دو پیازه میگو و نکات طلایی پخت و سرو آن - طرز تهیه غذا با میگو - ماهی مشتا
0 محصولات نمایش سبد خرید

سبد خرید شما خالی است.

دو پیازه میگو و نکات طلایی پخت و سرو آن

دو پیازه میگو بوشهری

دستور پخت دو پیازه میگو  از زبان سرآشپز ماهی مشتا

دو پیازه میگو، یکی دیگر از غذا‌های محبوب جنوبی‌ها، بخصوص بوشهری‌های عزیز است که به راحتی و در عرض نیم ساعت آماده می‌شود. این طرز پخت میگو، بوی زهم آن را می‌گیرد. به همین خاطر یکی از دستور‌های محبوب تهیه غذا با میگو است. با ماهی مشتا همراه باشید تا نکات طلایی طبخ و سرو دو پیازه میگو خوشمزه و پرخاصیت را یاد بگیرید.

میگو سرشاز از مواد معدنی، پروتئین و امگا-3 است که مصرف آن برای هر سنی توصیه می‌شود. مهم‌ترین ویژگی دو پیازه میگو بوشهری، تند بودن آن است. اگر مزه تند دوست ندارید یا میگو را برای فرزند دلبنتان درست می‌کنید، در مصرف فلفل احتیاط کنید. خب برویم سراغ دستور پخت و نکات طلایی پخت این غذای خوشمزه جنوبی.

طرز تهیه دو پیازه میگو

مواد لازم برای 4 نفر:

  • میگو متوسط: 500 گرم
  • پیاز:  2 عدد بزرگ
  • سیر: 4 تا 6 حبه
  • سیب زمینی:  2 عدد متوسط
  • مغز لیمو خشک:  2 قاشق سوپ خوری
  • ادویه: 1 قاشق مربا خوری
  • زردچوبه: نیم قاشق چای خوری
  • نمک و فلفل:  به اندازه‌­ی کافی
  • رب گوجه فرنگی: 1 تا 2 قاشق غذاخوری(با دو عدد گوجه فرنگی بزرگ)
  • روغن مایع یا کره: به مقدار لازم
  • آبلیمو: کمی

تهیه غذا با میگو

مراحل تهیه میگو:

  1. قبل از هر کاری برای درست کردن غذا با میگو، باید میگو‌ها را پاک کرده و رگ پشت آن‌ها را بگیرید. برای این کار، ابتدا سر میگوها را جدا کنید و پوستشان را بکنید. بخش پشت میگوها را با چاقو شکاف دهید و رگ‌‌های پشت آن‌ها را با چنگال جدا کنید. حالا آن‌ها را شسته و داخل آبکش بگذارید.
  2. مرحله بعدی گرفتن بوی میگو است. اکثر افراد به خاطر بوی میگو آن را نمی‌خورند. شما هم اگر اولین بار است که میگو درست می‌کنید یا دو پیازه میگو را برای فرزند خردسالتان می‌پزید. حتما این مرحله را قبل از پخت غذا با میگو انجام دهید، تا اولین میگویی که مزه می‌کنید بوی بد نداشته باشد.
  3. برای گرفتن بوی میگو‌ها یک قابله آب روی اجاق بگذارید تا بجوشد. وقتی آب جوشید، یک پیاز و 2 تا 3 حبه سیر را پوست گرفته و هر کدام را چهار قاچ کنید و داخل آب جوش بندازید. کمی آبلیمو هم اضافه کنید. حالا میگوها را به قابلمه اضافه کنید. چند ثانیه صبر کنید تا جوشید و رنگش کمی تغییر کند حلا سریع آبکش کنید. یادتان باشد میگو را نباید زیاد در آب جوش نگه دارید چون بافتش سفت می‌شود. خب این از میگوها.

مراحل پخت دو پیازه:

همانطور که همه می‌دانیم، دو پیازه غذایی شامل پیاز داغ، سیب‌زمینی، گوجه‌فرنگی، نمک و سایر ادویه‌ها است و تنها فوت فن مهم آن درست پختن و به موقع اضافه کردن این مواد است. پس مراحل زیر را با دقت و با ترتیب انجام دهید:

  1. پیاز و سیر باقی مانده را ریز خرد کنید. ابتدا پیاز را سرخ کرده و در انتها سیر را اضافه کنید. کمی تفت بدهید تا طلایی و درخشان شوند. تو این قسمت ادویه و زردچوبه را اضافه کنید.
  1. حالا میگوهای تمیز شده و مغز لیمو خشک شده را با پیازی که تفت داده‌اید، مخلوط  کنید. نمک و فلفل را اضافه کرده و درب تابه را بگذارید. صبر کنید تا آب میگوها کشیده شود.
  2. بعد از کشیده شدن آب، اگر از گوجه فرنگی برای پخت دو پیازه میگو استفاده می‌کنید، آن‌ها را رنده کرده و به مواد اضافه کنید. اما اگر تنها از رب استفاده می‌کنید، رب گوجه فرنگی را در یک پیمانه آب حل کنید و به میگو اضافه کنید. شعله اجاق را کم کنید و حدود پنج دقیقه وقت دهید تا غلیظ شود.
  3. سیب زمینی را نگینی و ریز خرد کرده و سرخش کنید. و در پایان به میگوها اضافه کنید.

این غذای خوشمزه را در کنار برنج آبکش یا کته یا نان سرو کنید و ترشی انبه تند جنوبی را فراموش نکنید. حالا از خوردن این غذای جنوبی اصیل لذت ببرید. نوش جان!

نکات مهم پخت دو پیازه میگو:

  • یادتان باشد بعد از خرید میگو هر چه سریع‌تر سر آن را جدا کنید تا فاسد نشود.
  • طعم  زردچوبه سرخ شده در کره، بوی میگو‌ را می‌گیرد و طعم لذیذی دارد. پس سعی کنید به جای روغن از کره استفاده کنید.
  • برای تند‌تر کردن غذا؛ هنگام اضافه کردن رب، نصف قاشق سس تند گلوری نیز اضافه کنید.
  • اگر مرحله گرفتن بوی میگو را انجام نمی‌دهید؛ برای طعم دار کردن میگو، بهتر است یک ساعت قبل از پخت در پیاز، ادویه ماهی و تخم گشنیز بخوابانید و کمی آبلیمو نیز اضافه کنید تا بوی بد آن از بین برود.
  • در صورتی که با ذائقه‌تان جور است، در مرحله آخر پخت میگو، یک پیمانه کشمش را در تابه‌ای دیگر تفت داده به آن اضافه کنید.
  • در پخت دو پیازه میگو می‌توانید از گشنیز ساطوری شده هم استفاد کنید. گشنیز را بعد از اینکه آب میگو‌ها کشیده شد اضافه کنید.

نکات طلایی پخت

پخت دو پیازه میگو با سس مخصوص

مواد لازم برای سس:

  • ۱ قاشق غذاخوری آبلیمو
  • ۱ قاشق مربا خوری سرکه
  • ۲ قاشق غذا خوری سس تارتار
  • ۱ قاشق غذاخوری زعفران دم‌کرده
  • ۲ قاشق غذاخوری سس گوجه‌فرنگی
  • نصف پیمانه آب پیاز
  • ۱ قاشق مرباخوری سس فلفل

برخی‌ها دو پیازه میگو را با سس مخصوص درست می‌کنن. به این صورت که ابتدا میگو‌ها را با سیر و پیاز و ادویه سرخ کرده و کنار می‌گذارند. سپس سیب زمینی نگینی خرد شده را سرخ کرده و به آن اضافه می‌کنند. در مرحله بعد آب پیاز، سس تارتار، زعفران دم‌ کرده، آبلیمو، سس فلفل، سرکه و سس گوجه فرنگی را در یک کاسه خوب هم زده و به میگوها اضافه می‌کنند. سپس شعله را کم کرده و به مدت ۱۵ دقیقه درب تایه را می‌گذارند تا آماده شود.

در دستور پخت این غذا با میگو، می‌توانید از ادویه و سبزی‌های مورد علاقیتان استفاده کنید. یادتان باشد اولین شرط خوشمزگی این غذا میگوی تازه است. میگو پاک شده و بسته بندی شده را بصورت کاملا بهداشتی، می‌توانید از فروشگاه ماهی مشتا سفارش دهید و ظرف 24 ساعت در تهران و 48 ساعت در دیگر شهرستان‌ها درب منزل دریافت کنید. محصولات ماهی و میگو مشتا به صورت تازه از صید روز دریای جنوب؛ در ظرف‌های مخصوص حمل آبزیان همراه یخ مخصوص ارسال می‌شود.

نکاتی که هنگام پخت میگو، هرگز نباید اشتباه کنید را می‌توانید در مقاله ” هشت مورد اشتباه در پخت میگو که باید از آن بپرهیزید”  بخوانید.

 

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 votes, average: 5,00 out of 5)
Loading...
0
دیدگاه‌های نوشته

*
*