پخت ماهی رستورانی در خانه با دستور ماهی مشتا

ماهی یکی از سالم‌ترین مواد غذاییِ پروتئینی است. منظور از ماهی، انواع حلزون صدف‌دار، نرم‌تنان، سخت‌پوستان و خارپوستان است. این ماده‌ی غذایی سرشار از مواد مغذی مهم، مانند پروتئین و ویتامین D بوده و از بهترین منابع اسیدهای چرب امگا ۳ نیز است، که برای سلامت بدن و تقویت مغز فوق‌العاده مهم هستند. همراه ما باشید، در این مقاله شما را با چند روش پخت ماهی رستورانی و همچنین نحوه خرید آنلاین ماهی آشنا خواهیم کرد.

ماهی یک پروتئین عالی برای سرو است زیرا روش های زیادی برای پخت آن وجود دارد، با این حال همه روش‌های پخت و پز برای هر نوع ماهی جواب نمی‌دهد. به عنوان مثال، گوشت برخی از انواع ماهی‌ها برای پختن بسیار سفت و برخی از انواع ماهی‌ها برای سرخ شدن بسیار ظریف هستند.

روش‌های زیادی برای پخت ماهی رستورانی خوشمزه و مغذی وجود دارد، بنابراین اگر عاشق دریا هستید، فروشگاه ما را بررسی کنید. انواع مختلفی از ماهی‌های تازه جنوب در فصل‌های مختلف موجود است که می‌توانید انتخاب کنید. روش‌های مختلف پخت را می‌توان برای اکثر این ماهی‌ها استفاده کرد و در ادامه برخی از محبوب‌ترین روش‌های پخت ماهی رستورانی را توضیح می‌دهیم.

راهنمای پخت ماهی

عوامل مختلفی بر نحوه پخت انواع مختلف ماهی تأثیر دارد. در اینجا مواردی وجود دارد که باید هنگام تصمیم گیری در مورد پخت ماهی به روش رستوران‌‌ها در نظر بگیرید.

• ضخامت ماهی: یکی از اصلی‌ترین مواردی که باید در نظر گرفت اندازه قلمه ماهی است.

• عطر و طعم طبیعی ماهی: برخی از انواع غذاهای دریایی دارای طعم سبک و برخی دیگر دارای طعم ماهی قوی هستند. حتما ماهی رستورانی خود را به شکلی بپزید که طعم ادویه بر آن غلبه نکند.

• سطح چربی گوشت: انواع غذاهای دریایی کم چربی به راحتی خشک می‌شوند، و این باعث می‌شود که برای روش‌‌های پخت مرطوب مانند بخارپز و آب پز مناسب باشند. از طرف دیگر ماهی‌‌های چرب مانند ماهی تن و ماهی آزاد برای کباب کردن ایده آل هستند.

• پوست: پوست می‌تواند بر نحوه پخت ماهی به روش رستوران‌‌ها تأثیر بگذارد. به عنوان مثال، با باقی گذاشتن پوست می‌توان از وا رفتن ماهی‌‌های ظریف هنگام پخت و پز جلوگیری کرد.

نکات کلی برای پخت ماهی رستورانی

هنگام پخت ماهی رستورانی، چند نکته و روند کلی وجود دارد که می‌توانید آنها را دنبال کنید. با این کار تصمیم گیری در مورد روش پخت آسان‌تر خواهد بود. به عنوان مثال، روش‌‌های پخت و پز خشک مانند تفت دادن، کباب کردن و پختن برای قلمه‌‌های ضخیم‌تر ماهی و همچنین ماهی‌‌های روغنی بهتر است. این به این دلیل است که احتمال خشک شدن ماهی هنگام پخت کمتر است. از طرف دیگر، روش‌‌های مرطوب پخت و پز مانند آب پز، بخارپز و پخت با فویل از گزینه‌‌های ایده آل برای فیله‌‌های نازک و غذاهای دریایی ظریف هستند. این روش‌‌های پخت و پز احتمال خشک شدن ماهی کمتر است.

طرز پخت ماهی رستورانی تنوری

بهترین راه پختن ماهی تنوری در خانه استفاده از فر است. برای تنوری کردن از آب خود ماهی‌ها یا سس، برای پختن آن‌ها استفاده کنید. می‌توانید ماهی‌ها را در مواد بخوابانید سپس داخل فر بگذارید، یا اینکه آنها را شکم‌پر کنید. برای تهیه ماهی شکم پر ابتدا داخل شکم ماهی را با مقداری نمک و کمی پودر انار طعم دار کنید و روی پوست ماهی چند برش عمیق بزنید سپس تمام پوست و داخل برش‌‌های روی پوست را با رب انار بپوشانید و آن را داخل فویل آلومینیومی بپیچید و در داخل سینی فر قرار دهید و در طبقه وسط فر بگذارید. فر باید از قبل گرم شده باشد.

پختن ماهی‌ها در فر با یک دمای متوسط بین ۱۸۰ تا ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد روشی بسیار سالم و مفید برای یک ماهی کامل است. اما فراموش نکنید این یک روش خشک  است و اگر بدون پوست باشد رطوبتش را از دست می‌دهد. مدت زمان پخت هم به اندازه ماهی مورد نظر بستگی دارد. در این روش پخت به دلیل استتفاده نکردن از روغن غذای سالم‌تر و مفیدتری خواهید داشت.

طرز تهیه ماهی بخارپز

این روش در واقع سالم‌ترین روش پختن ماهی رستورانی به شمار می‌رود، زیرا از دست رفتن مواد مغذی در آن حداقل میزان ممکن است. بخارپز یک روش طبخ سنتی و در عین حال یک روش سالم برای پخت انواع ماهی‌‌ها است. بخارپز کردن یک روش عالی برای دادن عطر و طعم تازه به ماهی است. خصوصاً در هنگام استفاده از موادی مانند سس سویا، آب لیمو یا کمی سبزی تازه خرد شده مانند گشنیز، ماهی به خوبی عطر می‌گیرد.

ماهی بخارپز بیش‌تر برای طرفداران سبزیجات که عاشق طعم‌های طبیعی هستند، مناسب است. برای تهیه ماهی بخار پز، به استفاده از روغن نیازی نیست. گوشت ماهی در بخارپز کردن، عطر و طعم سبزی‌های مختلف را به خود می‌گیرد و افزودن کمی نمک و فلفل سیاه قبل از پخت به آن‌ کافی است.

برای تهیه ماهی رستورانی بخار پز، می‌توانید از انواع سبزیجات،سیب زمینی،هویج،پیاز و فلفل دلمه‌ای استفاده کنید. آن‌ها را کف تابه بصورت حلقه حلقه چیده و تکه‌‌های ماهی را روی آن‌ها قرار دهید. سپس باز هم از سبزیجات مورد علاقه و ادویه‌‌های خاص روی ماهی‌‌ها بپاشید و در تابه را ببندید. بعد از گرم شدن تابه، حرارت را به‌اندازه‌ای کم کنید که ماهی و سایر سبزی‌ها آب بیندازند و خوب بخارپز بشوند. در نهایت می‌توانید ماهی بخار پز شده را برای طعم بهتر با روغن زیتون یا سرکه سرو کنید.

پخت ماهی رستورانی کبابی

کباب کردن برای ماهی‌‌هایی که خیلی بزرگتر، نرمتر یا چرب ترند مناسب است. ماهی‌‌های کامل مانند قزل آلا، شیر ماهی، ماهی شوریده و سایر ماهی‌‌ها برای کباب کردن مفید هستند. برای تهیه بهترین ماهی کبابی، توجه به ضخامت ماهی مهم است. هنگام کباب کردن مطمئن شوید که ماهی در حال کباب شدن، حداقل 4 انگشت از شعله یا منبع گرما بالاتر است. تقریباً به مدت 4 دقیقه هر طرف ماهی را یا تا زمانی که کاملا طلایی شود، زمان بدهید.

می‌توانید ماهی‌‌ها را فیله و کباب کنید. اما با استفاده از آبلیمو، روغن، سس مخصوص یا کره آن‌ها را نرم نگه‌ دارید. برای این منظور، مواد را با برس روی ماهی‌‌ها بمالید یا داخل فویل بپیچید. و کباب پز خود را از قبل روشن کنید. منتظر بمانید تا ذغال به درجه حرارت مطلوب برسد و شعله‌‌های آتش خاموش شود. قبل از شروع پخت و پز، ذغال باید دارای درخشش قرمز با سطح سفید پودری باشد.

طرز تهیه ماهی آبپز شده

آب‌پزكردن یکی از روش‌های مناسب پخت ماهی رستورانی است که در آن از روغن استفاده نمی‌شود. لذا برای افرادی که رژیم کاهش وزن دارند و یا نمی‌خواهند اضافه وزن پیدا کنند روش ایده‌آلی است.  یکی از معایب این روش ورود مقادیری از مواد مغذی ماهی به آب بوده که در نتیجه از رسیدن به بدن باز می‌ماند.

برای تهیه ماهی با روش آبپز لازم نیست که ماهی‌‌ها را داخل آب بیندازید. فقط کافی است قابلمه را تا نیمه با آب پر کنید. سپس تکه‌‌های ماهی که فقط با کمی نمک طعم دار شده‌اند، داخل فویل آلومینیومی ضخیمی بپیچید و در نهایت هم فویل‌‌های حاوی ماهی را بعد از جوش آمدن آب، داخل قابلمه بریزید. اگر تکه‌‌های ماهی کوچک باشند، حدود 15-10 دقیقه برای پخت آن‌ها کافی است. می‌توانید یک ماهی نسبتا درشت را هم حدود 30 دقیقه با این روش بپزید.

وقتی که ماهی در حال پخت است، باید سس این غذا را تهیه کنید. سس ماهی آبپز می‌تواند ترکیبی از رب انار، گردوی آسیاب شده، نعناع و جعفری خورد شده و مقداری پودر فلفل سیاه باشد. که باید حدود 5 دقیقه باهم تفت داده شوند. درصورت تمایل می‌توانید کمی پیازداغ هم به این سس اضافه کنید. سس ماهی آبپز باید درست قبل از سرو، روی آن ریخته شود.

ماهی رستورانی سرخ شده

سرخ کردن از جمله روش‌های سریع طبخ غذا است. این روش به دلیل استفاده از چربی و روغن زیاد، خطر چاقی و افزایش وزن را به همراه دارد. علاوه بر آن زمانی که چربی‌ها حرارت می‌بینند، عوامل سرطان‌زا در آن‌ها پدید می‌آید و با مواد غذایی آمیخته می‌شود. طعم غذاهای سرخ کرده مورد پسند اغلب مردم است. و حتی خیلی از افرادی که علاقه‌ای به خوردن ماهی ندارند، ماهی سوخاری را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند.

برای سالم‌تر شدن ماهی سوخاری،‌ می‌توانید آن را حدود نیم ساعت پیش از سرخ کردن، در ترکیبی از آبلیمو، نمک،‌ پودر فلفل سیاه و پودر سیر بخوابانید. سپس هر دو طرف ماهی را به پودر سوخاری آغشته و ماهی را با روغن‌‌های سرخ کردنی، سرخ کنید. قبل از خوردن ماهی، پودرهای سوخاری آغشته به روغن را از سطح ماهی جدا كنید. و گوشت سالم و خوش طعم آن را بخورید. برای پخت ماهی رستورانی با این روش،‌ بهتر است گوشت ماهی را به صورت فیله درآورید.

از جمله منابع پروتئینی که برای سلامت افراد جامعه سودمند است، انواع آبزیان از جمله ماهی و میگو است. که با فروش اینترنتی ماهی تازه جنوب می‌تواند به شیوه‌ای درست و سالم به مردم ارایه شود. نباید فراموش کنیم سلامت و چگونگی بسته بندی هم از جمله مه‌مترین فاکتورهای فروش آنلاین ماهی به شمار می‌رود. در همین راستا فروشگاه اینترنتی ماهی مشتا با هدف عرضه ماهی تازه جنوب راه اندازی شد. تا انواع ماهی و میگو به صورت تازه به دست مشتریان در سراسر کشور برسد. امکان خرید آنلاین ماهی در تهران وجود دارد و ارسال ماهی تازه جنوب برای تهران در عرض ۲۴ ساعت و برای شهرستان در عرض ۴۸ ساعت انجام‌ می‌شود. برای انتخاب و خرید می‌توانید از اینجا وارد فروشگاه شده و محصول مورد نظرتان را انتخاب کنید.