0 محصولات
نمایش سبد خرید
میگو پفکی با دلستر، روش استثنائی پخت میگو
رویا
طرز تهیه میگو پفکی با دلستر
میگو پفکی یک غذای دریایی با خمیری سبک و ترد در اطراف میگو‌های آبدار و خوشمزه است؛ این روش، بی‌شک یک دستور فوق العاده برای پخت میگو است. سرو این غذای خوش طعم همراه با سس مورد علاقه‌تان مانند تارتار، مزه‌ای به یاد ماندنی خواهد داشت و قول می‌دهم به غذای پایه تمامی مجالستان تبدیل خواهد شد.
اگر در محل زندگیتان ماهی و میگو تازه وجود ندارد می‌توانید همین حالا از فروشگاه ماهی مشتا میگو و ماهی دلخواهتان را سفارش دهید تا در اسرع وقت درب منزل تحویل بگیرید. بعد از تهیه میگو دستور‌هایی که در ادامه توضیح می‌دهیم را اجرا کنید تا یک غذای جذاب با میگو آماده کنید. در اینجا دو دستور پخت عالی برای میگو بفکی با دلستر می‌آوریم. دستور اول برگرفته از مقاله‌های سرآشپزان خارج از کشور است و دستور دوم به دستور آشپزان ایرانی تهیه شده است.
دستور اول تهیه میگو پفکی با دلستر
مواد لازم:
- میگو حدودا ده عدد
- یک دوم فنجان آرد همه کاره مخلوط شده با نمک و فلفل برای روی میگوها
- نمک و فلفل به مقدار دلخواه
- روغن به میزان بزرگی تابه
- مواد لازم برای تهیه خمیر
- یک دوم فنجان ( 50 گرم ) آرد همه کاره
- سه چهارم غذاخو بکینگ بودر
- چهار قاشق غذاخوری شیر
- یک دوم قاشق غذاخوری روغن زیتون
- یک قاشق غذاخوری آب
- کمی نمک
- سه قاشق غذاخوری آب گازدار یا دلستر(ما‌ٰءالشعیر)
مراحل پخت میگو پفکی:
- بعد از شستن و باک کردن میگوها؛ آنها را با یک دستمال حوله ای آشپزخانه خشک کنید و آبشان را بگیرید.
- روغن را در سرخ کن یا ماهیتابه ریخته تا داغ شود.
- آردو نمک وفلفل را در ظرفی کم عمق ریخته و میگوها را در ظرف انداخته و غلت دهید تا تمام میگوها با آرد پوشانده شوند.
- تمامی مواد خمیر را بجز دلستر با هم مخلوط کنید ( نگران توده‌های آرد موجود در مخلوط نباشید). بعد از داغ شدن روغن، دلستر یا آب گازدار را به مخلوط اضافه کنید. قوام مخلوط باید مانند ماست در حال ریختن از قاشق باشد. اگر مخلوط خیلی غلیظ بود دلستر بیش‌تری اضافه کنید.
- برای اینکه بفهمید روغن داغ شده است یا نه می‌توانید از دماسنج استفاده کنید (دما باید ۱۸۰ درجه سانتیگراد باشد). اگر دماسنج ندارید مقدار خیلی کمی از مواد را درون روغن بریزید؛ اگر روغن صدا کند و حباب‌هایی کنارش ایجاد شود یعنی روغن به حد کافی داغ است.
- در یک ظرف مخصوص فر یک کاغذ روغنی قرار دهید. بعد از پخت میگوها، از این ظرف استفاده خواهیم کرد.
- میگوها را درون خمیر بیندازید تا همه جای آنها آغشته به خمیر شود. حاا را نوبتی از ظرف در بیاورید و بگذارید خمیرهای اضافه از روی آنها به درون ظرف چکه کند. (هر میگو را حدود ۵ ثانیه بالای ظرف نگه دارید)
- میگوها را به آرامی درون روغن قرار دهید و به مدت ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا ترد و طلایی و قهوه ای شوند.
- اگر خمیر زودتر تغییر رنگ می‌دهد؛ حرارت را کمی پایین بیاورید.
- کاغذ روغنی‌ای که روی ظرف فر قرار داده بودید را درون فر با درجه حرارت کم قرار دهید تا گرم بماند. میگوها را بعد از در آوردن از فر روی آن قرار دهید و دوباره در فر بگذارید تا سرد نشوند و از دهان نیوفتند.
میخوای بدونی چطور میشه میگو رو به بهترین شکل آماده کرد؟ پس اینجا کلیک کن:)
دستور دوم برای تهیه میگو پفکی خوشمزه
مواد لازم:
- میگو
- آرد همه منظوره: 1 فنجان
- بیکینگ پودر: 1 قاشق چایخوری سرخالی
- پودر پاپریکا،نمک، فلفل سیاه و قرمز و زرچوبه: کمی
- دلستر بدون طعم: 3 قاشق غذا خوری
- زعفران: به مقدار لازم
مراحل پخت میگو:
- مانند دستور قبلی اولین مرحله در پخت میگو پفکی با دلستر، آماده کردن میگوها است. میگوها را بشورید و پاک کنید اما دمشان را نزنید.
- بعد از خشک شدن میگوها؛ برای از بین بردن بوی بدشان، آنها را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در آب جوش انداخته و سپس آب بکشید.
- برای طعم دادن به میگوها مقداری آب را زعفران مخلوط کرده و با قلم مو روی میگوها بمالید (در صورت نداشتن قلم مومقدار خیلی کمی از آب و زعفران را در کاسه ای با میگوها مخلوط کنید.) بعد از زعفران نمک؛فلفل و هر ادویه دلخواه دیگر مانند بابریکا را به میگوها اضافه کنید.
- برای درست کردن خمیر آرد همه کاره؛دلستر؛بیکینگ پودر و نمک را با هم مخلوط کنید. غلظت مخلوط باید در حدی باشد که از ظرف و قاشق نریزد. در صورت شل بودن خمیر مقداری آرد به آن اضافه کنید و اگر مخلوط سفت بود مقدار کمی دلستر در آن بریزید. میگوها را درون ظرف خمیر ریخته و نیم ساعت صبر کنید تا مواد به خورد هم بروند.
- در تابه تا لب روغن بریزید؛ بعد از داغ شدن روغن درجه حرارت را پایین بیاورید و و میگوها را اضافه کنید. برای اینکه میگوها به هم نچسبند آنها را تکی و با فاصله در تابه بیندازید.
- در تمام مدت میگوها را در تابه بچرخانید تا کل آن یکدست سرخ شود.
- میگو پفکی با دلستر زمان زیادی برای سرخ شدن نیاز ندارد و فقط لازم است رنگ آن طلایی شود (میگوها بعد از بخت پف می‌کنند و بزرگ می‌شوند). دقت کنید اگر میگوها را بیشتر بپزید باعث سفت شدنشان و از بین رفتن بافت نرم و خوشمزه‌شان می‌شوید؛ بس بعد از طلایی و ترد شدن میگوها آنها را از روغن خارج کنید.
- برای دورچین ظرف میگو پفکی می‌توانید از سیب زمینی سرخ کرده و یا پیاز سوخاری استفاده کنید. امیداریم از این غذای دریایی خوشمزه نهایت لذت را ببرید.
برای دیدن ویدئو آموزش میگو پفکی اینجا کلیک کن!
(1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...