آنکه قسمتی از پوست جدا شد، به کمک کارد پوست را به طرف پایین بکشید تا بطور کامل از گوشت جدا شود.

سرخ کردن ماهی راشگو طریقه اول

پس از آنکه ماهی راشگو را به قطعات دلخواهتان برای سرخ کردن بریده و تمیز کردید، برای آنکه زیاد خیس نباشد آب آن را به کمک دستمال یا پارچه خشک کنید و سپس نمک بپاشید.  تکه‌های ماهی را در آرد بزنید به طوری که قشر نازکی از آرد روی سطح ماهی را بپوشاند، بعد ماهی را در روغن داغ انداخته و پشت و روی آن را با حرارت متوسط سرخ کنید.

طریقه دیگر برای سرخ کردن ماهی راشگو بدون بوی زهم

قطعات ماهی را پس از نمک زدن و غلتاندن در آرد، در مایه تخم مرغ فرو ببرید. مایه تخم مرغ از تخم مرغ زده شده و کمی نمک آماده‌ می‌شود. بعداز آنکه سطح ماهی را با مایه تخم مرغ آغشته کردید، پشت و روی آن را در آرد سوخاری زده و در ماهیتابه سرخ کنید. در صورت نیاز‌ می‌توانید در مایه تخم مرغ کمی زعفران بریزید. این کار بوی خوشایندی به ماهی‌ می‌دهد.

طرز پخت کباب ماهی راشگو

مواد لازم:

• ماهی راشگو
• پیاز متوسط
• لیمو رنده شده
• زعفران
• کره
• نمک و فلفل

مراحل تهیه کباب ماهی راشگو

بعد از آنکه استخوان و پوست ماهی را گرفتید. آن را به قطعات دلخواه خود بریده و برای هر شش سیخ کباب یک دانه پیاز متوسط رنده کنید.

کمی پوست لیمو رنده شده، زعفران، نمک و فلفل را به ماهی اضافه کنید و بگذارید مدتی بماند.

سپس قطعات ماهی را به سیخ کشیده و روی آتش کباب کنید.

در حین کباب کردن مقداری کره آب شده را که با زعفران و آبلیمو مخلوط کردید با برس مویی روی ماهی‌ها بمالید تا کباب به خوبی پخته و از سوختن
روی ماهی‌ها جلوگیری شود.

ماهی راشگو دارای طبع سرد و تر است و مزاج این ماهی فصل گرم است. شما‌ می‌توانید این ماهی را همراه با چاشنی‌ها و ادویه‌های گرم مصرف کنید. فروشگاه اینترنتی ماهی مشتا، با خدمات فروش آنلاین ماهی، عرضه کننده تازه‌ترین ماهی ‌ها به سراسر کشور است. فروش ماهی تازه جنوب در تهران، در عرض ۲۴ ساعت، و برای شهرستان‌ها ۴۸ ساعت  انجام‌ می‌شود. همچنین نحوه بسته بندی با یخ بوده که باعث حفظ تازگی ماهی‌ می‌شود. راشگو جزو پرطرفدارترین و مقوی‌ترین ماهی‌ها بخصوص در جنوب کشور است که در سراسر جهان روش‌های پخت بسیار متفاوتی دارد که در این مقاله سعی شد تا به برخی از بهترین طرز پخت ماهی راشگو پرداخته شود.

برای آموزش ماهی سوخاری اینجا کلیک کن!