طرز تهیه میگو پلو با سبزی و نکات طلایی پخت

طرز تهیه میگو پلو با سبزی؛ به ذائقه افراد بستگی دارد و دستور پخت آن در هر شهر متفاوت است. امروز قصد داریم چند روش پخت این غذا را بطور کامل توضیح دهیم. پس این آموزش را از دست ندهید. بهترین طرز تهیه میگو پلو با سبزی، دستور پخت بوشهری‌ است. میگو پلو با سبزی را می‌توان به دو صورت با سبزی مخلوط و جدا درست کرد که طرز پخت میگو پلو با سبزی جدا، مناسب سرو در مهمانی‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌‌ و مجالس است. میگو پلو جنوبی به خاطر وجود میگو، سرشار از امگا-3 و فسفر است. به علاوه میگو یکی از منابع پروتئین دریایی است و بر خلاف ظاهرش چربی اشباع کمی دارد و برای سلامتی مفید است. پس با یادگیری طرز تهیه پخت میگو پلو بدون سبزی و با سبزی، می‌توانید یک غذای مغذی و خوشمزه درست کنید.

حالا نوبت توضیح دستور پخت‌ها است. یادتان باشد تمام نکات گفته شده را رعایت کنید تا دستور پخت میگو پلو تکمیل شود.

طرز تهیه میگو پلو با سبزی

• میگو: 300 گرم
• سبزی پلو: یک پیمانه به ازای هر سه پیمانه برنج
• برنج :3 پیمانه
• سیر: 3 حبه
• پیاز:1 عدد متوسط
• کدو: یک عدد
• گوجه فرنگی: 2 عدد
• فلفل دلمه‌ای: یک عدد
• قارچ: سه عدد متوسط
• شوید و جعفری خرد شده :2 قاشق غذا خوری
• زعفران دم کرده: نصف استکان
• سرکه سفید: 2 قاشق غذا خوری
• نمک، فلفل و آبلیمو به مقدار لازم

مرحله پخت برنج:

در طرز تهیه میگو پلو با سبزی، بهتر است برنج را آبکش کنید. اول برنج را شسته و چند ساعت در آب و نمک خیس کنید. پس از خیس خوردن برنج، آن را بجوشانید و وقتی نیم پز شد، آبکش کنید.( برای اینکه از نیم پز شدن مطمعن شوید؛ دانه برنج را بین انگشتتان فشار دهید، اگر سه تکه شد آماده آبکش است).

هنگام آبکش کردن برنج، سبزی پلو را به آن اضافه کنید و دم کنی را بگذارید تا دم بکشد.

پخت میگو‌ها:

در یک قابلمه مقداری آب بریزید تا بجوشد، بعد از اینکه جوشید، نمک و  سرکه را اضافه کنید و میگو‌ها را داخل آن بریزید تا بپزند(جوشاندن میگو برای سفت شدن و جلوگیری از له شدن آن هنگام پخت است).

بعد از اینکه میگو‌ها پختند و تغییر رنگ داده و صورتی شدند، از آب در آورده و صبر کنید تا سرد شوند.

حالا در یک ماهیتابه با روغن کم، پیاز خرد شده را تفت دهید.

قبل از طلایی شدن پیاز‌ها، سیر را رنده کرده و به آن‌ها اضافه کنید.حالا زردچوبه را بریزید و تفت دهید.

میگو‌های سرد شده را به مواد داخل ماهیتابه اضافه کنید تا سرخ شوند(هنگام تفت دادن و سرخ کردن میگو‌ها با احتیاط عمل کنید تا له نشوند).

قارچ‌ها را ریز خرد کرده و در یک ماهیتابه دیگر سرخ کنید.

بعد از سرخ شدن هردو، گوجه فرنگی را رنده کرده و همراه قارچ‌ها، به میگو‎ها اضافه کنید. صبر کنید تا آب گوجه‌ها کشیده شود.

جعفری، شوید را ساطوری و کدو و فلفل دلمه را ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید.(در این مرحله برای بیش‌تر طعم‌دار کردن، می‌توانید از سبزی‌های دیگر مانند: ریحان، مرزه و نعناع نیز به مقدار کم استفاده کنید)

زعفرانی که دم کرده بودید را به مواد داخل تابه اضافه کنید. درب تابه را بگذارید و صبر کنید تا آبش کشیده شود.

حالا آبلیمو بریزید و یک دقیقه بعد شعله را خاموش کنید.حالا سبزی پلو دم کشیده را بطورت لایه لایه با میگو‌ها سرو کنید. این هم از طرز تهیه میگو پلو با سبزی!

نکته دستور پخت میگو پلو، قارچ و سبزی آن است. که می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان آن‌ها را حذف یا جایگزین کنید.

مواد لازم برای 4 نفر:

• برنج: 4 پیمانه
• میگو پاک شده: 500 گرم
• گشنیز 100 گرم
• شنبلیله 35 گرم
• پیاز: 1 عدد بزرگ
• سیر: 2 یا3 حبه
• زعفران دم کرده
• نمک، فلفل،ادویه کاری و تخم گشنیز به میزان لازم
• پودر زنجبیل یا زنجبیل رنده شده
• رب گوجه فرنگی 1 قاشق غذا خوری

مراحل پخت میگو پلو جنوبی:

ابتدا برنج را چند ساعت قبل خیس کنید و میگو را پاک کرده و با آبلیمو مزه دار کنید.

قبل از شروع پخت میگو پلو جنوبی، برنج را روی شعله بگذارید تا برای آبکش شدن آماده شود.

پیاز را ریز خرد کنید و داخل تابه با مقداری روغن تفت دهید. کمی بعد سیر، زردچوبه و تخم گشنیز به آن اضافه کنید( به هیچ وجه سیر را همزمان با پیاز نریزید، چون تلخ می‌شود).

برای تهیه میگو پلو جنوبی، شمبلیله و گشنیز را ساطوری کرده و به مواد داخل تابه اضافه کنید. کمی تفت دهید و بعد میگو‌ها را همراه ادویه‌ها(فلفل، کاری،نمک) اضافه کنید.

حالا رب و زنجبیل را اضافه کرده و کمی بعد از تفت دادن زعفران را اضافه کرده و حدود 7 دقیقه زمان بدهید تا میگو‌ها پخته و آب زعفران گرفته شود.

برنج را آبکش کرده و بصورت لایه‌ای با میگو‌ها داخل قابلمه بریزید. اگر میگو‌ها اصلا آبکی نبود مقدار کمی آب از کنار قابلمه به آن‌ها اضافه کنید. دم کن را گذاشته، شعله را کم کرده و اجازه دهید دم بکشد. حدود نیم ساعت دیگر میگو پلو با سبزی بوشهری شما آماده است. نوش جان!

دستور پخت میگو پلو بدون سبزی با تمبر هندی